1樓：村姑小阿香
過去，生活條件不好的時候，渣辣子是我們農村老家吃得比較多的一種菜。因為屬於鹹菜類，比較容易儲存。所以家家戶戶都會做，而且一次都會做很多，密封在罈子裡，哪怕吃到第二年都不會壞。
當然我家也不例外，從小我們吃的比較多的鹹菜渣辣子算其中一種，有蘿蔔做的有蓮藕做的。現在大家的生活條件好了，飯桌上基本上很少能見到鹹菜的身影。但是偶爾還是會想吃，我偶爾會用蓮藕做點來滿足一下自己的口福，過程當然也是簡化許多。
原料：蓮藕、剁椒、公尺粉。
做法：1.準備一點蓮藕，並將它清洗乾淨並去皮。
2.將蓮藕切成小塊。大小隨意，如果想要顆粒感且脆脆的口感可以稍微大點。
3.找乙個乾淨容器，容器大小根據做的多少決定。可以是盤子、盆或者鍋都行。
將切好的蓮藕放入容器中，放入剁椒，剁椒不要一次放太多，因為剁椒本身是鹹的，所以不需要額外再加鹽。如果不怕麻煩的朋友，自己也可以用新鮮紅椒自己剁，用鹽和蒜瓣來醃製。有了紅椒的點綴，格外好看。
<>4.再加點公尺粉（我們平時用的蒸菜粉，原味），它不僅能吸收蓮藕和剁椒裡多餘的水分，我們還能通過公尺粉來調節它鹹淡。如果口味偏重的可以多放點剁椒或者少放點公尺粉。
<>5.找乙個乾淨的罈子，將拌均勻的渣辣子放進去，然後密封儲存就好。我一般做的不多，2天左右就能吃完。如果多的話建議買那種有邊沿的罈子，蓋上蓋子後邊沿上澆一些水，隔絕空氣。
6.一般上午做，晚餐就可以炒來吃。最好是等待一夜，我覺得口味更好一點。
7.炒渣辣子除了油，其他作料一律都不用。鍋中放入油，燒熱後，放入生的渣辣子，小火不斷翻炒，直到變成金黃色，翻炒過程中可以放入少量的水，更容易熟，然後繼續翻炒至沒水分。
我之前用平底鍋炒過，特別容易結塊，後來乾脆換了普通鍋，炒出來比較散，粒粒分明。
8.出鍋後就可以食用了，搭配稀飯簡直一絕。鹹淡適宜，特別好吃。
2樓：x一切安好
一，用保鮮膜包裹，吃不完的蓮藕將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱，一般這樣的話蓮藕可以放一週左右都不會壞 二，泡在冷水裡，將蓮藕放在涼水裡泡起來，然後放入冰箱中儲存，這種方法適合在兩三天內吃完 三，用熱水焯，將蓮藕放入開水中焯一下，然後用袋子封存好放入冰箱中儲存，這樣方法也不能放很久，需要儘快 吃完 四，保鮮劑處理，將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中儲存，這種方法可以使蓮藕儲存長達3~4個月。
3樓：網友
藕是個不錯的東西，又當飯又當菜營養價值較高。吃不完如何儲存，我也挺頭疼，差不多都現買現吃，再新鮮的藕，放冰箱冷藏，用不了三天皮就變色。看了幾位人士經驗介紹，感覺也沒有太多推廣價值，能存放七天，一家一戶吃多少藕？
很麻煩，儲存不好壞上幾節，也花不來。我認為如果購物方便的話，還是學學江浙滬一帶，當日購買當日用，新鮮程度就是不一樣。
4樓：君王的孤獨
其實方法很多也很簡單，首先我們要了解蓮藕的生長習性蓮藕在生長期間一直都是在陰涼的淤泥和水中的，如果一旦和空氣接觸就容易氧化變質，知道了蓮藕的生長習性就有辦法對付了1，用不用的舊毛巾或者舊衣服浸溼水後把蓮藕包一下，然後放陰涼處，這樣可以儲存1個星期左右不變質2，用乙個大一點的盤子裝上清水，然後把蓮藕放進去，水面沒過蓮藕就可以，每隔2，3天就換一次水，要吃的時候拿出來洗乾淨就可以了，這樣可以儲存半個月左右不變質。
買的蓮藕多了怎麼儲存
5樓：
摘要。具體操作方法如下1.短期儲存，可在蓮藕切口處裹上一層保鮮膜，然後放冰箱冷藏保鮮。
2.想要儲存更長的時間，則可用清水儲存法。先用清水將藕表面的泥土洗乾淨，然後放進乙個水缸裡並注入適量的水，讓水沒過蓮藕即可。
也可以在水中加入適量的鹽，能起到抑菌的作用，這樣蓮藕一般能儲存40天左右。但需要注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發臭。
您可以用水浸泡蓮藕的方法來儲存。
具體操作方法如下1.短期儲存，可在蓮藕切口處裹上一層保鮮膜，然後放冰箱冷藏保鮮。2.
想要儲存更長的時間，則可用清水儲存法。先用清水將藕表面的泥土洗乾淨，然後放進乙個水缸裡並注入適量的水，讓水沒過蓮藕即可。也可以在水中加入適量的鹽，能起到抑菌的作用，這樣蓮藕一般能儲存40天左右。
但需要注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發臭。
如果有條件也可以挖坑把蓮藕埋在土中儲存<>
買的蓮藕多了怎麼儲存
6樓：abc生活攻略
1、剛買回的蓮藕不要洗，直接用一捆稻草包起來，然後放入清水，把稻草浸溼放在陰涼潮溼的地方，只要保持稻草始終是溼潤的即可。這種方式儲存，蓮藕可以儲存七天而不會變色，而且也不會脫水。
2、不過只適合春節前後，天氣比搜手較冷世弊嫌的時間段來儲存。買蓮藕的時候記得選那種還帶著黑泥，而且結巴都沒有斷裂的蓮藕，買回來千萬不要洗泥巴，直接帶泥放在陰涼潮溼的地方就可以了，如果泥巴幹了記得噴點清水在上面。用這種方法儲存蓮藕天是沒有任何問題的。
3、把一整根的蓮藕洗淨，泡在清水裡不要動它，可以儲存一週左右不會變色，也不會出現脫水的問題，但需要每兩天換一次新鮮的清水。
4、數量過多的話可以用泥土來儲藏。挖坑，將藕放入，在把藕用泥土給埋藏起來。這種方法可以存很長時間，而且藕的顏色也不會變色。
蓮藕賣不完怎麼儲存
7樓：
摘要。把蓮藕放到清水當中儲存。用這樣的儲存方式來保鮮蓮藕，至少可以讓蓮藕有乙個多月的新鮮期。
把蓮藕放到清水當中儲存。用這樣的儲存方式來保鮮蓮藕，至少可以讓蓮藕有乙個多月的新鮮期。
如果有的蓮藕已經被切開，那就準備鹽水，把蓮藕放到鹽水裡面，這樣就可以隔絕掉空氣，來讓蓮藕可鬥寬以保持更久的時間。鹽的作用，其實還是非常多的，在儲存蓮藕的時候，鹽也能夠發揮出它最大的功效。可以選擇先用高溫來浸泡蓮藕。
倒核簡上一些開水，找到乙個合適的盆，把蓮藕放入其中，用開水浸泡上3分鐘左右的時間就夠了。等時間一到，就把蓮藕給拿出來放進涼水當中。就算是一段時間空氏亮吃不完，再拿出來蓮藕的時候一樣可以非常新鮮。
如果是說不用涼水泡的話，就會吃起來不夠新鮮。
新鮮藕怎樣可以儲存的久
8樓：小楓帶你看生活
1、恆溫水貯藏法
將新鮮蓮藕帶泥浸泡在水溫5-8℃的水中，可儲存1個月左右。涼水浸泡法，將新鮮蓮藕洗淨，放入水缸等非鐵質容器內，加滿清水，每週更換一次水，可儲存1個月左右。若蓮藕帶有鮮泥且沒有斷裂，則可直接置於陰涼潮溼處，可儲存4-5天。
2、貼上貯藏法
用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法，經過短時間的運輸可以再次浸泡泥漿。
鮮藕儲存注意事項
藕不可以冷凍儲存，因為藕最佳的貯藏溫度是在5℃，如果高於這個溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到儲存的效果。蓮藕在低於5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的，因此冰箱冷藏的效果要好於冷凍。
購買回來的新鮮藕可以直接放到常溫的環境當中儲存，在儲存期間，需要注意避免陽光的照射。常溫環境下，蓮藕可以儲存3-5天左右的時間，也可用報紙將蓮藕包裹起來，放到常溫環境當中，可以防止蓮藕受潮發黴。
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