1樓：網友
模具在質地上有很大區別，最基本的就是從**上看出。好的模具能反覆使用並且不會出現跑邊，花紋等不好的現象發生。差的用過兩三次就會出現跑邊。
翻邊。花紋等。從經濟上來看便宜的開始會佔優，但從長期使用上來看貴一點的卻會經久耐用。
鋁合金長期使用接觸，吃多了鋁容器做出的東西，容易得老年痴呆，影響孩子的大腦發育！所以最好用不鏽鋼的，現在市面應該已經有了，但**上會貴一些，但從安全和質量方面出發，會是不錯的選擇。
蛋撻模具什麼材質的好
2樓：一念溫柔
依材質特性區分：
1 .金屬類：(1)不鏽鋼雖具不生桐明蘆鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高；
2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，質軟易加工、售價較低廉；
3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生；
4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳；
5)鋁合金：加強鋁槐芹質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品；
6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫；
2、紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更局帶能襯托產品特色，環保又衛生；
3、玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性；
4、陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點；
5、木材：多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫；
6、膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有pvc、矽膠等多種。本資訊來自：家庭烘焙網。
沒有做蛋撻的模具還可以用什麼
3樓：姬覓晴
沒有做蛋撻的模具可以直接用速凍蛋撻皮，做法如下：
準備材料：雞蛋2克、速凍蛋撻皮12個、牛奶100克、淡忌廉200克、煉乳10克、細砂糖25克。
一、奶鍋裡倒入牛奶、淡忌廉、煉乳小火加熱，加入細砂糖，用勺子不停的攪拌，直至細砂糖全部融化，離火冷卻。
二、雞蛋打入碗中，用蛋抽充分打散。
三、蛋液最好是過篩幾次，這樣做出的蛋撻口感會更細嫩。
四、冷卻後的奶液與蛋液混合，攪拌均勻。
五、蛋撻皮提前放到室溫解凍，放到烤盤中，倒入攪拌好的蛋撻液，8~9分滿即可。
六、烤箱提前預熱好，選擇上下管功能，180度，放入中層烤20分鐘左右，待表面慢慢鼓起、烤至焦糖色即可。
七、時間到後取出，點綴芒果丁即可食用。
4樓：拾萬里之外
沒有做蛋撻的模具還可以用紙杯代替，做法如下：
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。
2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏乙個小時。
3.取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形。
4.將麵皮折起，包入黃油。
5.擀長。6.從三份之一處折起。
7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
9.再次取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
10.取出擀成長方形或正方形，三公釐厚。
11.用碗壓出圓形狀。
12.紙杯剪去上半部分，再將麵皮放入紙杯中。
13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖。
14.牛奶煮至90度。
15.雞蛋和白糖融化後。
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。
17.再過濾一下。
18.裝入紙杯中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘。
5樓：無聊豬在天涯
直接捏成蛋撻形狀也可以，不過之前要多冷凍一會。
或者買錫箔紙，自己成蛋撻模具。
或者網購幾個一勞永逸。
烘焙新手如何挑選入門蛋糕模具
6樓：炎仌王
先來講下蛋糕的種類，大概可以分為兩種。一種是整體性較高的大型蛋糕，如戚風蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕等等，它們的形狀可以是圓形、方形、心形等各種形狀，視乎模具而定。
這種蛋糕最常見的模具是圓形陽極蛋糕模具，鋁材質較多，表面粗糙。因為戚風烘烤中需要爬模，所以這種蛋糕模也叫做戚風模。陽極模具除了適合戚風，也可以用作其它蛋糕的製作，只不過部分特殊蛋糕需要增加保鮮膜或者墊片的輔助。
一般來說陽極蛋糕模都是銀色的，不過為了好看，這幾年都出了其它顏色的款，最受歡迎的是粉色系的陽極蛋糕模，真的很好看。
蒸蛋糕跟烤蛋糕有什麼區別，用模具和烤盤做蛋糕配方有什麼不一樣
一 兩者的主要做法不同 1 蒸蛋糕的主要做法 將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸製。2 烤蛋糕的主要做法 將蛋糕放入烤箱裡150度，烤15分鐘左右就可以了。二 兩者的配料不同 1 蒸蛋糕的配料 鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油 塗刷模具用 0.25千克。2 烤蛋糕的...
自己做的蛋撻液，都需要注意些什麼呢？
做蛋撻都會加比較甜的果醬，所以加了煉奶後，沒有再加糖。如果做原味的，就是不加果醬不加煉奶的，可以加克左右的糖，具體根據自己的口味調節。因為蛋液中會有蛋黃帶等不容易打散的東西，所以建議過濾一下，口感會更好。第一，自己做的蛋撻液一定要注意好食材的比例，糖放多了就會會太甜糖放少了有沒有味道。第二，做好蛋撻...
冬季挑選月子服，應該注意什麼呢？
應該注意材質的選擇，可以選擇純棉材質的，這樣穿起來會比較舒服。應該注意挑選寬鬆的而且是比較厚實的衣服，這樣冬天穿著才不會冷，因為不會經常換衣服，所以這個衣服也要有一定的美觀性。冬季挑選月子服務，應該注意要保暖性非常好的，但透氣性也要好，而且儘量選擇有帽子的，這樣除了戴月子帽，把那個帽子帶起來，還對脖...