1樓：網友
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質脂肪其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
不喜歡吃也可吃食用肉。
做好酸菜魚的乙個重要環節就是切魚片，選花鰱魚，去鱗洗淨，將魚平放在砧板上，剁去魚頭，然後刀緊貼魚骨橫向平切，取下整塊魚肉。
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然後將取下的魚肉魚皮向下平放在砧板上，切掉魚鰭、魚骨，刀斜著切片，將魚肉切成厚約3公釐左右的魚片即可；
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將魚片放入碗中，撒少許食鹽，適量芡粉，放料酒，攪拌均勻，醃上十五分鐘；
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將洗淨的酸菜切片，酸菜魚好吃與否，酸菜品質非常重要，重慶老壇酸菜本身帶有姜與辣椒的味道，是最佳選擇；
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取豬油放鍋中燒熱融化，加入花椒爆香，再下薑片和蒜片爆炒片刻，倒入酸菜，翻炒；
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等炒至鍋中酸菜的香氣冒出，倒水，加適量鹽，蓋上鍋蓋熬煮；
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待水煮沸後，將魚片一片片放入酸菜湯中，等湯再沸騰後煮兩三分鐘就可關火出鍋了；
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最後再撒上少許蔥花，乙份地道的酸菜魚就完成了。
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2樓：一葉小船
主要還是取決於魚處理魚的手法，魚肉質緊，有彈性，不容易散，做的好非常嫩滑。花白鰱肉質鬆軟，容易斷裂。
白蓮魚為什麼買回來煮了後皮很硬呢
3樓：網友
白蓮魚皮硬的原因可能有很多，但最常見的原因是煮熟時間過長。白蓮魚肉本身較脆，煮熟時間過長就會使皮變得過於硬。此外，白蓮魚的魚鱗和肌肉較緊實棗做則，需要更長的煮熟時間，這也會使皮較硬。
此外，還可能是由於溫度不當導致的。白蓮魚要煮熟必須要用中火加熱，溫度要控制在適宜的範圍內，如果溫度過高，就會使白蓮魚皮變得更硬。
最後，白蓮魚的皮硬，也可能是由於烹飪技術不佳導致的。如果所用的原料不當或油的比例不當，也會導致白蓮魚的皮變硬。
總之，白蓮魚皮硬的原因可能有很多，建議大家在烹飪胡正時，要注意凳棚控制溫度，適當減少煮熟時間，同時要注意原料的搭配，以及油的比例，這樣才能做出美味的白蓮魚。
4樓：麗盼巧
您好，白蓮魚是一種淡水魚，通常生長在江河湖泊中，是我國南方地區比較常見的一種魚類。如果買回來的白蓮魚煮後皮很硬，可能是祥碰以下幾個原因：
1. 魚的品種：不同品種的魚肉質不同，有些魚的皮比較硬，比如草魚、鯉魚等。如果買回來的白蓮魚品種比較硬，煮後皮就會比較硬。
2. 魚的新鮮度：如果買回來的魚不新鮮，就容易導致煮後皮硬。新鮮的魚肉質柔軟，煮後皮也比較軟。
3. 煮魚的方法：如果煮魚的方法不當，也會導致煮後皮硬。比如煮的時間過長、火候過大等都會導致魚皮變謹拿談硬。
4. 魚的處理方式：如果在處理魚的時候沒有去除魚鱗或者去魚鱗的方法敏畢不正確，也會導致煮後皮硬。
因此，如果想要買回來的白蓮魚煮後皮不硬，可以選擇新鮮的魚，並且在煮魚的時候掌握好火候和時間，同時也要正確處理魚的鱗片。
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