1樓：庾懿軒
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼開啟後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
清理生蠔不如就來試試以上這幾種方法吧。
2樓：星辰情感驛站
說實話。吃了40年生蠔了， 你說的這個問題還是解決不了。因為那股柴油味是水質的問題。
以前真的是沒有，這些年船太多了。這種柴油味根本去不掉。只有在加工的時候多。
放點兒料。正好我一直只吃蒜蓉。要不然這個味道是蓋不過去的。
生蠔吃起來是什麼味道的？
3樓：春天梨的熊
生蠔味道咸鮮，口感較軟。
生蠔營養價值：牡蠣肉中蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。
其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂**、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。
4樓：lynn凌辰
和其他貝類有點像，但口感較軟，味道也比較腥一些。
很抽象，去嚐嚐就知道啦~
5樓：網友
一般只有是新鮮的貝類味道都差不多，主要是大小和口感上的差別，生蠔比較乾淨，內臟比較少 也沒有沙子 肉質很嫩，肉色比較白，所有才可以生吃的。反正生蠔要比菜場買的那種牡蠣要好吃一點。
6樓：網友
新鮮生蠔吃起來感覺很好的，很鮮，微有腥味，當然可以沾點醋，或者芥末，我比較推薦沾芥末很爽。
7樓：網友
說不上來，我吃的是熟的，感覺有點腥味，淡淡的，第一次吃芥末，衝得眼淚直掉。
生蠔什麼味道？
8樓：網友
看你吃怎麼做的了。烤生蠔是個人認為最好吃的，配上蒜蓉，烤出香味，生蠔肉質滑嫩，汁水鮮鹹，還有點淡淡的甜味。直接蒸煮的生蠔味道一般般，和花蛤蟶子什麼的沒太大差別。
還有，記得買稍微貴點的，洗乾淨，不要有沙子。
9樓：習慣未語先笑
每年入冬前，總是需要一些海洋的味道來讓味蕾得到滿足，而這時候，生蠔就成為最頭等的食材。生蠔帶著海水的礦物香氣和鹹鮮的味道，或軟糯如一塊忌廉，或礦質味充足吃起來韻味十足…
其實， 品質好的生蠔只有一種最保留原味的吃法， 就是開殼生吃，生蠔那種淡淡的鮮甜味立刻散發出來，再滴上幾滴新鮮的檸檬汁，激發出生蠔最佳的味道，吃蠔行家會告訴你，吃的時候一仰脖，生蠔便帶著海水味的原始氣息，滑入口中，叫人一吃難忘。
10樓：伯伯
聞起來有點腥，吃起來像喝血。
野生生蠔怎麼處理
11樓：ddd鄧大大
野生生蠔其實跟買回來的生蠔沒什麼區別！一樣清洗就行了。
1. 把生蠔放入水中。
用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。
2.放在蘇打水中浸泡。
洗好後用淨水漂洗一下，放些油，抓洗，然後沖洗。
3.用刀刮開生蠔的殼。
把四周的髒東西刮乾淨。
4.用水沖洗，反覆三次。
5.用加鹽的淨水泡生蠔。
在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
12樓：帳號已登出
:生吃這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。:
烤生蠔直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。:清蒸生蠔生蠔，還是生吃好吃，當然，炭火烤制，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道槓槓的清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。
蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。:爆炒生蠔將生蠔與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。
鹹鮮適中，又很親民。:煎生蠔將生蠔肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
怎麼醃製生蠔才能入味？
13樓：網友
醃製的生蝦多久好呢？針對不一樣的蒸生蠔菜品，其時間長度也不一樣，像清蒸生蠔得話，能夠蒸5分鐘就可以了；而蒜蓉粉絲蒸生蠔則需要花上10分鐘。蒸生蠔的時間長度會接到菜品和食物的影響。
下邊討論一下三種蒸生蠔的做法以及所需要蒸的時間。
蒜蓉粉絲蒸生蠔。
原材料：醃製的生蝦10只、粉絲適當、蒜末適當、朝天椒小量、生抽醬油少量、鹽少量、食用油少量。
流程：1、用水果刀把生蠔肉與殼分離出來，用冷水洗乾淨完用把肉放入殼裡擺放；
2、大蒜，小辣椒各自垛好。熱鍋中倒進大蒜、小辣椒進行爆香，倒進小許生抽醬油、鹽調料；
3、粉絲預早兩小時泡軟，裁成段兒鋪在醃製的生蝦上邊；
4、將進行爆香的蒜末朝天椒各自鋪在粉絲上，整碟放入鍋中蒸10分鐘；
5、美味可口的蒜末朝天椒粉絲蒸生蠔起鍋啦。
清蒸生蠔。原材料：醃製的生蝦500g、油適當、小蔥適當、海鮮醬油適當、蒜茸適當、蒜茸剁椒適當。流程：
1、選購新鮮的醃製的生蝦，把每乙個醃製的生蝦用刷碗的軟毛刷清理乾淨；
2、把小蔥和蒜茸切碎；
3、鍋置火上新增食用油；
4、油溫度3至4成熱時放進小蔥碎和蒜茸炸香；
5、隨後新增適量的海鮮醬油（儘量少加）；
6、新增小量的公尺酒；
7、隨後盛出放小盤子中備用；
8、這時候把清理乾淨的醃製的生蝦放進準備好的蒸屜中。火災煮制5分鐘就可以；
9、隨後把每乙個醃製的生蝦的殼開啟，逐一澆上料汁，撒上少量的蒜茸剁椒，就可以！
14樓：網友
醃製正好要入味的方式呢，就是要加入鹽以及各種辣椒呀，它就調亮了就應該能夠入味了。
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