1樓：俏葶葶
一般來說，如果是星級大酒店，自己使用的廚具的話都是自己清洗的。但是在一些小地方的話，一般是有打雜的清洗關鍵還是看人家的程式步驟吧。
2樓：丹之桃
一般廚師。都是自己清洗自己的廚具。自己情緒好了，放到**自己知道，拿的順手方便。不用打雜的清洗。
3樓：沃永福
廚師自已用的廚具，多數還是自己清洗，放好，下次更方便用，也是廚師的一種習慣，不用打雜的清洗。
4樓：雁過留聲
沒想到樓下都說「一般廚師自己用的廚具是自己清洗的多」。以本人接觸業界親見，恰恰相反，無論酒樓或個體飲食店鋪，廚房凡有雜工的，廚師用過的廚具，都是由雜工清洗，是行業預設。
5樓：蘊初互
如果在大的餐廳裡，廚具都是有打雜的清洗。如果是自己開的餐廳又沒請人，這些活一般都是自己和家人幹。
6樓：一山高水遠
一般廚師用過的東西都是他自己清洗的，像灶臺那些東西就有那些打雜的氣息了。
7樓：網友
關於雛妓。是師傅自己洗還是打雜的洗這個。是沒有明文規定的。
各個酒店或小吃部都有他們的規定。就看領導怎麼安排這個事情？一般在大酒店都是打雜的。
得清理。一般小飯店都是廚師，自己去清理。
8樓：前後步伐
任何行業都一樣，弱肉強食，只不過他不會提醒你，廚師的廚具誰洗，一般是打雜的洗，就看個人的本事。
9樓：師姐在此
這個夏天廚師行業太累了。
以前不知道現在才發現。
因為我的老公是廚師。
他乙個夏天都太辛苦了。
上班後自己的廚具都是自己清洗的。
我感覺這叫有始有終。
10樓：網友
這事沒有明確規定，怎麼樣的都有。但是，這事一定是廚師說了算。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
這個要看師傅的做事風格 標準的應該是分工明確。
廚師不愛洗菜怎麼辦
12樓：網友
去飯店吃飯，發現廚師不洗菜，切了直接放在鍋裡炒，質問為啥不洗，廚師回巨集者答說都是這樣的。
這種現象一點不奇怪，也不必感到驚訝，很正常的，說明這個廚師比較老實，如果是油嘴滑舌的廚師肯定會說：我們每乙個菜都洗得乾乾淨淨。
到餐廳去吃飯，正好趕上飯點時間，客人特別多，自己點的菜廚房沒有準備，別的客人又在催菜，後廚都很忙，不洗直接拿來切了炒完全有豎液可能。
我們公司開了本市第一家營養餐廳，消費水平中高檔，我經常要去廚房，對後廚一切瞭如指掌，現在餐廳廚房上層監管很嚴格，一般要求明廚亮灶，我們餐廳也是本市第一家在廚房裝有監控裝置的，還得到了監管部門表揚，後來上面要求中大型餐廳都這樣裝的時候，領導過來參觀很滿意，說句實話，剛開始圖個新鮮，為了達到監管部門的要求，其實沒多大實際意義。
當時裝監控的目的就是為了監管廚房衛生，從菜進入廚房門直到給客人上桌，所有過程都能看到，一忙起來其實誰也顧不上誰了，完全就是乙個擺設，下面詳細說一下廚房在什麼樣的情況下洗菜？在什麼樣的情況下是不洗菜的？
餐廳廚房洗菜情況。
我們去餐廳吃飯的時候可能都會碰到過吃出來頭髮、枯枝、蒼蠅之類的，而且會發現很容易出現在綠葉菜當中，所以不論是哪一種綠葉青菜，不管餐廳的大小，是火鍋店還是中餐廳還是早餐店，只要是綠葉的都要清洗，並且還要一棵一棵在工作人員餘絕物手中過一遍，取掉黃葉泥巴等之類，清洗好幾遍，直到乾淨之後放在筐中過濾，當天吃不完，不太新鮮的拿出來做工作餐，如果新鮮放在冰箱冷藏室中第二天繼續賣給客人，這種菜也是必洗的。
餐廳不洗菜情況。
這個得分為兩部分來說，有一部分不洗的菜，比如說蓮花白、大白菜之類的，我們在家時先把它一頁一頁撕下來，在水中清洗乾淨，再切成自己需要的形狀，完全符合了營養學要求的，先洗後切減少其中營養素流失，而在餐廳廚房一般是用刀把它切了之後，上面淋一遍水再進行烹飪，有的不會淋水，切完之後直接放在鍋裡焯水。
還有一種情況，吃飯的時候，我們都喜歡去人多的地方，從前廳看有吃飯的、有等菜的、有催菜的，這時候後廚已經忙成一團粥，剛好點的菜沒有提前清洗，沒有做準備，比如說西紅柿、黃瓜類，肉眼看上去並不髒，直接拿起來就切，切後放在鍋裡面烹飪，只想著把客人菜先端上桌子去。
在火鍋店還有一種情況，像金針菇、香菇之類的一般是不洗的，但是有的也要洗，因為洗過之後顏色就不好看了，萬一沒人點，賣不出去，也不方便儲存。
廚房用具應該怎麼進行清洗
13樓：瀕危物種
現在每個人的家裡應該都是有著很多的廚房用具的吧，那麼面對著這麼多的廚房用具我們應該怎麼做呢？其髒了的話，我們應該如何做呢？廚房用具應該怎麼進行清洗？
不一樣的型別廚房用品，配置是有所差異的'，那麼，接下來就為大家解答一下。
廚房用具如何清洗：
1、鐵製品
主要包括鐵鍋、鐵鏟、菜刀等，關鍵問題是除鏽和防鏽。每次用鐵鍋炒完菜後，用刷子將鍋中油汙刷出、擦淨，再用抹布擦乾就不會生鏽。如果炒菜時糊了鍋，用刷子刷不掉，可以撒些粗鹽稍微炒一下，然後再用刷子刷，很容易把鍋清潔乾淨了。
如果炒完菜後用水洗鍋，一定要在洗乾淨後用抹布擦乾，或是在火上燒一下，把殘留在鍋內的水燒乾，避免鐵鍋生鏽。鐵鏟、菜刀用完後，在表面塗上一層生油或用薑片擦乾，也能防鏽。如果鐵製品已經生鏽，可以用土豆皮擦拭，鏽跡很快就會消除。
2、鋁製品
鋁鍋、鋁盆、鋁水壺使用一段時間後就會變黑。可將香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁製品內，加清水煮沸，水果皮中的果酸和鋁器的氧化層會發生作用，然後用清水沖洗，即可光亮如新。不要用鋼絲球用力刷鋁製品。
3、陶瓷餐具
把剛買來的陶瓷餐具放入4%的食醋水中浸泡，併入鍋煮沸，可去掉大部分有害物質。用過的瓷盤瓷碗，如果太油膩不易洗刷乾淨，可以先用熱水沖洗一遍，再抹上乾麵粉洗刷，後用清水沖洗，就會乾淨。打過雞蛋液的碗有很大的腥味，先用冷水浸泡，再用熱水洗。
如果直接用熱水洗，腥味會留在碗上。
4、玻璃器皿
長期使用的玻璃油瓶，瓶底會沉積一層油垢，瓶身也是油膩膩的，還會有異味。可先在瓶裡放入幾片碾碎的蛋殼，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水，反覆搖晃後，用清水沖洗，油垢就會被清洗乾淨。也可以把小蘇打水或食用鹼水倒入油瓶內晃動一會兒，後用熱水沖洗乾淨。
5、不鏽鋼製品
不鏽鋼製品用過一段時間後，表面會起一層霧狀物，導致表面發暗發黑。可用軟布沾上去汙粉或洗潔精擦拭。如果表面被煙氣燻黑，也可採用此方法。
如果食物糊鍋，可在鍋內加些水放在爐灶上煮一會，然後用百潔布或鋼絲球輕輕颳去，不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮。
好了以上就是關於廚房用具應該怎麼進行清洗的咯，希望能夠對大家有所幫助，讓大家清潔的時候不會產生很多的麻煩。另外大家在選擇廚房用具的時候是可以根據家庭的裝修情況來進行選擇的。好了對於廚房用具選用上大家可以多瞭解一下。
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