1樓：大不列島的雪
食用鴿%d%a 亦稱「菜鴿」、「雞型鴿」、「肉用鴿」。家鴿的一種，專供人們佐餐滋補用的鴿子。《周禮·天官·庖人》：
庖人掌共六畜、六獸、六禽」鄭玄注引鄭司農曰：「六禽：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。
說明我國早在西周時期已經把鴿子作供膳的禽類。俗話說：「一鴿勝三雞」。
鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維a、維b1、維b2、維e及造血用的微量元素也很豐富。
對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、**帶症等。食用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達1200—1500克。
28日的乳鴿屠坯重達350-550克即可上市**。性情溫順，適合關養，繁殖率高，一年可繁殖6—7對乳鴿，高產的可達8—11對。飼養肉用鴿是當代一項新興養殖業。
世界上著名的食用鴿品種有：美國王鴿、丹麥王鴿。法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。
我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。
2樓：the笨蛋
你可能去腥去得不太好，下次放點姜什麼的。
鴿子湯為什麼是甜的
3樓：若曦講生活
因為鴿子比較鮮，煮湯的時候肯定會放些紅棗、枸杞，人參等調味品，這些調味品都是自然甜的，所以煮出來的鴿子湯就會是甜的。
如何燉出味道鮮美沒有腥味的鴿子湯？
4樓：小咖煮麵
鴿子是一種非常大補的食材，用來燉湯是最滋補的食用方法，但是鴿子的宰殺方式和雞鴨鵝不一樣，所以鴿子稍微處理不到位就會有比較大的腥味，如何燉鴿子湯沒用腥味呢？我來給大家分享一些燉鴿子湯的方法。
廚房裡最常見的手段就是：焯水和用調料。可以把鴿子沖洗乾淨，然後燒開水，下鴿子燙至血沫盡出，然後把鴿子清洗乾淨就好了。
另外再燉煮的時候可以加一些去腥的調料，比如酒、生薑、蔥、八角桂皮、陳皮等等，不是說全放啊，按照自己口味適量就好了。
鴿子湯的做法鴿子(老鴿子) 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量。
第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲的時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗乾淨。
第二步：將洗乾淨滴鴿子放入清水中泡半小時，再放入冷水鍋裡，同時放兩片生薑和一勺料酒，水開後改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗乾淨待用。
第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內，再放兩片生薑、大蔥段和紅棗。大火燒開後改小火燉2小時，因為要放山藥，所以可以開始多加點水。
第四步：鴿子湯燉上後，處理山藥。去皮切滾刀塊，切好後放清水中浸泡，備用。待鴿子湯小火燉兩小時後放入砂鍋內。
第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內，枸杞因為容易煮熟，可和山藥一同入鍋。
第六步：放入山藥和枸杞後改大火燒開，加鹽2勺(最後自己嘗下鹹淡味)。改小火煲半個小時左右，就可以盛碗開喝了。
5樓：彩虹巧克力糖豆
要想燉出味道鮮美且沒有腥味的鴿子湯，最關鍵的點就是在做鴿子之前一定要在鍋中焯一遍水，這樣可以很大程度的去除腥味，也有助於後面鴿子湯的入味。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
兩種方法，第一種提前用料酒醃製，去除鴿子身上腥味；第二種燉湯前加入薑片，也可以有效去除腥味。
7樓：網友
鴿子屬於滋補型的，個人喜歡加各種藥材一起煲，鴿子殺好洗淨去內臟，紅棗、枸杞、龍眼乾、北芪、黨參、銀耳等各種藥材洗淨泡發好。鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅燉制。
8樓：可樂
首先準備乙隻新鮮的鴿子。然後在鴿子表面用調味料醃製一下。醃製完以後再放入鍋裡面燉十分鐘，再加一些薑片就可以了。
為什麼自己做出來的鴿子湯不好喝？
9樓：網友
為什麼自己做出來的鴿子湯不好喝，原來這個步驟錯了，難怪腥味重相信很多人都瞭解鴿子湯的營養。鴿子湯在產婦坐月子的時候就經常喝。鴿子湯有很好的補血益氣，滋補保健的作用，而且有很好的美容養顏的功效，所以很多女性都會喜歡在家裡自己煲鴿子湯喝。
但是很多人就會發現自己在家裡煲的鴿子湯就會沒有外面賣的好喝，有很重的腥味，也找不出具體的原因是什麼，其實這一具體的原因就在於燉鴿子湯之前要不要把鴿子焯水的原因，只要這個步驟做錯了，那麼做出來的鴿子湯就會特別的難喝，腥味特別的重。
其實我們在做鴿子湯的時候，最好不要用整隻的鴿子直接煲湯，這樣鴿子中的血水容易出不來，所以就會腥味比較重，我們在做這個湯之前要先把鴿子切成塊兒狀，然後醃製一下。這樣可以很好的遮蓋鴿子中的腥味。
首先我們要準備好所用的食材。鴿子，天麻，紅棗，百合，蓮子等，這些都是要準備的，因為這些東西一起做出來的湯才會更有營養，更好喝。然後要準備枸杞，生薑，食鹽，不需要準備太多的調味料，這會遮蓋鴿子的香味。
在製作之前，要事先把鴿子切成塊兒狀，用以食鹽和料酒醃製一下。這樣醃製出來的鴿子肉會比較的好吃，而且會沒有太大的腥味，然後醃製好之後要就是要進行焯水了，焯水這乙個步驟是一定要有的，因為這樣可以很好的去掉鴿子肉中間的血水，這樣鴿子湯就會沒有腥味了。在鴿子焯完水之後，要趁熱把鴿子從水中撈出來，然後放在水管的地方用清水沖洗，利用熱脹冷縮的原理，可以讓鴿子肉吃起來更有嚼勁。
如果想要喝清淡一點的鴿子湯，就直接把鴿子肉放在砂鍋中，加入適量的開水，然後就開始熬煮，在水開之後放入我們準備的食材。想要鴿子肉更香一點，那麼就要把鴿子肉炒一遍，這樣做出來的鴿子湯就會更香更好喝，而且鴿子肉吃起來也會比較香一點。一定要記得在煮鴿子湯的時候，食鹽和食用油都是需要放的，因為食鹽和食用油都是有很好的去腥味的作用，薑片也是一定要有的。
大火煮開之後轉小火燉煮半個小時到40分鐘的時間就差不多可以了。這樣就一碗鮮美可口的鴿子湯就做好了。這樣做出來的鴿子湯不會有腥味，喝起來還非常的鮮美。
鴿子湯做法，煲鴿子湯的做法竅門
回答準備食材 鴿子，枸杞，大棗，花椒，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，料酒。1.鴿子買的時候讓商家去掉羽毛，回家用清水清洗一下，洗去血水，去掉殘留的羽毛。2.鴿子用剪刀剪成小段，再次清洗乾淨。3.砂鍋內加適量的水，涼水下入鴿子塊，加入適量的料酒，大火煮開。4.煮開後，用勺子撇去浮沫。5.下入大棗，枸杞，蔥，...
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小王閒談娛樂 滋陰壯陽 益氣補血 提高免疫力 美容養顏 滋潤肌膚等。鴿子湯是滋補最好的湯，能夠滋陰壯陽，而且對於小孩也起了很好的養生作用，鴿子湯用燉方式來煮比較好，這樣能原汁原味的把鴿子的營養充分熬出味道來。枸杞可以滋補肝腎 明目 潤肺 抗衰老。煮桂圓紅棗枸杞的時候加一點枸杞，能增加香甜味又紅糖味甘...