1樓：網友
簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，醃製時間越長顏色越深）4:5:1
2樓：網友
你說的是臘八蒜嗎？？變藍綠色，可沒看到過黑色的。
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。 1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。
冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
黑蒜製作。用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。 有人在家庭製作，方法如下：
將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
3樓：吉祥的果子
黑蒜技術起源於日本，其發酵原理是用一種新技術為了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現，大蒜在經過一定的溫、溼度和一段的時間的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃過之後口中沒有蒜味。將其化驗分析後，發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少，大部分是水溶性成分，所以吃過後口中無異味，還發覺有些成分比生大蒜的還多，科學家究其原因，原來是大蒜在經過一段時間的溫溼度情況下，大蒜中的酶在起作用，將大蒜酶化(發酵)。
大蒜本身就是一種藥食兩用的食物，被選為"植物藥之最"。經過發酵後的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（ajoene）和s-烯丙基-半胱氨酸（s-allyl-cysteine）的含量達到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜，可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。
大體經歷兩個過程，乙個是厭氧發酵過程，就是在缺氧的條件下，對陳蒜（經過一段時間的儲存，以降低水分，積聚酶含量）進行15天左右高溫高溼處理，在經過該階段之後，進入下一階段，有氧發酵階段，該階段需要用時20-25天左右，該階段不需要特出的缺氧和高溫高溼，在正常的加工間就能加工。
4樓：阿爾伽謳帕
我看您要的是糖蒜，應該不是黑蒜，黑蒜髮酵不用泡，您一定說清楚，市場上有一種產品叫黑蒜，你可以去京東、順風優選去查查燕康的黑蒜產品，就知道區別啦。
黑蒜是怎麼做的
5樓：羽思寐幻
製作黑蒜的方法：把選好的整齊的優質大蒜排放在鍋內，鍋上通上電，讓鍋一直保持在保溫狀態就行，一般來說電飯鍋保溫狀態大約有五十五度左右吧，一直放四十天，其實十到十五天就可以食用，只是四十天效果最好。這過程蒜鍋裡每天都會有濃重的蒜香味飄出，偶爾開啟蓋子放蒜味散出。
漸漸地蒜味會變得酸甜，出鍋後的大蒜變得軟而黑，吃在口中一種特有的蒜的酸甜味。
6樓：虎妹獵奇說
黑蒜其實不是 什麼特別的大蒜品種 而是普通大蒜 經過特殊加工的產物 它的歷史很短暫 從南韓人發明它至今 不過十來年。
如何做黑蒜，黑蒜的製作方法？
7樓：向無名者致敬
一、黑蒜的製作方法：
1、挑選乾淨的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉；
2、為了避免發黴，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉；
3、製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個；
4、電子鍋擺入內鍋放入乙個竹層架，再排入一層蒜頭，再入乙個竹層架，再排入一層蒜頭；
5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右；
6、第15天開啟電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁溼潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏儲存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。
二、製作黑蒜注意事項：
1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌開啟煲蓋。
3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。
4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。
黑蒜的食用方法大家知道嗎
8樓：三夜見
相信我們大家對於黑蒜是比較熟悉的，因為我們在生活中炒菜的時候就是經常會使用黑蒜的，其實黑蒜的分類也是比較多的，黑蒜在我們的生活中就是比較常見的，但是有些朋友們對於黑蒜的食用方法還不是非常的瞭解了，下面我們就來看看吧。
第一步：選黑蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大黑蒜。並且把大黑蒜洗乾淨。提示：如果要是黑蒜上面有一點壞的，這一鍋黑蒜就白做了。
第二步：泡黑蒜，把黑蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓黑蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把黑蒜裝鍋，將晾乾的黑蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭黑蒜。如果放的太多，每頭黑蒜的發酵效果會不完全。
黑蒜放好了咱們彆著急蓋蓋兒，下面告訴大家乙個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。
第四步：把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了，這樣時候我們就可以開始食用了哦，味道是非常不錯的。
功效：生活中多吃一些黑蒜可以幫助我們起到排毒的作用，另外還有很不錯的促進消化的作用哦。
黑蒜的吃法有哪些呢？上面我們就這個問題做了詳細的介紹了，相信我們大家對於黑蒜的吃法也是有了一定的瞭解了吧，其實黑蒜的吃法也是比較簡單的哦，我們在生活中是可以多吃一些黑蒜的，對於我們人體的健康也是非常的有好處的哦。
黑蒜怎麼做 黑蒜的做法
9樓：生活小常識
1、選擇均勻，沒有劃痕的大蒜（獨頭蒜最好），剝去薄薄的外殼去除汙垢。用清水洗淨大蒜後，保持大蒜乾燥，表面不留水滴。在你做之前讓大蒜在痛風的環境中乾燥4到6個小時。
2、將整個大蒜剝去薄皮後，放入塑料壺或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鐘。1公斤大蒜的比例相當於1罐啤酒。
3、用鋁箔包裝大蒜，然後放入電飯煲，開啟保溫按鈕，保溫2周。當你這樣做時，記得用乙個棉墊子蓋住鍋，將它包在電熱鍋周圍以保持更好的熱量，如果是電子鍋，你不需要它。每天都要小心擦拭地板上的水。
4、在製作過程中，您可以開啟鍋，每天檢查大蒜，然後立即關閉，不超過5分鐘。發酵2周後，大蒜將逐漸從白色變為棕色，然後變為黑色。當大蒜符合要求時，味道微酸，略帶甜味，不再是大蒜的原味，這意味著它已達到要求。
5、大蒜取出後仍然是溼的，開啟鋁箔紙蒸發水分，使其變幹。完成的黑蒜可以長時間存放在冷藏室中。
6、如果天氣如預期的那樣，大約14天內完成，但是如果14天之後你的黑蒜仍然很潮溼，你可以在陽光下曬幾個小時，或開啟風扇，使其乾燥。
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