1樓：阿雪東東
做蛋撻都會加比較甜的果醬，所以加了煉奶後，沒有再加糖。如果做原味的，就是不加果醬不加煉奶的，可以加20克左右的糖，具體根據自己的口味調節。因為蛋液中會有蛋黃帶等不容易打散的東西，所以建議過濾一下，口感會更好。
2樓：學習專用
第一，自己做的蛋撻液一定要注意好食材的比例，糖放多了就會會太甜糖放少了有沒有味道。第二，做好蛋撻液一定要過篩一遍，這樣能保證蛋撻的嫩度。第三，蛋撻液做好，還有剩下的要記得好好儲存在冰箱裡面。
不要讓他變質，因為蛋撻液里加了雞蛋，所以保鮮時長不會很長。
3樓：小晶晶咩
乾淨無水盤裡倒入淡忌廉，倒入牛奶，加入煉乳，隔溫水攪拌均勻，攪拌直到白糖融化，加入蛋黃攪拌均勻後靜止幾分鐘即可。一定要注意裝淡忌廉的盤子無水無油。
做蛋撻液都需要什麼東西
4樓：隨性課
做蛋撻液需要：淡忌廉、牛奶、糖粉、蛋黃、低筋麵粉、煉乳這些材料。
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。
1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
而味道香甜醇厚，鬆軟可口。
做蛋撻液都需要什麼東西
5樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液需咐明要的食材列表如下：
1、做蛋撻需要冷凍蛋撻皮、淡忌廉、細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麵粉等材料，具體的材料用量需要根據製作蛋撻的個數決定。
2、先找乙個乾淨的容器，在裡面新增適量的淡忌廉和牛奶，並攪拌均勻。然後新增細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
3、找另外乙個乾淨的容器，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，森跡攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作衡春告完成了。
4、將蛋撻液倒入準備好的冷凍蛋撻皮中，量不用太多，7至8分滿即可。
5、放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鐘左右，直至蛋撻表面呈現金黃色，就可以享用了。
做蛋撻液都需要什麼東西
6樓：劍經業
食材方面：雞蛋、細砂糖、煉乳、純牛奶。用具方面：
烤箱、打蛋器、過濾網、保鮮膜。製作蛋撻的蛋撻皮可以直接選購成品，會比較方便。烤蛋撻時，蛋撻液不要倒得過滿，以免影響帆毀敗蛋撻的美觀。
烤蛋撻的時間不宜過久，待蛋撻表面烤出焦糖色即可，可以避免將蛋撻烤糊，吃起來影響口感。 <
食材方面：雞蛋、細砂糖、煉乳、純牛奶。用具方面：
烤箱、打蛋器、過濾網、保鮮膜。。製作蛋撻的蛋撻皮可態顫以直接選購成品，會比較方便。烤蛋撻時，蛋撻液不要倒得過滿，以免影響蛋撻的美觀。
烤蛋撻的時間不宜過久，待蛋撻表面烤出焦糖色即可，可以避免將蛋撻烤糊，吃起來影響餘行口感。
怎麼自制蛋撻液？
7樓：千冥靚傲
食材：雞蛋 3個，砂糖 30克，煉乳 30克，牛奶 120克，淡忌廉 120克，蛋撻皮 30克（超市晚上都有賣的）。
操作步驟：1、準備好所有材料，盆中倒入白糖和牛奶；加入煉乳，倒入淡忌廉攪拌至完全融合，將雞蛋打入杯中用蛋抽攪拌均勻。
2、分次加入牛奶混合液中，每加一次都需攪拌均勻。
3、待全部加完後，再將蛋撻液過濾1~2遍。
4、蓋膜靜置約20分鐘，將靜置好的蛋撻液倒入撻皮中約9分滿。
5、送入預熱好的烤箱下層，220度烘焙火：烤20~25分鐘。時間到了取出烤盤就可以了。
製作蛋撻需要什麼裝置，專業蛋撻液的製作方法 材料裝置齊全
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