天然香辛料的主要成分
1樓：匿名使用者
單純從香辛料三個字來講，香；指的香氣，辛；是麻，代表口感成份。
總的來說，即有一定的香氣，又有一定的口感的調味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、葉、莖、花蕾、果實等中含的香辛物質成份。而這些成份具有一定的氣味和滋味。
它能夠賦予產品一定的風味，還能抑制和矯正某種食物不良的氣味。另外根據食療合源，藥膳同補的原則，還具有增加食慾，促進消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用，還有特殊生物藥理作用，還有相當數量的防止氧化物質，是我們理想的用於食品工業加工調配的新增劑。
單純從香辛料三個字來講，香；指的香氣，辛；是麻，代表口感成份。 總的來說，即有一定的香氣，又有一定的口感的調味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、葉、莖、花蕾、果實等中含的香辛物質成份。
香辛料都有哪些？
2樓：匿名使用者
1、 迷迭香rosemary
生長於地中海沿岸的迷迭香是義大利和法國料理不可或缺的香料，更是去除羊羶味必用的浸料。
用途：牛羊肉、水產品、烤雞鴨、肉餡、烤肉、肉湯、蔬菜類等食品的烹飪。
2、 百里香thyme
百里香原產於地中海沿岸，香氣溫馨宜人，味感多韻豐富，可使食物香氣四溢，在西方應用非常廣泛。百里香還具有天然防腐作用，在肉品、冷鮮食品、醃漬食品中新增是最好的綠色無害香味新增劑。
用途：主要用於魚、肉類菜餚、湯、開胃菜、沙拉、蔬菜等食品的烹飪。
3、 鼠尾草sage
鼠尾草主產於地中海北岸，有強烈芬芳的藥草辛香，常用於煮湯和味道濃烈的肉類食品，能起到明顯的去腥羶異味和很好的風味作用。
用途：主要用於雞、鴨、豬扒、牛肉、灌腸、餡料等食品的烹飪。
4、 紫蘇basil
紫蘇又名羅勒，有「香草之王」的美譽，主產於印度、埃及，具有辛甜的丁香樣清香氣息和清涼的味道，並能除腥去異味。
用途：可廣泛用於肉類、魚類、蛋類、麵食調味料、乳酪調味料、沙拉調味料及湯類和焙烤等食品的烹飪，5、 牛至oregano
牛至又名皮薩草，有強烈的辛香味，味甘辛辣，稍有苦澀但後味轉甜，在義大利、拉美國家和中美洲廣泛使用，為比薩餅的必用香料。
用途：適於各種肉品調料、湯料、滷汁、番茄醬等調味料，烤制牛羊肉、家禽、香腸等，風味尤佳。
6、 馬鬱蘭marjoram
馬鬱蘭又名甘牛至，主產於西亞阿拉伯地區，具有強烈的芬芳香味，並帶些優雅的花香。
用途：廣泛應用於牛羊肉、鵝、鴨、野禽、蛋、海鮮、西式蔬菜等食品的烹飪以及湯類、滷汁調味料。
7、 法國龍蒿french tarragon
法國龍蒿又名香艾，為芬芳的辛香氣，在魚類、肉類料理、湯品、燉品中使用，味道一流，也常用於醃菜和開胃小菜等。
用途：主要應用於家禽、牛肉、蛋卷、乳酪、烤魚、海鮮等食品的增香調味，多用於雞肉和魚肉的烹調，也可直接用於沙拉和湯料。
8、黑胡椒pepper black
胡椒在當今世界食用香辛料中消耗最多，也是人們最喜愛的調味料。
用途：碎狀胡椒主要用於燒烤、肉類、魚類、湯類及醃漬類食品的調味。
食用香辛料有哪些
3樓：網友
食用香料有：
八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、幹辣椒等等！
辛香料是什麼
4樓：兔三三
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
幹辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
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