1樓：井敏
l—穀氨酸（俗名：麩酸），主要作為味精生產半成品，也可用於制約、化工等領域。
麩酸的介紹
2樓：杜樂英
麩酸又名麩氨酸、穀氨酸（英文名稱 glutamic acide），化學名稱為α-氨基戊二酸（α-amino-pentadicarboxylic acide）。穀氨酸有左旋體、右旋體和外消旋體。左旋體，即l-穀氨酸，統稱為穀氨酸。
是一種酸性氨基酸，分子中有兩個羧基，鱗片狀或粉末狀晶體，呈微酸性，無毒。微溶於冷水，易溶於熱水，幾乎不溶於乙醚、丙酮及冷醋酸中，鋒褲也不溶於乙醇和甲醇。在200℃時昇華，247℃~249℃分解， 旋光度+37~+ 25℃)。
l-穀氨酸的用途廣泛，其鈉鹽有特殊的鮮味用作食品的鮮味劑，分子式為銀李簡c5h9o4，結構式為hooc-chnh2-ch2ch2-cooh在自然界穀氨酸大量存在於穀類蛋白質中，動物的腦組織中。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。醫學上穀氨酸主要用於**肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育。
食品工業上，穀氨酸一鈉鹽叫做味擾襪精，是常用的增鮮劑。
麩酸的化學性質
3樓：晚晚
cas登入號】56-86-0
einecs登入號】200-293-7
分子量】分子式及結構式】分子式為c5h9o4，結構數模式為薯汪緩。
hooc-chnh2-ch2ch2-cooh常見化學反應】穀氨酸的結構中有乙個氨基和兩個羧基，反應效能較為活潑，具有一般羧基和氨基的通性，例如酯化反應等。
禁配物】強鹼、陵棗強氧化劑。
聚合危害】無聚合危險。
麩酸的製造方法
4樓：摯愛魚子醬岒倆
穀氨酸為世界上氨基酸產量最大的品種，主要用發酵法生產。以糖蜜或澱粉為原料，用穀氨酸棒桿菌或小球菌或節桿菌作菌種，以尿素為氮源，在30～32℃下進行發酵，發酵完畢，將發酵液分離出菌體後，用鹽酸調節ph值至時，作等電點提取，經分離得穀氨酸結晶，母液中的穀氨酸再經732離子交換樹脂提取，經結晶、烘乾，得成品。
產業鏈】參考質量指標】質量標準。
專案 優等品 合格品。
l-穀氨酸含量，% 97 ≥95
比旋光度[α]20d ≥≥
透光率% 40 ≥30
硫酸鹽（so4）%
麩酸的物理性質
5樓：我愛你雅維
【熔點】℃ 205
密度】g/cm3
溶解效能】微溶於冷水，易溶於熱水，幾乎不溶於乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶於乙醇和甲醇。
穩定性】穩定。
酸和鹼的化學性質是
酸 1.與指示劑,紫色石蕊變紅 2.與金屬置換出h2 3.與金屬氧化物,生成金屬鹽與水 4.與鹼發生中和,生成鹽與水 5.與某些鹽發生復分解,生成新鹽新酸 鹼 1.與指示劑,紫色石蕊變藍,酚酞變紅.2.與某些金屬氧化物反應,生成鹽與水 3.與某些鹽發生復分解,生成新鹽新鹼 4.與酸發生中和,生成鹽與...
鐵的物理性質 化學性質，鐵的物理性質 化學性質
鐵的化學性質活潑，能在常溫下與氧氣 水蒸氣反應成fe2o3，能置換出氫氣，與酸反應，能在氧氣中燃燒，生成fe3o4，有白色的金屬光澤一般我們見的鐵不是純鐵，鐵的密度約為7.86g cm3,導熱性好，熔點高，被用來做鍋，導電性也好，但不常用來做電線 密度有點大 一 鐵的物理性質 1 純鐵具有銀白色金屬...
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