1樓：建振海
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。
然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。
奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。 製作奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶裡儲放三天就變成酸奶，然後，再倒入鍋裡慢慢燒開，並不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最後剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子裡，並以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬乾時間，比如有的人喜歡吃軟一點的那麼就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等．在奶豆腐裡也可以放點黃油或忌廉，以此來防止硬化．在科爾沁草原上的牧民製作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食慾，簡直是回味無窮。 奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食．據營養專家分析，公斤奶豆腐相當於公斤優質白麵粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
2樓：諾哥哥_丸
我是內蒙的 嘿嘿~ 乾的奶豆腐你可以直接吃的 早晨配牛奶活著烈乳就是一頓很美味有營養的餐點 溼豆腐可以做拔絲吃 很鮮嫩。
3樓：鮮亮又美好灬茱萸
用美極鮮醬油+清辣椒沫拌來吃，好吃呢。
奶豆腐怎樣吃
4樓：芳草萋萋
可以不扔，用來做腐乳、菌類培養基。
下面介紹一些關於奶豆腐的知識。
牛初乳，又稱奶豆腐，是非常好的營養食品，因為牛的初乳中含有豐富的免疫球蛋白，所以非常適合體質較弱的人來食用。牛初乳是指母牛產犢後所擠出的頭三遍奶；一般是不對外**的，而且也不能用來加工其他的乳製品（乳珍產品除外；乳珍就是指的牛初乳產品），只能是用來餵養犢牛；
具體的做法有以下幾種：
可以先用一點牛初乳上鍋蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在餘下的牛初乳中加一些市場上買的牛奶，這樣蒸出來的奶豆腐就會很鬆軟，如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出來的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打滷澆汁，也可以作成花椒油澆汁。
如果喜歡原汁原味，可以不用任何烹調的方法，蒸好後直接吃，味道也是非常不錯，總之剛開始的時候可能有股奶腥味，不太適應，但保證你是越吃越愛吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍（可以冷藏），否則就成了豆腐渣了。
5樓：吃不胖的小劉
奶豆腐可以直接吃、炸著吃、用來泡奶茶吃等等，有很多種吃法，也可以將其做成拔絲奶豆腐或者杏仁奶豆腐。搭配其他食物的奶豆腐，更具有營養價值，並且吃起來的味道和口感也會更佳。
奶豆腐不同於豆腐，蒙古語作「胡乳達」，是蒙古地區較為常見奶製品。
奶豆腐是用牛奶、馬奶和羊奶等原料，經過凝固發酵而形成的食物，外形跟普通豆腐相似。
奶豆猛喚攔腐有生奶豆腐和熟奶豆腐兩個種類，有的奶豆腐味道枝胡是甜的，有的則微酸。
6樓：雙麗劍
奶豆腐屬於內蒙古的一種特產，這種豆腐製作的時候，使用了牛奶，所以，味道比較美。但是，你知道這種奶豆腐怎麼吃好吃嗎。吃的時候，應該怎麼去烹飪呢。
很多瞭解奶豆腐，但是對於奶豆腐怎麼吃好吃卻不是那麼的瞭解，我們一起去看看吧。
奶豆腐怎麼吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜餚。這樣的食物其實屬於拔絲類食物之內的一類，拔絲菜餚的作法不僅僅可以製作奶豆腐，其實還是可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。
奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的。
體積比例為1/3。注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。
因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個用來炒糖汁，乙個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
奶豆腐怎麼吃好吃也是具有了敲門的，比如，我們在做拔絲菜的時候，不能夠使用急火，以免糖漿會在此時過火，發生了碳化的現象，這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的。要是我們在製作的時候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風味更好。
奶豆腐的吃法 奶豆腐怎樣吃
7樓：生活小常識
1、奶豆腐作為蒙古人鍾愛的食物，有許多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶裡面。蒙古人一般出遠門放牧的時候，會帶一些奶豆腐，餓了的時候可以當乾糧。
2、好客的蒙古人，宴席比較豐盛，而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳餚。在製作這道拔絲奶豆腐的時候，需要材料：奶豆腐、糖、麵粉、蛋清、油。
具體做法：準備奶豆腐，切塊備用。準備乙個盆，盆裡面放入奶豆腐薯鎮陪，再給裡面倒入蛋清和麵粉，攪拌均勻，直至蛋清和麵粉把奶豆腐裹勻。
這時候，準備乙個乾淨的鍋，熱鍋冷油，油燒到七成熟時，放入奶豆腐，奶豆腐變得金數蠢黃後就可以撈出備用了。另起鍋，鍋內放油，燒糖汁兒，中火加熱，放白糖，不斷攪動，泡沫由大變小，用筷子點些糖汁，快速放入冷水中，能立馬凝固，糖汁就炒好了，這時將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁均勻包裹奶豆腐。
3、蒙古族在秋天的時候製作大量奶豆腐，等到冬天的時候，奶豆腐就會變硬，這時候直接食用，會硌掉牙齒。因此，他們在這個時候，不會直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在熱水裡變軟旅殲後再吃，或者放在鍋裡面蒸軟後再食用，或者是放在火上，用火烤軟後食用。
4、如果吃不慣上面的奶豆腐做法，也可以嘗試做成椰蓉奶豆腐，這樣的甜點，含有濃烈的椰蓉味道，特別好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。
做法：用刀將奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗裡面，然後把奶豆腐放到在椰蓉中滾動，使得奶豆腐沾滿椰蓉，而且要分佈均勻，這樣每一口都是椰蓉味兒。
8樓：匿名使用者
我是內蒙的。
嘿嘿~乾的奶豆腐你可以直接吃的。
早晨配牛奶活著烈乳就是一頓很美味有營養的餐點溼豆腐可以做拔絲吃很鮮嫩。
豆腐的做法大全夏天怎麼吃涼拌豆腐
涼拌豆腐的製作材料 主料 豆腐 北 300克,豬肉 瘦 110克 輔料 萵筍10克,櫻桃10克 調料 豆瓣醬15克,醬油15克,香油8克,白砂糖30克,澱粉 豌豆 15克,大蔥10克 涼拌豆腐的做法 1.置豆腐於淺盤上，高火加熱2分鐘，取出用冷水浸漂，撈起瀝乾，切成小塊，置於小盤中。2.將瘦肉 蔥切...
寶寶吃的豆腐怎麼做法，適合寶寶吃的豆腐做法有哪些
豆腐糊食用人群 4個月以上寶寶 材料 北豆腐20克，肉湯。做法 1.將豆腐放入鍋內，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子研碎。2.煮好後放入碗內，研至光滑即可餵食。嫩豆腐糯公尺粥 食用人群 4個月以上寶寶 材料 糯公尺粉20g，嫩豆腐20g，水1.5碗。做法 1.糯公尺粉用篩子過濾 2 遍，嫩豆腐用冷水清洗一...
怎樣製作豆腐的做法大全，豆腐怎麼做好吃，豆腐的做法大全
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。4 傳統豆腐生產的基本工藝流程 大豆 清理 浸泡 磨漿 過濾 煮漿 凝...