請問紅酒的鑑別方法有哪些

1樓：匿名使用者

先學看酒瓶上的標籤吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。

卷標上的圖案有很多種，到底事在寫些什麼？真想知道…..一般卷標上通常會標示：

葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，指定優良產區法定名稱，城堡內裝酒→mis en boteille au chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證。

看優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

聞紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

品色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

我個人認為，品紅酒要講經歷的，實踐才有經驗！^^

2樓：匿名使用者

1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。

白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。

紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。

2、酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。

3、喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。

4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。

鑑別紅酒最簡單的方法

3樓：鷹志說生活

鑑別紅酒最簡單的方法：

方法一：看紅酒瓶上有無這四個字母。

隨著打假力度的增大，很多生產商家在生產產品時都會申請乙個防偽碼，這個防偽碼就能很好的證明紅酒的真實身份。

一般來說，一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會在瓶身上印有copy這四個字母，更有一些釀酒小作坊，連假的防偽碼都沒有，所以說大家在購買紅酒時一定要小心，看到這樣的紅酒堅決不能購買。

方法二：通過紅酒的標籤來辨別真假。

標籤對於紅酒來說，就像是身份證對於人一樣，是紅酒身份的證明，按照相關法律要求，在標籤上要標有生產原料，生產商、生產日期，生產位址等有關資訊。

並且進口紅酒的標籤都是用該紅酒產地語言備註的，所以並不意味著標有外文的紅酒一定是好紅酒，還要注意紅酒的酒精度等，相關資訊才能判斷一瓶紅酒的真假好壞。

方法三：掃條形碼識別紅酒真假。

隨著數字資訊化的高速發展，紅酒也坐上了數字資訊的快車，一些商家為了證明自己的紅酒，在紅酒的瓶身上，標籤上設計了條形碼。

不要小看這一串數字哦，通過掃瞄條形碼，可以清楚地看到紅酒的生產工藝、生產步驟以及生產流程，通過乙個乙個的小**，為人們展現這瓶紅酒的釀造過程，俗話說，耳聽為虛，眼觀為實，相信自己，親眼看過的，一定是好紅酒！

方法四：看紅酒的計量單位。

要向國外流通的物品，都是採用國際單位來標註的，就像是紅酒一樣，也是用液體的國際單位來標註。

方法五：通過酒瓶來辨別紅酒。

一些買進口紅酒買的多了的人就會發現，其實進口紅酒的酒瓶與國產紅酒的酒瓶是有不同的。外國人將紅酒酒瓶設計成凹型，在保證酒瓶瓶身穩定的前提下，又很好地達到了濾渣的目的，看到這樣瓶子的紅酒，趕緊買一瓶。