1樓：蜂限湖尚
松鼠桂魚很難做。首先，挑選一條上等的桂魚，洗淨，切掉魚頭，用刀從魚的中段到長骨水平切成三段，不要切掉魚尾，然後，最麻煩的是把魚骨去掉，把魚的骨頭去掉後，魚的精華就變成了鴛鴦松鼠。
喜歡一道菜，從外表開始，最後嘗一嘗。我喜歡這樣的桂魚鬆鼠。我開始對你的顏色和形狀著迷。
桂魚鬆鼠已經吃了很多次了。雖然廚師卡達·法卡的工作細節有所不同，但整體形狀相似。關鍵是你的口味是苦、甜、鹹，裡面脆、嫩。
桂魚富含鉀，可以調節細胞的適當滲透壓和體液的酸鹼平衡。
參與細胞內葡萄糖和蛋白質代謝。當大量攝入hate導致高血壓時，鉀可以降低血壓，也是兒童生長發育不可缺少的成分。他可以提拔孩子們。
據說自從乾隆皇帝南下長江後，蘇州就有一條松鼠魚。這種松鼠魚是用鯉魚做成的，在中國的魚類時代。乾隆皇帝曾經品嚐過它，並稱贊它的美味。
後來，這道菜逐漸發展成為用桂魚製成的桂魚鬆鼠。
據說乾隆下江南時，曾闖入松河酒樓。當他看到金髮魚在湖裡游泳時，他想吃掉它們。當時，魚被用來祭祀上帝，不敢吃，但很難違反神聖的秩序。
德弗不得不和廚師爭論。最後，他決定把魚當作老鼠頭，以避免「神魚犯罪」。
去除鱖魚的鱗、鰓、鰭和內臟，去掉魚頭上的皮衣，清洗乾淨，切掉魚頭，攤平，用乙個刀切下魚背上的骨頭（不要切肚子），在魚尾上留下一塊雨骨。兩天前，一位朋友問我在杭州吃什麼，我在杭州住了九年，但我說不出話來，也說不出他的靈魂。我不是說杭州的食物不如蘇州的好，我家鄉的食物隨著味蕾的記憶而變得更加懷舊。
2樓：生活導師小馨馨
可以搭配很多種食物，比如說紅薯，公尺飯，餅，花捲，饅頭，或者是青菜之類的東西，都是非常不錯的選擇。
3樓：小娜娜嗨
可以搭配青豆，大公尺，蛋炒飯，水煎包，烙餅，饅頭，這些都是可以搭配的。
4樓：雙魚愛仕達
可以搭配一些紅薯，山藥，海帶，豆皮，也可以搭配一些油麥菜。
松鼠桂魚都需要什麼材料呢？
5樓：仁芷文
桂魚。一條（適當大小）料酒。
少許松子。適量胡椒粉。
少許番茄醬。
適量植物油。
500克溼澱粉。
40克食鹽。
適量食醋。15克水果粒。
適量 <>
製作方法。具體步驟。
步驟。說明。
步驟一。將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1釐公尺的脊骨。
桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出；
步驟二。將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻；
步驟三。炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，外皮金黃，魚肉熟了即可，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭；
步驟四。將松子放在溫熱的油鍋中，待油熱後再炸半分鐘後撈出，放小碗中備用；
步驟五。炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子、水果粒。
6樓：湧靈卉
活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)，蝦仁18克，熟筍12克，水髮香菇12克，青豌豆15粒，熟豬油1000克(實耗250克)，香油9克，料酒15克，精鹽6克，綿白糖12克，香醋60克，番茄醬60克，蒜末克，香菜段6克，幹澱粉36克，豬肉清湯60克。
松鼠桂魚用什麼魚 使用哪種魚做松鼠桂魚
7樓：獨見鶴梧桐
1、松鼠桂魚一般用桂魚，沒有桂魚可以用鯉魚代替。做的時候鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨瀝乾，在鯉魚的兩側，連著頭部的位置橫切一刀，在魚尾處也各切一刀，有個白點，捏住白點，用刀背輕拍，拉出魚線，這樣鯉魚就沒有土腥味了。切下魚頭，魚尾，從魚背剖開，再剖去魚骨，片成2大片魚片，然後開始打花刀，斜刀75度角片至魚皮，然後直刀劃到頭，小心不要切斷魚皮，花刀打好後要用水衝一下，擦乾水分。
2、用料酒，精鹽，生薑，小香蔥把魚醃五至十分鐘。魚頭魚尾也醃製一下。用玉公尺澱粉給鯉魚打粉，一定要把粉打到每個縫隙中。
鍋裡放入400克植物油，8分熱時，一手捏住魚身，一手用勺子把熱油往魚肉上澆，澆至魚肉捲曲，定型，再把魚片全部放入油鍋炸5分鐘，撈出，控油後放入**，魚頭魚尾也放入油鍋炸熟，鍋裡植物油倒出剩底油，放入番茄醬，加點清水，放入醋，白糖，先抽，水澱粉，煸炒至湯汁濃郁，把番茄沙司澆在松鼠桂魚上即可上桌。
松鼠桂魚用什麼魚
8樓：君如玉兔之
松鼠桂魚用鰲花魚。鰲花魚，又名鱖魚、季花魚。松鼠桂魚指松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。
相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州。2018年9月，松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜。 <
松鼠桂魚用鰲花魚。鰲花魚，又名鱖魚、季花魚。松鼠桂魚指松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。
相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州。2018年9月，松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜。
松鼠桂魚的吃法
9樓：
首先做糖醋醬汁：250毫公升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用；2/7宰殺洗淨的800克鱖魚去頭，切下腮幫留用，再把魚身兩側的魚肉片下來，尾巴要連著，然後去除魚骨3/7魚肉需要打花刀，先順著魚肉紋理沿乙個方向斜切，然後換另一方向斜切，片出交叉的刀紋4/71個雞蛋中加入1克蔥蓉、1克薑蓉，適量鹽、花椒麵裂梁純，5毫公升料酒，攪拌均勻，放入魚肉、腮幫上漿醃製5/7熱鍋起油，油要多一些，等油溫燒至六成左右，將魚肉和腮幫均勻裹上6/7腮幫要先下鍋炸，然後下魚肉，炸到外層金黃，撈出裝盤7/7最後將提前熬製好的糖醋汁加熱一渣塌下，加少許水澱粉勾芡肆咐，淋在魚肉上，撒一點松仁即可。
什麼魚適合做松鼠桂魚？
10樓：教育奮鬥之星
桂魚，常見做法如下：
準備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克。
一、首先準備好所需要的材料：
二、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；
三、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉；
四、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出；
五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司；
六、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水；
七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；
八、最後上桌即可食用。
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