1樓：譚談社會
俗話說得好，早餐一定要吃得好一些，種類可以豐富一些，比如說牛奶、雞蛋，都是應該被人們食用的。如果家庭不富裕，或者是早上起來太匆忙沒有時間，那麼也是一定要吃東西的，可以再去學校的路上買一些油條、豆漿之類的早餐，也是很合適的。但是考慮到外面的商家可能在製作油條的過程當中，不注意衛生，比如說用發黴或者是不乾淨的麵粉，或者是往裡面放了很多的明礬，那麼都是很容易危害健康的，尤其是對於小朋友而言，影響還是非常惡劣的，所以還是建議家長們在家裡面製作油條，這樣不僅衛生，保證了孩子的飲食安全，其實還可以增加親子之間的關係，讓父母更有存在感。
明礬油條一直銷量很好，因為它膨脹的很大，裡面很空，外皮比較脆，吃起來非常的香，所以廣受人們都喜歡。那麼接下來就為大家介紹如何製作明礬油條。
準備的食材：麵粉、明礬粉、鹽、小蘇打。
具體的製作過程：
1、取乙個大碗，往裡面放麵粉、小蘇打，明礬粉、鹽，加入溫水，攪拌均勻，然後揉成麵糰。
2、保鮮膜蓋住，放置3個小時以上，方便發酵。
3、等麵糰發酵至原來的兩倍大，就可以做成一小塊，然後拉長，形成一雙筷子粗細，扁平形狀，然後把兩根長條蘸水粘在一起。
4、 把製作好的油條麵糰自然放置半個小時以上，相當是第二次發酵。
5、往鍋中加入新鮮的花生油，五六成熱的時候就往裡面放入油條麵糰，用筷子反覆地翻滾，把所有的面都給炸開了。
6、七八分鐘之後，油條基本上炸成了表面金黃的樣子，這個時候就可以撈出來了。
麵糰和明礬的比例是40比1，這樣製作出來的油條比較的爽口
2、長期食用明礬油條可能會對大腦有一定的損傷，所以平時可以少吃一些，多吃一些無礬油條。
2樓：邂逅浪漫
普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬125克、鹼冬季60克，溫水冬季3000克，最好要嚴格按照比例來放。
3樓：網友
應該按照一比二的比例進行，因為只有這樣才能更好的保障油條的美味。
4樓：周**強強
大概放15克左右就可以了。如果放的多的話是會影響到口感的，所以一定要注意這個問題。
5樓：春季的風啊
一比10就行，油條是一種很美味的食物，而且油條搭配豆腐腦是非常好吃的。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好，比例
6樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答，鹽鹼礬油條面原料： 普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好，比例。
親，您好，很高興為您解答，鹽鹼礬油條面原料： 普通粉500克、礬克、鹽10—12克、鹼克、溫水370克。
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
1、老式油條鹼礬比例是另外，面、礬、鹼和鹽的比例為10:3:2:1，也就是說10斤面需要三兩礬、二兩鹼和一把鹽。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好比例
7樓：小美美生活百科
<>油條中鹽、鹼、礬的比例是10斤麵粉配比50克礬、100克鹼、150克鹽。
油條的製作方法：
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，重複3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順；
2、案板上抹油，取麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
一般油條放礬，比例需要如何搭配？
8樓：老王萬事通
油條源於北方，是全國各地都經常要吃到一種傳統美食，但是很多人不知道油條的做法和配料，更不知道油條的配料比例和一些注意事項，其實油條中有一種非常重要的配料「明礬」，它的存在使你吃起來的口感和味道、外型都有直接和關係，至於比例搭配要根據面和其他配料的多少來定，這是我在家被困兩個月研究出的，酥脆可口，外焦裡嫩，蓬鬆如棉，非常美味。下面我就給大家詳細講解一道油條的配方和做法以及注意事項。
一、首先準備原材料；麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600毫公升，食用油適量（最好是新開封的植物油炸出來色香味更好）。注意；麵粉最好是選用高筋麵粉，這個麵粉做出了的味道更好。
二、和麵發麵及配比步驟；首先明礬、小蘇打、鹽各25克和2克麵粉，攪拌均勻後加水，打成泡沫狀。然後再加入剩下的麵粉 ，揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打，待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次即可。（配比；如果10斤麵粉的話，為，212，即：
三、炸制的油溫和需要掌握的技巧；炸油條油溫不能太高了，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的；把油溫公升高到六成熱，然後把火力轉為中火即可，把製作好的油條胚子輕輕拉長，扭成8字形，然後下入鍋中，油條會迅速浮起，說明油溫正好。炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻，最後撈出來控油即可。
<>這是民間傳統制作方法，炸油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。需謹慎使用並注意把控用量，根據自己喜好而定。
這是我的觀點，你怎麼看呢？
9樓：健康管家丫丫
一般鹼礬比是2：3，當然現在家庭自制的話多數很少放礬了，畢竟對健康不太好。
10樓：巨蟹阿斯頓
一般的比例就是麵粉和礬是40:1，這個比例就很合適，做出來的油條很鬆軟。
11樓：創作者
比例會根據麵糰的含量進行搭配，也會根據水量進行調節，之後才會倒入麵糰中，比例搭配是要均勻的。
油條用鹽鹼礬怎麼調最好，比例？
12樓：繁星點點
呼叫鹽鹼礬來調配的比例，這個是有乙個嚴格的數字得像，這種比例數字是需要找乙個專業的老師來教你的，他們都是屬於配方。
做油條鹽，鹼，礬的比例是多少
13樓：
摘要。您好親，一般情況下鹽：每1000克麵粉中新增約5克鹽。
鹼：每1000克麵粉中新增約3克鹼（又稱「梘」或「蘇打」）。礬：
每1000克麵粉中新增約克礬（又稱「明礬」）。
做油條鹽，鹼，礬的比例是多少。
您好親，一般情況下鹽：每1000克麵粉中新增約5克鹽。鹼：每1000克麵粉中新增約3克鹼（又稱「梘」或「蘇打」）。礬：每1000克麵粉中新增約克礬（又稱「明礬」）。
所以比例一般為10:6:1
當然，這些比例只是一般參考值，您可以根據自己的口味和偏好進行微調。
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