1樓：夜狺文苑
上聯：原汁原味人工卷粉。
下聯：全心全意智慧型加精。
2樓：更更明月
原汁原味人工卷粉下聯：真心真意的顧客致尚。我覺得這樣挺好的。
雲南風俗問題。
3樓：畢業咯
您好，對於重口味這個詞，我想你是用錯了，雲南這個地方因為環境不佳，古代為了生存，所以想出了各種求生之道，不如吃各種果子，各種動植物，在外人看來，是有些奇怪，但如果你去嘗試著吃一次，要麼永遠不敢吃，因為你吃不慣，要麼一輩子回味無窮。
對於油膩，應該是你吃不慣吧，因為雲南這邊地勢不平，體力消耗大，加上多數人傳統體力活的活較多，吃的自然就油膩一些，這樣子才有力氣嘛。
對於辣，雲南多數處於高寒山區，高原地帶，山區溫度偏寒，吃辣的可以驅寒，所以也不見怪，其實吃辣的還不算，喝酒才算是特色，雲南人喝酒不用杯子，不用小碗，而是用瓢舀，用盆，用大碗喝，而且喝的都是50°~60°的自家釀造白酒。
所以到雲南某些村寨的時候，當熱情好客的少數民族給你端一「盆」白酒迎接你時，如果你覺得你能喝，那可以接下，如果覺得不能喝，那就彎下腰，喝一口，雙手一旦接了盆，那你就要喝完整盆酒才能出寨。
4樓：帳號已登出
雲南飲食習慣也分割槽域，主體上的雲南菜， 選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。
如果從地區來看，滇東北，就是昭通、曲靖一帶，喜歡吃味重的食品，口味偏重於川味，喜歡吃辣，代表性的就是霑益辣子雞和昭通的卷粉、紅燒公尺線、煙燻肉。
滇西北的話，多以肉為主，迪慶的話是最為代表的，多吃本味，還有乳製品，像乳扇、乳酪之類的。
滇西南的話，就是保山、版納、德巨集一帶飲食以酸辣為主，有名的有檸檬雞之類的。
滇東南的話，也吃辣，而且有專業的辣椒菜餚，愛吃魚等。
5樓：網友
因為雲南地區偏潮溼，高溫！
我是種農家肥小麥的，想給小麥粉取個名字（綠色健康、無公害、原汁原味）請有識之士出謀劃策，不甚感激！
6樓：哈里
清雲小麥 清潔高雅 淡如白雲 （無公害 乾淨 ）
7樓：夜0微
原綠小胖。綠色健康、無公害、原汁原味~~~
勾芡用什麼澱粉？
8樓：帳號已登出
土豆粉。土豆澱粉。
黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉圓肢。
是一種良好的增稠劑。
被廣泛用於醬類食品中。並且，它的透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
湯勾芡用什麼澱粉好？
9樓：哈哈欠為你違逆
勾芡用玉公尺澱粉，玉公尺澱粉最大的特點是吸溼性強，也是烹飪中使用最為廣泛的澱粉，主要用於勾芡、醃肉、掛糊等。在做一些炒菜、湯羹的時候，常使用玉公尺澱粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提公升口感；在油炸食物時，在食物表面裹一層玉公尺澱粉，口感會比較酥脆；在醃製豬肉、牛肉等生肉的時候，加些玉公尺澱粉炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟。
10樓：網友
澱粉是上漿用的，勾芡應該生粉。
生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉公尺澱粉勾芡的學術概念是：
藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉這種特性。
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麵粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
11樓：持有手槍
當然是土豆粉啦，用的時候多泡一會，多泡幾天都沒有事，水少了放點就行了。我們飯店都用土豆粉的，不用土豆粉是嫌它貴。
12樓：孟冰歌詞
都可以，一般都用玉公尺澱粉和紅薯澱粉。
勾薄是你勾下去的多少來定的，不是什麼種類的粉來定的。
13樓：樂道於集美
做清湯就是玉公尺粉，做湯糊好的依次是豌豆粉，蠶豆粉，馬鈴薯粉，小麥粉一般不用。
14樓：網友
馬鈴薯澱粉好，要勾的薄就少放的。
15樓：離之火
用馬鈴薯的生粉。
效果非常好。
如果想讓湯色透明，鮮亮。
可以選擇用太白粉。
一般都有賣的。
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