1樓：帥可子
雞蛋去殼放入碗中，加入鹽和溫水攪拌，平底鍋**，燒熱放點油，油轉動均勻，開小火倒入蛋液，轉動平底鍋時要均勻，把蛋液煎成蛋餅，再翻另一面煎成金黃色就可以出鍋了。首先選擇豬的前夾子肉（比較細嫩）適量，用刀剁成肉醬，放碗中，加入鹽，胡椒粉，少量料酒，薑末攪拌均勻，使勁摔打三分鐘，使其肉更勁道，然後加入少量生粉攪拌均勻，加少量食用油攪拌均勻備用。
<>使勁攪撒，攪勻（放少許鹽會容易攪拌一些），但是不放鹽，是因為烹飪食用時候還會加入食鹽，不放味精，是因為雞蛋本身就有鮮味（可有可無）。熱鍋熱油將炒鍋鍋底充分浸油，然後倒出熱油放入少許冷油（或者熱鍋放入少許冷油將鍋內壁充分浸油）注意鍋內油不宜太多油溫不宜太高，倒入適量蛋液，立即旋轉鍋底，讓蛋液鋪滿鍋底，蛋皮定型後即可；（注意：用中火）在鍋裡倒入一大勺蛋液，拿起鍋，讓蛋液隨著鍋轉動，轉成乙個圓雞蛋皮後，把多餘的蛋液倒出來。
轉動鍋，讓蛋皮周圍均勻受熱，蛋皮邊緣會自動翹起來，這時候就可以用鏟子把蛋皮挑出來了！重複以上步驟可以繼續做剩下的蛋皮了！
首先講雞蛋打散，裡面加入食鹽跟少許澱粉，拌勻，將平底鍋燒熱，裡面不用放油，將打好的蛋液倒入，注意一定要均勻，待定型後翻出雞蛋打散加一倍清水適量玉公尺澱粉攪拌均勻，平底鍋刷薄油倒入雞蛋液均勻攤平加熱至凝固，再翻至另一面加熱即可生粉一定要攪散開啟，澱粉也是，不能有疙瘩出現，不能有固體的，，然後直接放入蛋液當中，最後再再用筷子攪散，下面就開始上火製作了，切記上面的步驟。
2樓：軒軒
1.蒜薹去根部摘好，水開後焯一下，斷生。將一根蒜薹撕成兩到三條，擺盤。
2.攤雞蛋餅 不用加澱粉也能攤出很好的雞蛋餅～ 鍋裡刷一點油，雞蛋餅會覆蓋的位置都要有油。刷油量是雞蛋餅成敗的關鍵，多試幾次就能掌握了； 雞蛋乙個乙個下鍋攤餅。
油熱到五六分，將雞蛋液倒入（為增加蛋餅的韌性，雞蛋液中可以加一點點鹽），轉鍋，雞蛋液漫開形成餅。若油刷多了，蛋液就不容易轉開； 如果油量適中，鍋一倒扣，蛋餅就能掉下來。輕輕撕下來也可。
若油太少，蛋餅會粘鍋。
3.將雞蛋餅切成條放在盤裡； 調味： 兩勺生抽，1/3勺耗油，白糖少許。
湯勺裡倒點油，放一點薑絲，在火上烘熱，然後潑油。愛吃辣的朋友可以在烘油的時候加些辣椒。根據鹹淡加一點點鹽。
拌一拌，清爽脆嫩的雞蛋皮拌蒜薹就做好啦。
3樓：鑫鑫很愛車
先將蒜薹去根部摘好，水開後焯一下斷生。將一根蒜薹撕成兩到三條，擺盤。鍋裡刷一點油，雞蛋乙個乙個下鍋攤餅，油熱到五六分，將雞蛋液倒入，增加蛋餅的韌性。
在雞蛋液中可以加一點點鹽，將雞蛋餅切成條放在盤裡調味，根據鹹淡加一點點鹽，拌一拌就可以了。
如何將蛋皮和蒜薹做美食？
4樓：網友
蒜薹，我家習慣叫蒜苗；通常看到的「蒜薹」原來是誤寫。以前不太接受這種蔬菜，後來發現味道很不錯，可以用來搭配的食材也很多，而且具有很多營養成分和保健功效。
用料 蒜薹 200克。
雞蛋 3個。
鹽 蒜薹炒蛋皮的做法。
蒜薹洗淨，摘成3cm左右長度；雞蛋打散，加入少許鹽和料酒；
起油鍋，倒入蛋液翻炒至凝成蛋皮結後盛出；重新起油鍋煸炒蒜薹，調入適量鹽翻侍鎮塵炒2分鐘，倒入雞蛋炒勻即可。
小貼士。我把蒜薹的外皮撕掉了，吃上去口感很嫩，有種微甜的感覺；雞蛋本身含有穀氨酸，所以不用新增增鮮的調料。
蒜薹的營養成分很高，含有人體所旅兄需的蛋老禪白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素群、胡蘿蔔素及各種礦物質。
蒜薹雞蛋怎麼做
5樓：帶檔滑行
蒜薹雞蛋滷。
吃撈麵的時候最喜歡吃蒜薹雞蛋滷，簡單方便美味。
用料 蒜薹。
雞蛋 西紅柿。
青菜 蒜，幹辣椒。
醬油，料酒，鹽，十三香。
澱粉 蒜薹雞蛋滷的做法。
準備食材：蒜薹切成小粒，打兩個雞蛋，西紅柿切塊，青菜切碎，備好蒜和幹辣椒。
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雞蛋里加入鹽少許，十三香少許，料酒少許，打碎。
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鍋裡放油，熱油後，快速倒入打碎的雞蛋。
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雞蛋炒的碎一些，炒好後乘出備用。
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鍋裡放油，微熱時放入蒜和幹辣椒，加少許鹽，可以讓蒜快速出香味。
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放入蒜薹大火炒，早些放入鹽，因為蒜薹不吃鹽。
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蒜薹炒到七分熟時放入西紅柿，炒到西紅柿醬出來為止。
然後加入沒過蒜薹西紅柿的水，煮三分鐘左右。
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放入青菜和炒好的雞蛋，煮一分鐘左右。
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最後放入醬油上色，放入鹽調味(吃麵條，菜要多放些鹽，這樣和麵一中和正好)，放入十三香，勾如澱粉，煮一分鐘左右，使湯汁濃稠。
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放少許味精，出鍋即可。
小貼士。1：蒜薹不吃鹽，鹽要早些放，比平時量要多。
2：勾澱粉後要及時攪拌，避免糊鍋。
3：烹蒜時，放少許鹽，可使蒜香更濃。
4：打蛋時，雞蛋裡放少許料酒，炒出的雞蛋會很蓬鬆。
想要做出餐廳味道的蒜薹拌雞蛋皮，有哪些步驟是必不可少的？
6樓：24hous汽車
非常美味好吃的家常小炒。常見的食材，很好的搭配。同時雞絲很柴，這樣炒過後，很嫩很好吃。
蒜薹去頭尾洗淨備用鍋裡燒開水放少量鹽，將蒜薹整根丟下去焯熟鍋裡燒開水放少量鹽，將蒜薹整根丟下去焯熟先將雞蛋炒熟，再將蒜薹用開水焯熟再加調料配上紅椒拌勻即可。雞絲上鍋蒸熟，蒜薹熱水焯5分熟。放入盤中。
然後切蒜末，小尖椒切小圈，放入小碗，加入生抽，蠔油，加入鹽，白醋，做成湯汁，淋在雞絲蒜薹上，拌勻即可。蛋皮湯，把蛋皮切成細絲，再切下肉絲，姜蒜未，把肉炒一炒，再加蛋絲，然後煮個湯，是非常鮮美的。
<>很多人喜歡喝鯽魚湯，但是自己燉出來的鯽魚湯總是不夠白，其實加入一些煎蛋皮一起燉後，鯽魚湯就能變得很白，蛋皮吸滿了魚湯的汁，吃起來也很美味。晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
蛋皮還可以切絲，做冷盤使用，例如製作五彩拉皮，就可以使用蛋皮絲，顏色金黃，美觀，增香！
可以把它做成蛋卷，這是一道非常美味的客家美食，先把煎好的蛋皮捲上剁好的肉碎，然後再切片上鍋大火蒸上十分鐘，最後淋上醬汁，就可衝寬以出鍋了。水開下入肉絲，煮一分鐘，然後再倒入煎好的蛋皮，水煮開放入適量鹽，有豬油的放點豬油，敏晌再撒點蔥花就可以關火了。動物油剁碎泥，放進炒好的雞蛋、醬油、生抽醬油、鹽，橋判鋒鹽乙個方位攪拌一會，再醃漬十多分鐘。
蒜薹包餃子，一定要切小切細一點。這樣才不會扎破餃子皮，雞蛋炒熟，放入切好的蒜薹。
7樓：依一敲可愛
雞絲上鍋蒸熟，蒜薹熱水焯5分熟。放入盤中。然後切蒜末，小尖椒切小圈，放入小碗，加入生抽，蠔油，加入鹽卜團，白醋，做成湯汁，淋在雞絲蒜薹上，拌勻即可。
蛋皮湯，把蛋皮切成細絲，再切下肉絲，姜胡姿蒜未，把肉型做橘炒一炒，再加蛋絲，然後煮個湯，是非常鮮美的。
8樓：三四么洞洞么
一定要調出乙個很好吃的調味汁。加入一些糖一些醋，再加入一些蠔油，熟芝麻。
9樓：夢如學姐
在鍋裡燒開水之後放少量鹽，然後答櫻將蒜薹整根丟下去焯熟，先將雞蛋炒熟再加調料配上紅椒拌勻即可。雞絲銷舉山上鍋蒸熟，然後放入盤中。然後切蒜末，加入生抽、蠔油、白醋，做虧中成湯汁，淋在雞絲蒜薹上即可。
雞蛋蒜薹的做法
10樓：aa微湖來客
主料：蒜薹100克，雞蛋3個。
輔料：花生油、精鹽、味精、花椒適量。
做法：1、蒜薹擇洗乾淨，切段；雞蛋打入在碗內，加入精鹽，用筷子攪勻，花椒放入碗內，用清水泡上。
2、鍋內放油燒熱，把雞蛋汁倒入鍋內，用鏟子輕輕推炒，炒至蛋汁定漿，似小花瓣時倒出。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜薹段翻炒幾下，烹入花椒水，加上精鹽和味精，放入炒好的雞蛋花，翻炒均勻即成。
11樓：星座阿韻
第2步、炒鍋上火加水燒開，放少許油鹽，放蒜薹煮1分鐘左右。
第3步、把焯過水的蒜薹盛入盤中備用。
第4步、雞湯放少許鹽攪拌均勻，煎好盛出備用。
第6步、放入蒜薹略翻。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒雞蛋。
蒜薹炒蛋皮的家常做法
13樓：敖子鹿妍晨
前言。小時候每年父親母親都會種上蒜薹大蒜，這裡可要告訴大家，不是每一種大蒜都會長蒜薹的哦。而且不同的蒜長的蒜薹也不一樣，到冬天的時候，蒜薹成熟了，好的紮成一小把一小把的背到城裡去賣，壞鏈雹的就自己吃，在我們當地，蒜薹比較少，賣得比別的菜貴，那時候在我卜型幼小的心裡，覺得是賣得貴的菜就是好菜，蒜薹就是很高階的菜了。
現在每次吃蒜薹的時候，我都會想起勤勞的父母，在燈下一把把的把蒜薹理好，紮起來。冬天的晚上很冷，他們的手凍得紅紅的，每次收拾一背菜都會到很晚，第二天清晨五點過就得往城裡背。現在他們不用賣菜了，希望他們能健健康康，天天快快樂樂！
材料。主料：蒜薹200g、棚弊帆雞蛋2個、西紅柿1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量。
姜適量。蒜薹炒蛋皮。
材料圖。西紅柿切片，蒜薹切段。
切好姜蔥末。
雞蛋打在碗裡拌勻。
平底鍋加熱，把雞蛋攤成餅。
雞蛋餅切條。
坐鍋燒油，油熱後下姜蒜爆香。
把蒜薹下鍋。
加入西紅柿。
大火炒兩分鐘。加鹽炒勻。
最後加入蛋皮炒勻即可出鍋。
小貼士。蒜薹不能久炒，炒久了裡面的辣味就減少了，少了殺菌的效果。
蒜薹雞蛋的做法步驟圖，蒜薹雞蛋怎麼做好吃
14樓：踏雪醉尋梅
1.先將洗好的蒜薹切段，放入開水中綽一下，這樣蒜薹比較容易熟2.在碗中打入雞蛋，放著水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，不老3.
將蔥，姜切好。將綽好的蒜薹淋掉水，放入碗中（蒜薹最好多綽一會，不然不易熟），清洗出鍋後，放入油，待油燒熱後，放入攪拌均勻的雞蛋（放入些許鹽的雞蛋），用筷子邊攪拌邊炒，炒熟後盛出。
4.然後再放入油，將蔥，姜炒出香味後放入蒜薹，放入佐料，待蒜薹熟了放入雞蛋，再翻炒一會即可。
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