1樓：年方半百忽然二
覺得以前國營飯店的菜包好吃，原因主要有兩個，乙個是餡料用的是當季無汙染的有機蔬菜，口感比較純正。另乙個是當時生活水平比較低，很少吃到飯店廚師做的食物，所以覺得特別好吃。國營飯店存在的年代，老百姓以粗糧為主食，能吃到細糧已經很滿足了，更何況是細糧包子，因此味覺特別敏感，記憶特別深刻。
換句話說，如果今天再吃當年國營飯店那樣的菜包，未必會覺得多麼好吃。
2樓：匿名使用者
年代不同，口味兒也會相應的變化，那個年代能吃上沒有化肥的菜和肉，口感是別具特色的，而且豬肉特別像現在的豬肉**量非常大，而且現在的豬？基本上都是快速催生出欄的，過去的豬都是一年生，肉是非常香的，就是那種笨養的豬，而如今豬肉基本上沒有那麼的香，所以那個年代以粗糧為主，現在基本上是以細糧為主。
想吃什麼買什麼，生活變得好了，所以過去的口感和現在相比當然不一樣了，而且我們現在要是吃一下笨豬的味道，就是很香的那種。那也是比現在超市買的豬肉口感要好很多，總之生活水平提高了，口味兒就會變。過去，我們一年到頭都是到過年的時候殺豬，平常吃豬肉的時候也不太多。
所以飯店大廚那個包子是非常好吃的，家裡基本上是以大餅子窩窩頭為主，很少能吃上包子，這就是差距，也是區別。
3樓：網友
我認為主要有如下三個方面原因！
第一是口味方面：
國營飯店是計劃經濟的代名詞，說明那個年代的物質匱乏，特別是在飲食品種上，跟現在比那差的太多。那麼乙個人在什麼也不容易吃到的情況下，能吃到好包子那種感覺沒有經歷過，是永遠體會不到的。因為每個人肚子裡都沒有油水，你看那時候有幾個胖子？
這也是那時候吃什麼都香重要原因。可是我們現在已經吃的三高症了，就算再吃這種包子，還可能有原來那麼香嗎？
第二是食材方面：
那時候的食材都是自然土生的多，首先，說麵粉上沒有什麼化肥催熟之類的有害農藥；其次，在豬肉的生產過程中，都是土生土長喂糧食的的笨豬，生長週期長，豬肉就格外好吃；再就是包子中的一些調味品，不可能有一些新增劑。現在的食材，從小麥生產上化肥開始，一直到麵粉中新增一些替代品；豬肉出欄期短，全靠飼料催肥，它能好吃嗎？調料更不用說，五花八門都是一些說不清楚的東西。
第三是製作方面：
那時候幹什麼都講究傳統工藝？在飲食上更是色香味俱全的老字型大小吃香。更主要的是國營飯店計劃經濟不以盈利為終極目標，不像現在，主要追求利潤，容易形成偷工減料。
那時候只要不虧本，以滿足使用者服務大眾為宗旨。製作上嚴格執行工藝，特別是涉及到吃喝上的東西，一般都由老師傅坐鎮把關。絕對是不允許摻雜使假的？
更不能蘿蔔快了不洗泥，為什麼現在有的老字型大小倒閉了？就是因為它的所作所為失去了使用者的信任。
總之，我認為以前老國營飯店的包子好吃的原因很多，但主要體現在口味和食材與工藝三個方面。簡單的講，首先就是那時候人們吃不到什麼好東西，現在吃的太好了，已經沒有那種感覺，人們常說吃蜜也不甜了；其次是何況食材真的沒法比，那時候是純天然麵粉、笨豬肉、調料，而且製作工藝來不得半點虛假，更不能為追求效益偷工減料。你說這種情況下，那包子能不好吃。
4樓：在生活中成長
以前國營飯店裡的菜包好吃，主要原因是是那時菜包真材實料，餡料足，味道調的也好。還有就是那時吃的選擇不多，所以吃國營飯店菜包會很好吃。
5樓：匿名使用者
答：你好，以前國營飯店裡的菜包好吃，乙個是真材實料，乙個是味道調的好，還有就是那時候物資不是很豐富，所以吃菜包會覺得特別的香。
6樓：卿禕寧
我認為，以前國營飯店的飯都好吃，不僅僅是菜包，因為時代不同了，那個時候的人，普遍比較窮，能吃飽飯就不錯了，想去飯店改善一下生活，幾乎不可能，飯店裡的飯菜跟家裡的相比，肯定有區別，家裡的飯只是為了填飽肚子，根本沒啥味道，更無所謂好吃不好吃，國營飯店就會好很多，會有一些佐料在裡面，當然好吃一些，再說了，去飯店跟在家吃飯心情也不一樣，心情好了，感覺飯菜也特別香，這個是完全可以理解的。
7樓：在寶田寺玩滑板的香菇
有兩種原因，一種當時的生活條件限制，你去吃的話，感覺到非常香甜，因為那時候吃飯款那是一高檔的，有兩種原因，一種當時的生活條件限制，你去吃的話，感覺到非常香甜，因為那時候吃飯款那是一種高的消費，當時共用的水平不是特別高，所以你到那裡腸道這些東西非常香甜，二乙個現在有很多在操作過程進行了改良，使用了一些香料之類的東西，所以你長到現在，味道有些差別。
8樓：解夢達人
以前國營飯店裡的菜包用的是大公尺飯，土豆泥兒做的，裡面還有雞蛋醬，吃起來可香了。主要原因就是菜是剩菜，做的，雞蛋醬是醬少雞蛋多，土豆泥兒是開花面的土豆做的。吃起來很有農家特色。
9樓：力宛絲
以前國營飯店的飯都好吃，不僅僅是菜包，因為時代不同了，那個時候的人，普遍比較窮，能吃飽飯就不錯了，想去飯店改善一下生活，幾乎不可能，飯店裡的飯菜跟家裡的相比，肯定有區別，家裡的飯只是為了填飽肚子，根本沒啥味道，更無所謂好吃不好吃，國營飯店就會好很多，會有一些佐料在裡面，當然好吃一些，其次那個年代去飯店，這可是件大事，心情會特別開心，這時也會感覺飯菜也特別香。
10樓：網友
因為以前國營飯店裡的菜包和現在的製作工藝不同因為以前國營飯店裡的菜包和現在的製作工藝不太一樣，用的食材也比較新鮮。所以味道比較好。
11樓：你是我今生傷疼
國營飯店的菜那麼好吃，是因為國營飯店裡面的用材非常的真實，因為是國家企業了，所以他們有足夠的金錢去支付這些食材，其實的話，他們去的廚師都是有級別的，有證書的說，經過職業培訓的，所以他們做出來的味道的話，一般都可以滿足各種口味，所以他們做出來的東西才非常的好吃。
12樓：牽曉星
那時的飯菜都是純天然的，不像現在都是溫室裡面的蔬菜。而且那時沒有那麼多的新增劑，所以那時的飯菜是非常的好吃，尤其是菜包更美味。
13樓：網友
以前國營飯店裡的菜包之所以好吃，有以下兩方面原因：
其一，那時候國營飯店包的菜包子都是真材實料。雖然是「菜」包子，但是包子餡加入了足夠量的油脂，所以吃起來更香。
其二，在國營飯店存在的年代，人們的生活水平普遍不太高。因為不是經常吃包子，所以一吃起來就覺得非常好吃。
aqui te amo。
14樓：桐欣欣
以前國營飯店裡的菜幫他們好吃是因為原來的原材料是非常的好的。原來的菜是有機蔬菜而且面也是非常好的面。再加上原來的配方也是非常的好所以以前國營飯店裡的菜包就那麼好吃。
15樓：知竹常樂
以前飯店裡的菜那麼好吃的原因是以前覺得條件不好。很少吃，所以就會感覺很好吃。這經常吃，所以就感覺沒那麼好吃了。
16樓：網友
因為以前國營飯店裡的菜包和現在的製作工藝不太一樣，用的食材比較新鮮。味道比較好。
17樓：汝雲嵐
不用飯店裡的菜包為什麼那麼好吃，因為以前嗯的菜都是純天然無汙染，再一方面在經濟困難的時候吃起來都是特別好吃美味的，所以說以前的菜。飯店裡菜包特別的好吃。
18樓：網友
以前國營飯店裡的菜包好吃，是因為使用的真材實料，味道調得好，再一點就是那時生活水平低，很少去飯店消費。
19樓：被劃破的黎明
現在餐館裡炒的菜包和以前國營飯店裡炒的都好吃，因為他們都是廚師炒的，而且火力也非常大，炒出來的菜就熟的快，營養成分也保持的。
20樓：嘴管新
以有國營飯店裡的菜包好吃，是因為和麵和得鬆軟，再加上味調得好，所以吃了還想吃。
21樓：帳號已登出
以前國營飯店裡的菜堡為什麼那麼好吃？第因為是以前那時候家裡的生活條件，不如現在想吃點好吃的都很難，另一方面，國營飯店都是用的真材實料，所以做出來的包子味道真的不錯，所以會覺得以前國營飯店裡的菜堡真的很好吃。
22樓：對空望月
因為以前的國營飯店，都是真材實料，不計較成本高低，再有就是那個時期，生活水平低，但凡好一些的食物，都感覺是美食，真心在幫你期待，
23樓：誰家閒人
不是以前國營飯店的菜包比現在好吃，而是因為那個時候大家普遍都很少能夠吃得到菜包，所以才感覺到好吃而已。
24樓：沒方向盤的船
以前的日子生活窘困，菜包肉包都是奢侈食品，各個家庭缺油水。能吃到國營飯店裡的菜包就是打牙祭，狼吞虎嚥覺得特別好吃。進入小康家庭水平以後，生活有了極大的提高，普通家庭再不缺油水，魚肉都是家常菜。
以前國營飯店裡的菜包變成了一種回味，美好的記憶。
以前國營飯店裡的包子為什麼那麼好吃？他們是怎麼做的？
25樓：王希說汽車
過去，國有飯店**的包子對原料有嚴格的標準。比如，豬肉是街邊切的，就按照這個標準來要求，而不是很多包子鋪在市場上買最便宜的肉來裝包子。現在還有很多國有的饅頭店保持著正常的經營，有的還是幾十年的老師傅，製作的饅頭也是老技術，但是吃完之後，感覺也就那樣了，完全沒有記憶中的美味，其實原因很簡單。
<>現在好吃的太多了，說實話年代能吃到的美味太少了，記得我小時候能吃上幾個炒雞蛋就算是改善生活了，在那個年代人們的肚子裡都缺 "油水"，去國營飯店吃個油水足、肉甜解饞的大饅頭，那肯定會很滿足。
嚴格的配料比例：過去睜隱液國營飯店賣的饅頭是按悉物照嚴格的主料比例來配製餡料的，就像一斤麵粉能包多少個饅頭都有規定，當時賣饅頭是按斤賣的，這個斤數是計算麵粉的重量。產品有商業版的統一：
以前國營飯店的菜品都是嚴格按照商業版的規定進行的，比如說一道菜的主料、口味、顏色等都是有標準的，這個饅頭也是有專門的經營指導，對於材料和調料都是手工調製的，我在國營飯店工作的時候有乙個麵點師，他在做餡的時候可以量化調料的克數。
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26樓：網友
其實包子好吃，關鍵在調餡，凳拿銷各種包子餡的調法大相徑庭。鍋中水燒開，把洗淨的小白菜焯水，焯水的目的就是為了殺出小白敏緩菜的水分，這樣在調餡的時候，小棗遊白菜不容易出水，營養不流失，吃起來更好吃。小白菜焯水的時間不宜過長，2分鐘左右就好，時間長了，小白菜吃起來沒嚼勁，不鮮美了。
焯好水的小白菜我們放到涼水中過涼，防止顏色發黃影響賣相。然後擠淨水分，切成小塊，放進提前切好的肉塊，在肉塊上撒上少許鹽，放點花椒粉，胡椒粉，五香粉，小白菜喜醬，再加點豆麵醬，豆麵醬是小白菜包子好吃的訣竅之一 。
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