1樓：孔採
四川招牌菜。
盆盆蝦。宮保雞丁。
乾燒魚。回鍋肉。
麻婆豆腐。夫妻肺片。
樟茶鴨子。乾煸牛肉絲。
怪味雞塊。燈影牛肉。
魚香肉絲。糖醋排骨。
水煮牛肉。鍋巴肉片。
鹹燒白。雞公尺芽菜。
糖醋里脊。東坡肘子。
辣子雞。香辣蝦。
麻辣兔頭。麻婆豆腐。
乾燒魚。燈影牛肉。
魚香肉絲。夫妻肺片。
啤酒兔。炒兔肚。
乾煸田雞。滷田雞。
芋兒燒雞。鍾水餃。
煙薰鴨子。牛肚火鍋。
潼川豆豉。辣子脆腸。
酥皮雞餃。珍珠圓子。
京醬風肉。德陽馬昌恆牛肉。
四川臘肉。賴湯圓。
什錦鍋巴。水煮魚。
回鍋肉。粉蒸排骨。
香辣蝦。辣子田螺。
酸菜魚。南瓜煲。
白果荔枝蝦。
金絲炸大蝦。
幹香魷魚絲。
妙靈雙味鴨。
紅袍香螺肉。
四川名小吃。
有夫妻肺片。
賴湯元。龍抄手。
鍾水餃。缽缽雞。
串串香。麻辣燙。
肥腸粉。擔擔麵。
宜賓燃面。綿陽公尺粉。
廣元蒸涼麵。
羅江豆雞。水煮牛肉。
火鞭子牛肉。
三大炮。燈影牛肉。
川北涼粉。大通熱涼粉。
奶湯麵。燉雞面。
梓潼酥餅。火邊子牛肉。
魚皮花生。白橙糖。
鱔魚雞蛋卷。
桃公尺炒蛋。櫻桃蜜餞。
窩絲糖。酥心脆糖。
壽星桔蜜餞。
平都牛肉鬆。
蜜橙皮。
2樓：微子啟
宮保雞丁，拔絲香蕉，辣椒炒肉，霸王別姬。
有專業廚師嗎?教我幾款拿手菜、特色菜::
3樓：匿名使用者
經典湘菜——香辣蝦的做法。
風味特色：從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
4樓：匿名使用者
燉檸檬鴨；菜色特點：原汁原湯、湯清肉爛。
用料說明：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒，精鹽、味精、芝麻油各適量。
製作方法：將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水汙物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬(要去掉核心)，再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精，淋下芝麻油即成。醬碟：醬油。
我是名廚師,我想學幾道特色菜誰能教下我?
5樓：匿名使用者
你是什麼菜系的廚師？想學什麼菜系的菜？風味上偏重於什麼味、辣？麻？甜還是什麼？
6樓：匿名使用者
你想學什麼菜？中國八大菜系你首先要確定你要學什麼菜系在說其他的懂~~！
我是一名廚師，同行們有好的菜品可以分享一下嗎？
7樓：有機生活倡導者
身為廚師，也要根據自己當地的飲食習慣來選擇合適的菜品。
對於川系的朋友們來講，那麼辣椒和花椒，就是菜品當中比較好的乙個搭配選擇。特別是川味地區特產的花椒，麻味和鮮味都非常的贊跟其他地方的花椒是不同的。所以對於花椒和辣椒，都要有特定的選擇。
8樓：可可西里美食
我也是乙個廚師。夏天真的辛苦。這天氣。
還有就是服務行業真的不好做。菜品這裡推薦你做一道菜。就是很農家的紅燒肉。
傳統一些的。大料只需要香葉。八角，把五花肉用冰糖炒出糖色再去製作。
顏色很好。也好吃。
9樓：杞韻流
我不是廚師，但是我剛學習了一道菜感覺不錯。就是毛豆炒肉，首先把毛豆洗乾淨下鍋翻炒，然後把切好的肉片放進去，最後加水燉。汁收不收都可以，配著公尺飯很好吃的。
10樓：專注教育輔導鄧老師
我也是一名廚師，我給你推薦一道菜，味道非常的好吃，但是做的人特別少。
雞蛋炒飯」。我所說的雞蛋炒飯和我們平時吃的不一樣，並不是把所有雞蛋炒好了加入公尺飯。而是在炒飯之前。
把雞蛋打碎，和公尺飯攪拌均勻，然後在起鍋燒油，再炒，然後加點胡蘿蔔，番茄等自己喜歡的素菜。這樣炒的炒飯味道特別好，而且不油膩，我特別喜歡吃。
11樓：阿爾法小貓貓
我有一道比較拿手的菜就是土豆絲，酸辣土豆絲，我覺得就是我做的最好的，我把這個土豆絲切的特別的細，而且在炒的時候一定要學會先把它放在水裡面，先冷一下，然後再用很多的醋來炒，這樣的話就特別的好吃，讓我們的感覺清清爽爽。
12樓：夢墜西城寫作分享
我在某個廚師學校，也呆過一段時間，那個時候記得老師給我分享乙個小方法，特別的實用，就是做尖椒幹豆腐的時候，水開了之後放一些小蘇打在裡面，然後下入幹豆腐，這樣超出後的幹豆腐又滑又嫩，之後再翻炒一遍勾芡，真的是色香味俱全，推薦給你，希望對你有用！
13樓：農家小妹婉兒
油炸酥肉。
這個我從小媽媽就給我做著吃，特別下飯，一盆能整下三碗飯，拼命的撐，特別滿足。
歡迎各位吃貨 廚師 喜歡美食的來 並且把自己喜歡的菜 小吃都分享給大家
14樓：匿名使用者
鍋邊糊。鍋邊糊早在抗戰時期就飲譽於福建省內外，當時最出名的要數「尤溪毛家五弟公鍋邊糊」。其做法是：
主料：上好大公尺1000克。
配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦乾25克、蟶乾50克、瘦肉250克。韭菜150克。
調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克（豬油加蔥白炸香去渣）、熟花生油50克。
製做過程：1、將大公尺洗淨用清水浸泡一夜（大公尺浸泡時間足夠，公尺漿才能磨的細膩）後撈出瀝乾，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克（先用水溶解）攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋裡熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦乾、蟶乾放進骨湯裡用中小火煮一小時，讓其出味後盛起。
4、紫菜洗淨撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋（口徑60釐公尺左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀公尺漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟公尺漿片鏟到湯裡，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將公尺漿做完為止。當最後一次漿成熟鏟入後，加入蝦乾、蟶乾（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆裡，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
15樓：網友
這個我喜歡啦，我也是吃貨。
16樓：
喜歡成都的串串香。
好廚師的介紹
17樓：君子空情
好廚師，全國最大網際網絡私廚平臺。預定好廚師上門做飯，使用者身邊的私人廚師。使用者使用好廚師可以挑選不同口味、不同風格的美食廚師上門服務。
在家吃飯健康有保障，原料可以使用者自行購買，也可以讓廚師代買，不用擔心不安全的食材和用料。美味放心，把健康和品位帶回家。
好廚師的關於好廚師
18樓：愛刷
好廚師隸屬於上海樂快資訊科技****，總部位於上海浦東新區，是一家新型網路app 的私人廚師，擁有專業的團隊。「注重細節，追求品位」打造中國一流的網路廚師平臺，中國網路飲食界龍頭企業。
好廚師app於2014年6月上線，2014年10月份拿到中路資本500萬人民幣天使輪融資，2015年2月份光速安振完成對好廚師a輪500萬美金的投資。 2015年7月份完成了 1 億人民幣的 b 輪融資，由同創偉業領投，光速安振跟投，雲岫資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將用於擴大市場規模，2015年會陸續開通數十個二線城市，同時繼續將服務進行標準化，並上線更多的品類和個性化**來滿足不同使用者的需求。
請高手解塔羅占卜感情出現聖杯國王正位（我是簡單的問是否，只
你好，我可以幫你解下，如果不准請無視，高分一定有高手來解的，如果實在你的抽到的第一張牌是逆位的聖杯首牌，代表你的現狀 目前，你的頭腦中 問的是什麼？是否什麼？有誰幫我理解一下 在感情占卜中聖杯國王這張牌？不知你的聖杯國王是正的還是倒立的，聖杯國王代表水元素當中土的部分。這個國王的成功可說是想象力 訓...
關於小孩上戶口問題,請高手回答，謝謝！我媳婦是成都市集體戶口，現在已在成都買房150平米
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請塔羅牌高手賜解，我是用小占卜法測試的。關於事業的
你的老公的工作沒問題的。在工作上，他本來就是踏實勤奮嚴謹的型別，能作為你們的小家庭的堅實後盾，這點你大可放心。但是，我需要提醒你的是，如果你辭職的話，短期內，他的心理壓力肯定會變得非常大，甚至有可能會為了排洩壓力，和你產生口角矛盾。這點還是需要你能預先做好心理準備，體諒他，和他一起共同面對這段艱難時...