1樓：網友
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5公釐厚，直徑30釐公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製：將魷魚分割成長3—5釐公尺，寬釐公尺左右，厚釐公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤制。將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製。
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
2樓：網友
1.魷魚用溫水解凍，泡一會，搓一搓，沖洗乾淨（好像一些軟軟的像眼珠子一樣的東西，我估計不是啥子好吃的東東，就全部摳掉扔了。 2.
把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。 原料：
魷魚，蒜蓉辣醬，青、紅辣椒少許 做法：將魷魚改刀成自己喜歡的大小（也可以整個做），辣醬我用的是李錦記蒜蓉辣醬。 水燒開，倒入魷魚氽燙，撈出，注意不要燙太久。
炒勺入油加熱，放進魷魚，蔥段，青、紅辣椒翻炒，加入你認為合適量的辣醬，調味炒勻，倒入事先燒熱的鐵板即可上桌了。 ps 辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了。 還有很複雜但更美味的做法(街頭那些小販子才不會這麼用心。
3樓：網友
小海椒用熱水泡開，洋蔥，小茴香，辣椒麵用熱水泡開，孜然粒，以上剁碎。
加水，鹽，胡椒粉，糖，甜麵醬，油。調勻即可。秘方，試一下吧。
此醬料可以做任何鐵板燒烤，包括雞翅，火腿腸，雞排，饅頭片，豆皮卷蔬菜，等等。烤的時候要注意溫度和油量，火小了水多就是煮熟的不好吃，油多了就是炸熟的也不好吃。下面的12345都說的太複雜了，而且是書上抄的，看了你也學不會，只要記住溫度和油量就好了，醬料在快熟的時候兩面刷均勻，再烤15秒鐘，這樣味道最濃，烤好以後在薄刷一遍。
這可是實踐經驗得來的秘方。
4樓：huangxu黃旭
1：雞排，魷魚，肉串，去吃就什麼都看到裡。
2：甜麵醬，蒜茸辣椒醬，還有蒜汁《大蒜剁碎泡清水》，孜然面，辣椒麵。
3：眾口難調。
4鐵板燒熱，放油，放要烤的東西，買把小鏟子壓著煎。別糊了，放蒜汁，然後刷醬，撒孜然和辣椒麵。
5處理乾淨，改刀用竹籤穿上就行。
鐵板魷魚怎麼做
5樓：清河嘔換
做法一。食材準備。
整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
製作步驟。1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷。
水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
6樓：我的兒子是桌子
鐵板魷魚。材料：鮮魷魚一條，洋蔥乙個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。
調味料：鹽，生抽，醬油。
做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
乾鍋魷魚。原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生公尺20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生公尺，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
鐵板魷魚的做法和配料教程
7樓：組織賦講
您好。方法/步驟。
步驟一：選兩條魷魚備用，選魷魚的時候，以白色，而且個頭大是最好的，選好後，放到盆子裡面用清水侵泡一下，把裡面的髒水侵泡出來，等待下一步使用；
鐵板魷魚的家常做法。
步驟二：切100克左右的洋蔥，切成條狀的，順便切一小段青椒，同樣也是切成條狀的，然後再切2-3個小紅辣椒，一起放到乙個盤子裡面備用；
鐵板魷魚的家常做法。
步驟三：把清洗好的魷魚用刀劃開，使魷魚一條一條的形狀展現出來，然後放到乙個小盆子裡，裡面倒入少量的鹽、耗油，醃製5分鐘即可；
鐵板魷魚的家常做法。
步驟四：把餅鐺插上電，熱鍋，放上大約20克的花生油，等油熱以後，把醃製好的魷魚放到餅鐺上面，此時會聽到知啦知啦的聲音，魷魚遇熱後，會自動捲起來，可以拿菜鏟按壓，使其能夠均勻受熱；
鐵板魷魚的家常做法。
步驟五：等魷魚熟的差不多時，此時魷魚會成大約乳白色的樣子，然後把之前準備好的洋蔥、青椒和小紅椒放入餅鐺內翻炒3分鐘左右，放入大約1湯匙醬，然後翻炒幾下，最後盛到盤裡就可以了。
鐵板魷魚的做法及配方
8樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處。
9樓：日照趕海找鐵哥
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
鐵板魷魚的做法，鐵板魷魚的做法（詳細）。
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處 鐵板魷魚筒 原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克 做法 1 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取...
鐵板魷魚的做法，鐵板魷魚的主要配料
鐵板魷魚筒 原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克 做法 1 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香...
鐵板魷魚的做法配方配料，鐵板魷魚的主要配料
鐵板魷魚是用鐵板煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實非常可口。原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水10...