1樓：七八個星宮館
木耳被稱為「素中之葷」<>
由於它的營養價值不輸於肉類食材，富含蛋白質、維生素、礦物質等，尤其是鈣、鐵、磷的含量很高，皆高於肉類。木耳口感柔嫩、脆爽，無論是涼拌、熱炒，仍是做湯，味道都極點鮮美。
常見的木耳是乾貨，儘管**比較貴，但2塊錢就能買一大把，實則很廉價。對愛喝酒的人來說，拌上一盤木耳，解膩爽口，是非常好的下酒菜。既然是乾貨，就不能直接吃，需求泡發後才調食用，我們平常是怎樣泡木耳的呢？
泡發步驟<>
第一步、拿乙個密封的保鮮盒，沒有的話用飯盒也可以，洗潔淨後把木耳放進去，參加一勺食鹽、一勺白糖、一勺麵粉。第二步、倒入適量40℃的溫水，當木耳漂起來後就可以了。蓋上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡發了。
第三步、讓木耳在水中浸泡2分鐘，撈出沖刷潔淨，就可以做菜了。
白糖和食鹽能增加水的濃度，增強水的浸透才調，搖晃加速了水分子的運動，讓水分快速進入木耳內部，活絡吸水脹大，然後3分鐘就能完全泡發。食鹽可以消毒滅菌，麵粉能吸附塵土和雜質，浸泡2分鐘後木耳就很潔淨了。
木耳的成長環境比較溼潤，或多或少都會有細菌，食鹽有滅菌消毒的作用，還能防止浸泡過程中繁殖細菌。小蘇打有去汙去異味的作用，能吸附木耳上的塵土、雜質，讓木耳更潔淨衛生，泡發後沖刷一下就可以吃了。
為什麼要搖晃？搖晃是在對分子「做功」，加速水分子的運動速度，就能快速進入到木耳中，讓木耳快速吸水，就能在3分鐘泡發。
樣防止木耳炸鍋<>
很多人都愛吃炒木耳，但木耳一下鍋就炸鍋，噼裡啪啦的很嚇人，怎樣才調讓木耳不炸鍋呢？和我們同享幾個辦法。
木耳要充分泡發，沒泡透就簡略炸鍋。木耳撕成小塊，大塊簡略炸鍋。焯水，焯水後瀝乾水分就不會炸鍋了。
和其它食材一同炒，比如先炒山藥再炒木耳，就不會炸鍋。
一般來說，用這個辦法在3分鐘內就能讓木耳泡發到最大程度，如果是質量低質的木耳就差一些。優質木耳的泡發率為1:15，比如東北天然黑木耳；一般的木耳泡發率可達1:
10，殘次木耳只需1:5。
2樓：家博寶貝啊
可以用鹽水泡，也可以用溫水泡等這些方法都有利於木耳及時泡開，注意木耳泡的時間不要太長了，吃的時候一定要把木耳根部剪掉。
3樓：依依很美的
首先就是應該用熱水進行沖泡，這樣在三分鐘之後木耳就會非常的柔軟，而且在製作的時候也不會出現任何的口感不佳的問題。
4樓：肉肉學姐
泡木耳如果想在短時間內泡發，一般建議用開水直接泡，這種方法比用冷水泡快得多。待水變溫時繼續換熱水泡發，這樣能在短時間內將木耳泡好。
3分鐘快速泡發木耳
5樓：啊然說生活
3分鐘快速泡發木耳的方法如下：
工具：幹木耳、糖、涼水、麵粉。
1、把幹木耳放到乙個玻璃碗中，然後加入30克白糖，接著倒入適量的涼水。加入白糖可以增強木耳吸水的能力，木耳就會快速膨脹，從而節省泡發的時間。
2、攪拌均勻之後再放上一點麵粉，麵粉有很強的吸附能力，能夠吸附裡面的雜質，灰塵，使木野激渣耳變得鉛叢乾淨又衛生。接下來蓋上蓋子，使勁地搖晃，大約搖晃三分鐘。
3、時間到了之後開啟看一下，木耳就已經完全泡開了。
幹木耳的挑選方法
1、從顏色上看：優質的幹木耳一般整體呈現出烏黑色有光澤，耳背略呈現暗灰色無光澤，色澤均勻，這樣的幹木耳為優質木耳。色澤出現黑灰色並且頌悄有白色的附著物，這一類的木耳大多數為摻假木耳。
2、從外觀上看：木耳朵大適度，耳背略展，整朵木耳呈完整的無缺損，這樣的木耳為優質的木耳。朵稍小或者是適中，耳背略卷，整朵木耳有殘缺並且伴隨少許雜質這樣的木耳則不為優質木耳。
3、用手捏：優質木耳含水量一般來說要求在11%以下，取小量的木耳樣品，用手捏碎，放開後朵片能有很好的彈性、伸展性，說明含水量少。
3分鐘快速泡發木耳
6樓：小楓聊生活
主料：木耳適量。輔料：白糖1勺、溫水適量。步驟：1、木耳洗一橋臘山下去灰。
2、放入白糖。
3、倒入溫水。
4、蓋上上下晃動半分鐘。
5、看明顯見大。
6、這是5分鐘泡發的木耳。
7、這是15分鐘泡敏中發的木耳非常好局鋒。
8、如果不著急可繼續泡10分鐘就更好了。
木耳如何泡發，木耳怎樣泡發是正確的
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