1樓：網友
這個要看你怎麼認為「高檔」了。粵菜一般講究鮮，所以用料的話都儘可能選擇最新鮮的，烹飪手法多樣，而且可以稱的上最細緻複雜。但是在選料上面的奢華程度並不是八大菜系之首，雖然粵菜中經常有鮑魚，魚翅，但最奢華的應該是徽菜，據說徽菜在烹飪的時候經常會用到一些價值不菲的食材，而且徽菜中的某些名菜**也頗高，不是一般人可以消費的。
徽菜本人也沒有嘗試過，是真是假我也只是從別人那裡聽到或從書上看到的。
另外，樓主說「所有菜色」，不知道包括法國料裡不，如果算上那個的話，粵菜就怎麼也不算高檔了（某些菜式除外）。
2樓：匿名使用者
據我所知，我跟我朋友去廣州新東方烹飪學校瞭解過，粵菜是以生猛海鮮為主，在酒店其他菜式當中，粵菜的做法是最刁鑽，做法很多，味道很特別！
我個人認為，粵菜是高檔的菜式。
3樓：網友
談起各地菜餚，人們會想起川菜的辣，北方菜的厚重，粵菜的清淡。而粵菜最可貴的特質——創新也不應該被遺忘。因為廣州的食客愛追新，愛獵奇，更愛聚眾、扎堆，還外加挑剔。
如此，要滿足廣州人的胃口，廚師們必須不斷創新，粵菜的屹立不倒，其動力恰恰在於創新。
當今被世界稱之為最具代表性的三大烹飪體系，是以中國烹飪為代表的中餐體系；以法國烹飪為代表的西餐體系；以土耳其烹飪為代表的伊斯蘭（清真）體系。而中國烹飪受地理環境、生活習慣和風土民情等因素的影響，又有四大菜系之說，而粵菜是『四大金剛』之一。粵菜具有獨特的南國風味，並以選料廣博、菜餚新穎奇異而著稱於世。
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。粵菜源於中國傳統文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統飲食文化的沉澱不如中原及其他地區渾厚。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固於傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富於改革和創新的角色。
它吸取西菜麵點和外來飲食中的許多優點，重視積極借鑑，吸納。消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通於民族飲食文化之中。
粵菜以上世紀80年代初在全國風靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經濟的飛速發展，拉動了餐飲業的繁榮和振興；粵菜選料廣博奇雜。適應了食客求新，求異的需要；不斷創新，推動了粵菜持續發展。隨我國經濟的發展，粵菜在上個世紀80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領消費潮流，其地位至今未受到動搖。
粵菜裡有什麼高檔菜
4樓：森森的美麗日記
粵菜裡的高檔菜有：明爐凳盯烤乳豬、掛爐燒鵝、清蒸東星斑等。
明爐烤乳豬：又名燒乳豬。早在西周時代已列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」，即烤乳豬，在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法御粗舉，並說它「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也」，清鎮碧康熙時，曾為宮廷名菜，成為「滿漢全席」中的一道主要菜餚。
掛爐燒鵝：選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。清蒸東星斑：
取東星斑一條，殺好洗淨，然後用溫開水燙下魚身，魚肉收縮即可，不能燙的太久，否則魚身的營養流失，然後取盤子乙個，下面墊上兩隻筷子。為了能讓魚兩面受熱，蒸的快點，然後把鹽、味精、白酒均勻的撒在魚身上。豬油、蔥姜、最後放上去。
粵菜代表菜是哪些？
5樓：廣州新東方烹飪教育
白切bai雞、燒鵝、烤乳du豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒zhi、脆皮燒肉dao、上湯焗龍蝦、清內蒸東星斑、阿一鮑。
容魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、公尺網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯公尺雞、缽仔糕等。
6樓：吃貨a潮
白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯等等。
7樓：網友
很多的的 ，像白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼專蝦、廣屬州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、賽螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗齋煲、珍珠肉丸等。
碼字不易，求採納。
中國八大菜系，憑什麼說最上檔次的是粵菜？
8樓：網友
因為吃粵菜的城市靠海邊，那裡有許多海產品，粵菜裡面的海鮮佔比也非常大，其中還有烤乳豬、燕窩、魚翅等菜品，一下子把粵菜的檔次拉上去了。
9樓：落日山月
粵菜的理念是除去原本不良的氣味，還能提公升口感，主要還不浪費食材，選擇的食材也比較高檔，做法仔細，口感獨特，知名度高。
10樓：青島小魚聊創業
粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的「食不厭精，膾不厭細」的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代「八珍」美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。
潮州菜發源於廣東潮汕地區，潮菜是粵菜的主幹與粵菜的代表，也有「食在廣州、味在潮州」的說法。在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎， 2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加南韓麗水世博會。潮州市2014年入選中國國際廣播電臺「全球網民推薦的最中國美食城市」。
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