1樓：麗麗娛樂走廊
黃瓜在國內南北都在種植，現在這個季節黃瓜也在陸續上市。記得小時候跟著父母去菜地摘黃瓜，那時候父母囑咐我小心腳下。絕對不能猜測黃瓜的藤蔓。
否則長出來的黃瓜會有苦味。吃了苦味黃瓜的朋友應該比較清楚，這很難吃。如果強迫自己吃，也會產生噁心想吐的衝動。
踩藤條的黃瓜有苦味是真的嗎？也許這種看法不僅僅在農民的故鄉，國內其他地方也有這樣的說法，你小時候聽到父母這樣說嗎？在這裡，我們需要先了解黃瓜寫的原因，然後知道答案。
黃瓜寫的是黃瓜的祖先——苦黃瓜。剛開始黃瓜很苦，它的祖先也被稱為苦黃瓜。這是因為體內含有苦物質3354糖苷。
因為這種物質的存在也有助於保護自己的種子，繁殖後代，以免被其他動物吃掉。在人類長期的種植過程中，通過人為的選擇，苦味逐漸冷卻，最終消失。但是黃瓜還不成熟的時候還是會有苦味。
特別是黃瓜的黃瓜柄裡，糖苷的成分很多，所以苦味很大。但是部分黃瓜不僅果蒂處苦，整個黃瓜也苦，原因是什麼？
因為黃瓜在一定條件下也會出現回到祖先身邊的情況。有些人種植的黃瓜成熟後也會有苦味。這就是迴歸祖先的情況，從而恢復了合成葡萄糖的很多能力。
所以比較苦黃瓜受苦的原因比較多，其中天氣變化異常、營養不足、蟲害或黃瓜藤受損等，經常會出現苦黃瓜。黃瓜苦味除了遺傳學的原因外，在長期高溫或13度以下的長期環境下，還會合成苦味，影響口感。這也是長期淹水、氮肥過量、黃瓜苦味合成的原因。
而且，如題主所說，藤蔓被踩傷、受到其他傷害或苦味的合成，可能是黃瓜的根或根都用完的原因。
黃瓜有苦味，不僅被藤蔓或藤蔓踩過，原因還比較多種多樣。另外，還可以吃帶有苦味的黃瓜，但有些腸胃比較敏感的人飯後可能會出現一些不良反應。黃瓜產生苦味的主要原因是黃瓜體的根或整個黃瓜產生苦味。
而且，這種攜帶苦味素的黃瓜可以遺傳。留著有苦味的黃瓜種下去，後代的黃瓜仍然是苦澀神奇的遺傳學。
2樓：nice素素
是因為澆水不夠的原因。黃瓜是洗潮溼的農作物，一定要給足水分長出來的黃瓜才會水潤甘甜。
3樓：曾夢桐
可能是因為氮肥過量，或者是使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
4樓：教育知識之家
品種使用不當。
因為黃瓜苦味可以通過基因遺傳，如果使用了帶苦味的黃瓜種種植，那麼種出來的黃化就會帶苦味。
種的黃瓜有苦味是什麼原因？有補救的辦法嗎？
5樓：小鋼吃雞
從科學上來講，黃瓜帶苦味是因為生育期內植株苦味素的含量過多造成的，苦味素主要集中在黃瓜瓜柄基部，這種如果使用帶苦味黃瓜種種植，苦味還可以通過基因遺傳。要預防或者避免生產出來的黃瓜味苦，就必須從這些客觀因素或自身因素做起，儘量給黃瓜生產營造乙個良好的生長環境。
正常情況下，黃瓜應清香微甜，而黃瓜出現苦味主要與苦味素有關，而造成苦味素含量過高的原因也有幾個原因造成，我認為要想徹底防治黃瓜出現苦味，首先找準**對症下藥才是關鍵。那些苦味的黃瓜果實在生長過程中受到吸肥氮肥過多，陽光直射，溫度，乾溼的影響當時植株中黃瓜藤蔓。
施行防禦措施將苦味注入黃瓜果實，使這些黃瓜帶苦。那不苦味的黃瓜是植株解除防禦後生長而成。
在施肥時要講究科學，不能新增太多的氮肥，儘量提高微量元素。
肥，比如說磷鉀肥就可以，當然最簡單的就是新增糞肥餅肥等有機肥，這樣就可以讓營養更科學平衡。這部分主要原因就是種植中使用了大量含氮複合肥和在催苗追肥中使用了過多尿素。
造成的，這樣種出來的黃瓜大都旺長莖葉藤蔓，瓜根部粗壯，尾部帶花處瘦小，形狀不規則，樣子醜陋。
黃瓜中含有一種物質叫苦味素，種植過程中都會發生，而且苦味主要**是黃瓜柄位置，苦味素存在但並不一定都表現出來，因此有的黃瓜苦有的黃瓜不苦，苦味素髮作有苦味，與品種、溫度、水分的多少都有關係當然了喜歡肥沃的土地，不代表長出來喜歡施肥，要是肥料用多了會將黃瓜「燒死」。那口感能好吃麼，非但不好吃，還影響健康。
6樓：露露是小仙女哇
黃瓜發苦可能是因為黃瓜的品種在生長過程中容易產生變異株，結出的黃瓜大都是苦的，當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。還有當大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦，黃瓜生長過程中，瓜農使用農藥過多會導致黃瓜吃起來發苦。一旦發現苦味瓜，可將黃瓜摘下後放入清水中浸泡一夜，也可降低瓜的苦味。
7樓：家博寶貝啊
可能是因為黃瓜品種的問題，也有可能是溫度問題，也有可能是黃瓜水肥管理的不當，可以經常給黃瓜補水施肥，把握好溫度。
8樓：青楓侃
很可能是因為黃瓜沒有完全成熟，再或者是因為黃瓜出現了病蟲害。有補救的辦法，應該及時的噴灑農藥。
9樓：網友
黃瓜出現苦味瓜是因黃瓜的苦味素含量偏多引起的，苦味素是一種配糖體，又稱葫蘆素，在多種瓜類果實中存在，如苦瓜的含量最高，苦味最重，甜瓜未成熟時苦味素含量高，苦味重。黃瓜含量甚微，食之不覺，含量高時，苦味加重。
1、與品種關：一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易產生苦味瓜。
2、土壤乾旱、氮肥施用過量：因氮肥過多造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味瓜。
3、低溫寡照特別是連陰天時，黃瓜的根系活動受到損傷或障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中積累更多的苦味素。
4、高溫引起的苦味瓜。越冬一大茬和冬春茬栽培的黃瓜進入春末高溫期，根系的吸收功能減弱，同化力弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，在瓜條裡積累較多的苦味素，形成苦味瓜。
1、選擇苦味素含量低的品種。
2、採用採光保溫效能好的溫室，預防低溫寡照。
3、科學施用肥料，不要過量施用氮肥，注意增施磷、鉀肥和有機肥。
4、在植株進入衰老時，通過降溫、控水和灌用促進根系發生的激素，及早進行復壯；進入高溫期，管理溫度不宜高，特別是防治夜間溫度過高。
種植的黃瓜有苦味，究竟是**出了「錯」呢？
10樓：凱見頭
隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜，由於受環境的影響或本身的變異，黃瓜發生苦味其實是有原因的，一般是由於生態條件、植株營養狀況、生長強弱等都可能影響黃瓜有苦味。
例如氮肥過多、生長過旺、日照不足、溫度過高或過低都會造成苦味出現。品種因素：黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
因此在種植黃瓜的時候，一定要選擇抗病、抗逆性較強的品種。
<>黃瓜是喜水愛溼的，在種植中，要保證充足的水份和溼度，才能結好又嫩、又甜、又脆的瓜來，如果中途受旱，會導致養份的不能正常吸收，結出的瓜也會發苦的。黃瓜出現苦味的主要原因是進入五月底，六月份以後，天氣炎熱，大家菜園裡種植的菜品種也多，諸如豆角，茄子，苦瓜，絲瓜，冬瓜，玉公尺，土豆，白菜，大蒜，蔥花，各種水果也都相繼出場了。
選種存在問題。有些品種的黃瓜即便是成熟了也比較苦，因為這樣的黃瓜所含有的苦味素是具有遺傳性的，如果選擇的是苦味的黃瓜來作為種子，那麼所結的黃瓜也普遍偏苦，所以選種很重要。黃瓜因本是從野外訓化過來的，所以在吃黃瓜的時候，特別是其藤瓣處的那一小截黃瓜，大都有一點苦澀味，所以我們在吃黃瓜的時候，都會將這一小截丟掉。
根據我自己的經驗，黃瓜苦的部分一般是黃瓜的頂端部分，下邊基本上還好，或者比較嫩的黃瓜還沒長大有時也會發苦。、返祖現象。黃瓜也是馴化的物種，有的時候農民朋友購買的黃瓜種子純度不足或者分離世代的不足，也有可能會出現黃瓜返祖的情況，從而造成黃瓜的口感較苦。
11樓：教育知識之家
溫度過高或過低。
在黃瓜生育期內，如果溫度低於13度或者低於持續高於30度以上，就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑，出現生理內分泌失調，導致苦味素增多而發苦。
解決方法：在黃瓜種植過程中，尤其是大棚種植的黃瓜，應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡，這樣可以減少苦味黃瓜的發生。
12樓：巨蟹阿斯頓
很可能是因為種植的黃瓜它缺少了營養，所以才會出現了苦味。在平時應該多給它澆化肥。
13樓：愛情來了擋不住
可能是黃瓜缺水，所以黃瓜才會有苦味，你可以勤澆水這樣結出來的黃瓜是特別甜美的。
為什麼我種出的黃瓜是苦的
14樓：柿子紅了
黃瓜發苦可能有以下原因：
1、當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，團敗黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、個別在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變碧培異株結出的黃瓜大都是苦的。
黃瓜之所以會出現苦味，主要是由一種叫「苦瓜素」的物質引起的塌慧顫，它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣或者發生中毒。
為什麼有些農村種植的黃瓜是苦的？食用了對人有什麼危害嗎？
15樓：網友
有時候農藥使用的太多了，就會出現這樣的情況。這個時候如果你吃了可能會中毒的，可能會損傷你的腸胃。
16樓：一張不夠花歲月
有可能是在種植的過程當中使用了太多的農藥，也有可能是因為在生長的過程當中發生了一些變異；如果是在種植的過程當中使用了太多的農藥，這樣子的話對人體的危害還是非常大的，一般情況下也不能夠使用。
17樓：遊戲的另類智多星
農村種植黃瓜，如果出現口苦的情況，說明黃瓜長得太老了，這個時候不會有毒。但是吃起來會影響口感。
在農村種的黃瓜果實，為什麼是苦的？這樣的黃瓜可以吃嗎？
18樓：遊戲的另類智多星
導致黃瓜的果實發苦的原因有很多種。有可能是果實成熟過度導致的。這樣的黃瓜也是可以吃的，只不過口感比較差。
19樓：慢慢亦漫漫
可以吃，只是說口感差了些，黃瓜苦的原因是種子被太陽曬過，一般黃瓜種子是不可以在太陽光直視的地方晾曬的，要在陰涼通風的地方晾曬種出的黃瓜才不苦。
20樓：時間帶給我們的快樂
在農村種的黃瓜果實，如果味道有點苦，很有可能是黃瓜日照時間太足，或者是黃瓜老了。
為什麼黃瓜有苦味？
21樓：mr丶yes先生
黃瓜帶有苦味很正常，因為黃瓜有一種名叫「葫蘆素c」的苦味物質。大部分黃瓜葫蘆素c含量極低，因而苦味不明顯。不同的黃瓜、甚至同一條黃瓜不同部位，葫蘆素c含量差異較大，因而苦味輕重程度不同。
但有的黃瓜品種，葫蘆素c含量較高，因而苦味相對較濃，並且這種苦味可以通過種子遺傳給下一代。環境不適宜，溫度偏低或過高、光照太弱，水分**嚴重不足，容易使黃瓜苦味加重。栽植後蹲苗過度，偏施氮肥，磷鉀不足，植株徒長，定植管理過程中黃瓜根系受損等，也會導致黃瓜出現苦味。
在農村種的黃瓜果實，為什麼是苦的？
22樓：qiy英小球
黃瓜產生苦味，首先與品種有一定關係，栽培措施不當則會加重苦味瓜的出現：1.氮肥施用過多因氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。
2.瓜條生長緩慢低溫寡照時期，特別是連續陰天，黃瓜的根系型如或活動受到損傷和障礙時，吸薯御收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。3.
高溫引起的苦味瓜越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜，進入春末高溫期，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度過大，根系吸收能力減弱，同化力弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長慢，在瓜條裡積累了較多的苦味素，從而形成了苦味瓜。
一是溫數租巖度不適，若是氣溫低溫低於13度，細胞的滲透性會降低，養分和水分不能很好的吸收，容易出現苦味。二是溼度太低，溼度大的情況下有的黃瓜會出現苦味，要控制好溼度，雨季及時排水。三是品種的問題，有的品種就容易產生異株，結出的黃瓜大多都是苦的。
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