1樓：tangtang糖麼
我知道的有蛋黃餅乾，用蛋黃、白砂糖，黃油等打發後用微波爐烤。還有蛋撻，用蛋黃、白砂糖、牛奶等調和，然後裝入蛋撻皮上烤箱或者空氣炸鍋就可以等待美味佳餚了。
2樓：刺蝟
取下煮熟雞蛋的蛋黃，碾壓成泥，配少量水調成糊狀；可以做蛋黃溶豆，用雞蛋黃加細砂糖加檸檬水放入乙個規格略微大一點的碗裡，用打蛋器攪拌至粘稠，放入嬰兒奶粉攪拌，用裱花袋擠出烤箱烤熟。
3樓：小小桐
蛋黃有營養的做法：蛋黃泥 ，蛋黃溶豆 ， 鹹蛋黃豆腐 ，蛋黃餡青團 ，蛋黃酥 ，**流沙包 。
蛋黃的營養成分有哪些
4樓：排骨小蒸餃
蛋黃中的營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1，維生素b2、維生素a、維生素e，以及礦物質鈣、鎂、硒等等。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉公尺黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。蛋黃中的蛋白質主要是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白。
蛋黃的蛋白質與人體所需的氨基酸模式比較接近，它的生物價很高，很容易被機體吸收、利用。蛋黃中的脂肪呈乳化狀，很容易被機體吸收、利用。蛋黃也是磷脂的主要**，主要包括卵磷脂，腦磷脂、神經鞘磷脂，其中卵磷脂有降低血液中膽固醇的作用。
蛋黃中的鐵含量也是比較高的，但是由於是非血紅素鐵，而且常常與蛋黃當中的蛋白質相結合，不容易被人體吸收、利用。
蛋黃的營養成分有哪些(雞蛋黃的營養物質主要有哪些)
5樓：遒勁又舒緩的小國寶
1、蛋黃的主要營養成分是什麼。
2、蛋黃的營養素是什麼。
3、雞蛋黃的主要營養成分。
4、蛋黃是哪三個營養物質**。
1.蛋黃的營養成分都包括5%的蛋白質、5%的脂肪，還有大約40%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
2.雞蛋中的脂肪，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以將雞蛋和穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
蛋黃是雞蛋中最有營養的部分，患有哪些疾病的人不能食用蛋黃呢？
6樓：小魚生活家居館
不能吃雞蛋的疾病有冠心病、高脂血症的患者、腎功能不全尿毒症的患者、膽囊結石伴有急性膽囊炎的患者、腸梗阻的患者。冠心病、高脂血症的患者，由於雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇，攝入過高的膽固醇會加重動脈硬化，所以此類患者，尤其是有高膽固醇血癥的患者不能吃雞蛋。
腎功能不全的患者，尤其是尿毒症的患者不能吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇和磷。膽固醇可以加重腎臟代謝的負擔，加重腎病。高磷可以加重尿毒症患者的腎性骨病。
膽囊結石伴有急性膽囊炎的患者不能吃雞蛋，雞蛋的蛋黃內含有卵磷脂，會引起膽囊收縮，促進膽汁排洩，膽囊收縮的過程，會誘發結石嵌頓入膽囊頸，引起膽絞痛。腸梗阻的患者不能吃雞蛋的，因為雞蛋容易加重腸脹氣，加重腸梗阻。
吃雞蛋黃的好處：雞蛋中含有豐富的維生素b2，可以預防爛嘴角，舌炎，嘴唇裂口等。經常吃雞蛋黃還可以幫助眼睛過濾有害紫外線，延緩眼睛老化，預防視網膜黃斑和白內障等眼疾。
雞蛋黃中還含有卵磷脂，可以避免智力衰退，增加記憶力。雞蛋黃的壞處：雞蛋黃含有大量的膽固醇，所以膽固醇含量高的人不宜吃雞蛋黃。日常飲食中要注意營養搭配，均衡飲食。
雞蛋的營養豐富，多吃雞蛋可以保證營養均衡，雞蛋中富含豐富的蛋白質，蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，還含有維生素a和d，可以促進肝臟的自我修復，但肝臟是人體重要的代謝器官，需要肝臟消化，患有肝病的患者是可以吃的，但是需要注意合理食用，若是肝硬化失代償期、重型肝炎時要少吃雞蛋和高蛋白食物，建議多吃蒸蛋容易吸收，患有肝病的人不宜吃煎蛋和炒蛋。
7樓：蒜皮大廈
高血脂，高血壓，膽固醇以及血栓是不能吃的，因為蛋黃的熱量太高了，很有可能會引發他們生病。
8樓：隨遇而安
患有膽結石，還有急性膽囊炎，腹瀉，冠心病，高血糖，高血脂，高血壓的人都是不可以使用蛋黃的。
9樓：青燈俗事
有冠心病、高脂血症的患者、腎功能不全尿毒症的患者、膽囊結石伴有急性膽囊炎的患者、腸梗阻的。
10樓：阿斯達歲的說
患有高血脂，高血壓，高血糖，冠心病，膽固醇高的人不可以食用蛋黃。
蛋黃和蛋清營養各有優勢，雞蛋最營養的吃法是什麼？
11樓：大白兔看電影
蛋白和蛋黃有各自的優勢，但營養成分非常不同。蛋白含有90%的水，另外10%的蛋白質。雖然只有10%，但其中包含了雞蛋中的蛋白質。
雞蛋中的蛋白質在人體中的利用率很高，是食物中最好的蛋白質之一。雞蛋中的所有脂肪都在蛋黃中，但其中大部分是對人體有益的脂肪酸。此外，雞蛋還含有各種維生素，如維生素a和維生素d。
一般來說，蛋黃的營養價值要高於蛋白。
雞蛋蛋白質是高消化率的優質蛋白質，但雞蛋寶石和蛋白質的其他營養成分有很大區別，蛋白質主要是卵清蛋白；除了蛋石中的磷蛋白外，蛋石中還含有脂肪和微量營養素（微量營養素是維生素和微量元素的總稱），尤其是鐵、磷和維生素a、d和b。鉀和相對純淨的蛋白質。如果你吃不含蛋黃的雞蛋，所吸收的營養價值將大大降低。
然而，少數人不應該再吃蛋黃了。作為高脂血症、高血壓、冠心病和血管硬化的患者，您應該注意在正常時間攝入雞蛋寶石。你可以吃少量，但不能再吃了。
因此，就營養性蛋石而言，碾碎白蛋是絕對必要的，我覺得蛋石太壞了，吃不下。隨著我長大，我瞭解到蛋石的營養價值極高，所以我試著把它和白色和黃色一起吃。後來，我逐漸發現蛋石並不像我想象的那麼壞，但它可以為身體提供豐富的營養。
蛋石富含蛋白質、鈣、磷和鐵礦物質，以及脂類和各種維生素。它含有比蛋白質更多的營養。雖然蛋石中含有較高的脂肪，但卵磷脂可以提高記憶力，是阿爾茨海默病的禁藥。
它還可以促進身體的新陳代謝，提高我們的免疫力，所以如果你只吃雞蛋而不吃蛋黃，那是一種損失！
12樓：網友
雞蛋對人體補充營養十分有幫助，通過以下方式會更加容易促進雞蛋中營養的吸收，具體如下：
第一種：煮蛋。這是最常見的一種做法，煮蛋也是最能保持雞蛋營養價值的做法，這種做法也十分簡單，只要把雞蛋放進冷水煮開直至雞蛋熟透即可。
第二種：炒蛋。炒雞蛋的做法有很多，可以選擇用韭黃、韭菜、豆角等來炒雞蛋。
炒雞蛋也能夠增添雞蛋的風味，當搭配公尺飯、麵食等主食時，也更易入口，但是炒蛋油脂較高，肥胖和高血脂人群需適量食用。
第三種：煎蛋。煎蛋一定要使用適量的油，當在食用時可以撒上鹽巴或者其他調味料來增加口感。但需要注意的是，一定不要把雞蛋煎的過老，這不利於雞蛋裡面營養的消化吸收。
蛋黃有哪些營養
13樓：網友
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好**之一。
維生素中則以維生素a為最多，每100g蛋中，維生素a的含量約 400~500 。，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素b2、b12、、維生素e和維生素k等脂溶性維生素，泛酸等。
蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
蛋黃的營養是什麼？
14樓：糖不甜
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；
孕婦可能以為懷孕期間要每天吃乙隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不 每天吃雞蛋。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替乙隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來乙隻煮蛋含72卡路里，但乙隻煎蛋卻含120卡路里！
15樓：陳玥許鴻遠
蛋黃含膽固醇太高！建議不要吃太多！
一般正常的使用是1人每天雞蛋食量不能超過兩個！
蛋黃的營養是什麼？
16樓：w緣故
蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
吃蛋黃的好處：
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉公尺黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾病。
蛋黃不宜吃太多，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴重，還增加心臟病危險。
雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。
17樓：匿名使用者
1、蛋黃中大量存在著一種營養物質，那就是「卵磷脂」。卵磷脂的作用在於，它可以把膽固醇一小團一小團地包裹住，懸浮在組織中，使之不易沉積在血管壁上，並且促進膽固醇的代謝吸收。就好比一卡車的沙石水泥運了來，要通過乙個管道運進倉庫裡，倘若整車的材料一股腦兒倒進去，必然要把通道堵死了，而若是用包裝袋一小袋一小袋地輸送，則會又快又好。
卵磷脂還有助於提高我們身體裡的高密度脂蛋白，可以起到清除血管中已沉積的膽固醇的作用。由此看來，大自然已經為我們做好了安排，雞蛋黃裡雖含有大量膽固醇，卻也帶足了膽固醇剋星，不會影響我們攝取雞蛋的營養的。
2、蛋黃中還含有非常豐富的各種營養物質：蛋黃中的蛋白質含量為，而蛋白中的含量為11%。蛋黃含有豐富的鐵，而且易於人體吸收利用，4個月大的嬰兒最先新增的輔食就是蛋黃，以補充嬰兒必須的鐵元素。
而蛋黃之所以呈現出黃色，也是其中含有大量維生素a、維生素b2、葉黃素以及玉公尺黃素的緣故，這些營養物質對視力有著很好的保護作用，可以預防白內障等眼病。此外，蛋黃中還含有vb6、vb12、vd、ve、vk、鈣、磷、葉酸、膽鹼等多種維生素和礦物質，是個不折不扣的營養寶庫。蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好**之一。
若將蛋於高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用，結合成硫化鐵，這也就是為何水煮蛋煮過久，蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。
豬肝含哪些營養物質，豬需要哪些營養物質？
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶 蛋 肉 魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀 疲勞。除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化 防衰老。豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大...
葡萄含有哪些營養物質葡萄有哪些營養價值？
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人參中含有什麼營養物質，人參含有哪些營養元素？
人參皂甙和人參多醣。人參含有哪些營養元素？中醫認為.人參性平.味甘.微苦.具有大補元氣.復脈固脫.補脾益肺.生津.安神之功能.用於體虛欲脫.肢冷脈微.脾虛食少.肺虛喘咳.津傷口渴.內熱消渴.久病虛羸.驚悸失眠.陽痿宮冷.心力衰竭.心源性休克.現代藥理研究發現.人參主要含10多種人參皂甙.以及人參快醇...