1樓：嘛也不說
能用叉燒醬。
主料。雞 1000克。
輔料。香菇（鮮） 50克 豌豆苗 25克 胡蘿蔔 25克 雞蛋 120克。
調料。花生油 100克 味精 3克 黃酒 5克 鹽 1克 醬油 25克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 10克。
做法。1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗淨，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放幹澱粉5克抓拌均勻。
將水髮香菇洗淨，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗淨。胡蘿蔔去皮洗將，入沸水鍋中焯透撈出，切成菱形片。 2.
炒鍋置火上，倒入花生油燒至七成熱，投入雞塊炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油。 3.取乙隻乾淨沙鍋置小火上，倒入雞湯，下紹酒、醬油、白糖、精鹽燒沸，放入雞塊再燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，燜至雞肉八成爛時，放入胡蘿蔔片、香菇、豌豆苗，將沙鍋移置中火上，燒稠湯汁，加味精，執墊盤上席。
營養功效。健脾開胃調理 老人食譜 壯腰健腎調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理。
廣東滑雞和叉燒醬的詳細做法
2樓：網友
首先準備冬菇滑雞（冬菇蒸雞）配料： 冬菇（野生菇）10克、土雞200克、紅椒1只、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。
1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。
2.雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
叉燒醬有幾種方法：
1.二湯匙醬油。
一湯匙蠔油。
一湯匙海鮮醬。
一湯匙酒(cooking wine)
三湯匙白糖。
一茶匙蒜茸。
四分之一杯蜂蜜。
四分之一茶匙鹽。
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化，也可以不放)
二分之一茶匙五香粉。
紅色食用染料 (food color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)
2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
3.醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數片（需用刀子拍扁）
做法：①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火。
放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬。
怎樣做叉燒醬
3樓：九——子
叉燒叉燒醬燃桐納醬是南方的一種佐餐醬。甜、鹹適中，但比較甜味多些。
用瘦肉輪帶、甜麵醬、老抽、糖、十三香、薑末、蔥末、小火熬製（皮沒要不斷的攪拌，防止糊底）。
4樓：秦麗輝
首圓察液先 是水 醬油 糖 薯忿 蠔油 芝麻醬 麥芽糖橘物 料酒 紅色素 黑油 就是這些了 一起來煮就可以的了 我一起做過燒臘的沒遊。
如何製作叉燒醬？
5樓：匿名使用者
原料：洋蔥1/4個、薑片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉公尺粉160公克、水300㏄。
調味料：細砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；
2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調味料，等到水滾、砂糖融化後，轉小火；
3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。
叉燒醬怎麼做?
6樓：匿名使用者
有買的李錦記叉燒醬，不錯啊！可以試一試。
什麼是叉燒醬
7樓：撿心事的兔子
叉燒醬是一種增鮮加味的調味品，醬香濃郁，味道鮮美，風味獨特。在炒菜、燒烤、醃肉時都可以使用叉燒醬，亦可做小炒調味和塗抹醬料，有開胃消食的功效。至於為什麼要叫叉燒醬，是因為這種醬非常適合用來做叉燒肉，所以大家就叫它叉燒醬了。
自制叉燒醬的做法：
準備材料：醬油2羹匙 、 紅腐乳1塊、紅腐乳湯1羹匙 、糖 50g 、蜂蜜 兩勺 、花椒麵少許、料酒2羹匙 、蠔油 1羹匙 、蒜蓉9g
製作步驟：1、在乾淨的碗中放入兩勺醬油。
2、加入一塊紅腐乳。
3、一勺腐乳湯汁。
4、加入50克白糖。
5、加入兩勺蜂蜜。
6、少許花椒麵。
7、兩勺料酒。
8、一勺蠔油。
克蒜蓉加入調料汁中，大蒜剁成蒜蓉方便入味。
10、所有調料混合均勻即可。
8樓：月伴殘雲
中文名叉燒醬。
英文名char siu sauce
主要食材。白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙醯化雙澱粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料，紅曲公尺。
口 味。味素規 格。
280g營養成分。
能量、蛋白質。
儲存方式。置於陰涼乾燥處，開啟後請冷藏。
自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個簡單的叉燒醬配方，材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化，也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (food color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 還有乙個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃製1~2天之後就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀並另加蒜料）補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同醃，沒有紅糟才放色素。
9樓：歲月不寒
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘製叉燒醬：醬油少許 澱粉 糖 高湯 鹽 味素 耗油 將高湯和澱粉調成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
詳細見詞條。
10樓：網友
用來醃製叉燒肉的醬 推薦李錦記的叉燒醬 醃製後的烤肉味道很好。
11樓：凹凸小田螺
叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。具有開胃消食的作用。
叉燒醬做法。
食材：小蔥（只取蔥白部分，切碎） 60克，洋蔥碎 80克，大蒜（切碎） 4瓣，蠔油 60克，砂糖 70克，醬油 60克，水 50克，魚露 10克，紅曲粉 10克，水澱粉 適量。
方法/步驟。
1、熱鍋入油下蔥白碎，洋蔥碎和蒜蓉煸香。
2、把除水澱粉外的其它所有調料都下鍋中，等煮開。
3、煮的稍粘稠後，再用水澱粉勾芡。
4、出鍋裝到碗裡，然後把洋蔥啊蔥白啊之類的濾出即可。
叉燒醬可以用什麼替代
12樓：小球的生活小課堂
叉燒醬可以用燒烤醬、南韓辣醬、甜麵醬或酸辣醬來代替。
一、燒烤醬：
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，有的人也叫做醬油汁。
二、南韓辣醬：
南韓辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素c的含量很高。
其主要由糯公尺粉製成。
三、甜麵醬：
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
四、酸辣醬：
酸辣醬是蔥、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒、醬油、糖、酒等食材製作而成的調味品。
13樓：帛依雲
可以用海鮮醬直接代替。
如何做叉燒醬
14樓：回憶充滿節湊
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘製叉燒醬：醬油少許 澱粉 糖 高湯 鹽 味素 耗油 將高湯和澱粉調成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜公尺10克，蔥30克， 海鮮醬。
海鮮醬50克，海公尺40克，精鹽15克，白糖70克，雞精桐皮羨5克局拍，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
1、泡椒剁成蓉，海公尺用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海公尺粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜公尺炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後握漏再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
15樓：網友
原料：洋蔥1/4個、薑片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉公尺粉160公克、水300㏄。
調味料：細砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；
2、熱油鍋，將材料（埋巨集1）放入鍋中炒香，加入所有調味料，等到水銀液畝滾、砂糖融化後，轉小火；
3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，鋒森即可使用。
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