1樓：豆世三光超
雙皮奶是廣東著名的甜品，在廣東，如今已很難考究那一家的雙皮奶才叫得上〔正宗〕，不過，由於順德大良向以牛奶馳名，故順德大良人用水牛奶製成的雙皮奶就相當獨特。
有名的雙皮奶店在廣東真是多如天上星星，聞名的早已在各大小城市開設連鎖店，包括有，民信、仁信及南信。
最正宗的是南信，雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。該店位於第十甫45號，創於1939年，創始人為順德大良黃景雲。其雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以燉好後牛奶雙層凝固色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，別具一格，具潤肺養顏之效。
南信雙皮奶是聞名暇爾的，關於雙皮奶有這樣乙個傳說：舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天又在上面倒上一層奶，就這樣「雙皮奶」出世了。這當然只是乙個傳說而已，雙皮奶數順德大良的最為出名，南信雙皮奶的創始人就是順德人，1943年在廣州創店並一舉成名。
其實自己用普通牛奶做的，味道也不錯！
首先將一小盒牛奶燒開。
倒入兩個小碗中冷卻。
冷卻後小心的將奶倒出來，奶皮留在碗底。
將兩個蛋的蛋清加入牛奶中，依個人口味加入砂糖，不甜的話會不好吃。打均勻的奶液再倒回小碗中，上鍋冷水中火蒸20分鐘左右。
2樓：網友
雙皮奶：大良「雙皮燉牛奶」，是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格，不少港澳同胞回鄉旅遊、 探親都要親臨食店品嚐。
雙皮奶」的製作方法是：
把牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內(小量奶即可 )，待冷卻凝固成奶皮， 然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用羅鬥濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入， 用小碟子蓋好， 以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。
雙皮奶是怎麼做的?幫我解答一下吧！
3樓：網友
簡單一些的方法，用奶粉也可以做。
把雞蛋打散，放入量兩勺奶孝轎燃粉，再跟雞蛋一帆褲塊攪拌。注意奶粉不能結塊，要充分打散。
然後澆入溫水，依個人口味加糖。
放鍋裡隔水蒸幾分鐘就好了。
雖然不是很專業的做法，但口巧虛感也不錯的，還挺方便。
有心情的時候不妨試試！
做雙皮奶的全過程！要詳細 拒絕忽悠！
4樓：丶走鐹灬菂蕗
主料。純牛奶200克 雞蛋1個 桐穗。
輔料。白砂糖適量 藍莓醬適量。
順德雙皮奶的做法步驟。
1. 將純牛奶倒入寬口的碗中。
2. 放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火。
3. 靜置5分鐘後，牛奶上便局搭卜會形成一層厚厚的奶皮。
4. 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取乙個雞蛋。
5. 磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。
6. 將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝乙個方向攪勻。
7. 用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩。
8. 沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋。
9. 開中大火，水開後蒸12分鐘後關枝攔火，燜5分鐘即可開蓋。
待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了。
5樓：網友
你好可以告訴我雙皮奶怎麼做嗎。