1樓：叢飛珍
蒸餾時的速度不能太快，否則易在蒸餾瓶的頸部造成過熱現象或冷凝空飢皮不完全，使由溫度計讀得的沸點偏高；同時肢敬蒸餾也不能進行鬥差得太慢，..
蒸餾酒的需要注意的細節-你知道了多少？
2樓：天然槑
生香靠發酵，提香靠蒸餾」。蒸餾是釀製白酒的乙個重要操作階段。
一、取料時裝甄要注意。
1.將取出的料裝入甄桶時要注意：裝甄要疏鬆，動作要輕塌猛快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準確。
2.裝甑前的準備：底鍋水要每天清換，底鍋水溫度高，可用虹吸管或手搖幫浦吸出。
如果底鍋水中有懸浮物，或溶解較多的蛋白質等成份，蒸餾時就會產生大量泡沫，串入酒醅內造成「淤鍋」而影響出酒率及酒質。底鍋水位應與簾子保持50-60cm的距離，若距離太近，也易產生「淤鍋」現象。鋪好底鍋簾子後，撒上一薄層穀殼，再接上流酒管，放置接酒容器，並將冷卻水調整好。
3.如果在裝甑過程中偶爾造成物料不平而上汽不勻時，可在不上汽的部位扒成乙個坑，待上汽後，再用輔料填平。裝甑不應過滿，以裝平甑口為宜。
二、裝甄完畢時要注意。
插好餾酒管，蓋上甄蓋，蓋內倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個餾酒過程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30左右，酒身不超過30，酒尾溫度較高。
三、裝甄工序應注意。
見溼蓋料」的裝甄方法要注意：酒醅發溼時蓋一層發酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽；
見汽蓋料」酒汽上公升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時，迅速準確地蓋一層發酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據自己裝甄技術的熟練程度選擇使用。
蒸餾酒——把經過發酵的原酒，經過一次或多次蒸餾過程提取的高度酒酒液。中國白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種：
清香型：清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協調，餘味淨爽。
濃香型：濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協調，回味悠長。
醬香型：醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香。
公尺香型：公尺香型白酒的特點是蜜香禪衫悄清柔，幽雅純淨，入口綿甜，回味怡暢。
兼香型：兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復香型。
蒸餾酒的生產方法
3樓：閒風自適
1、蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
2、蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。
3、按制酒原材料的不漏則同，大約分為中國返友棚的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌告鎮蘭、朗姆酒等。
釀酒二次蒸餾要注意什麼？
4樓：網友
蒸丟糟黃水後的底鍋要徹底洗淨，然後加水，甑篾也需要用水衝淨，裝甑要求同上。
開始流酒時應截去酒頭左右，然後量質接酒，分質貯存，嚴格把關。
流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。
蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鐘。
酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。
斷尾後，加大火力蒸糧，以達到糧食糊化和降低酸度的目的。
蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鐘左右，不得少於45分鐘。
對蒸糧的要求是達到「熟而不粘，內無生心」，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。
蒸餾操作中有哪些注意事項？
5樓：網友
注意事項。
操作時要注意。
1）在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。
2）溫度計水銀球的位置應與支管口下端位於同一水平線上。
3）蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少於1/3。
4）冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。
5）加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點。
6樓：駒毅
蒸餾操作要注意問題：
1、不能加熱過快。
2、需要提前加入沸石。
3、不能忘記開冷凝管冷卻水。
4、冷卻水低進高出。
5、溫度計安裝在蒸餾瓶蒸汽出口處。
6、不能超過燒瓶體積的2/3
7、不能把燒瓶蒸乾。
去日本旅遊的注意事項（詳細），去日本旅遊需要注意什麼
1 重要證件如護照 簽證 身份證 信用卡 機船車票要隨身攜帶 妥善保管。出發前最好各影印一件放在手提包中，原件放在貼身的內衣口袋中。遇到有人查證件時也不要輕易答應，應報告領隊處理。如領隊不在場，可要求對方出示身份證或工作證件，否則應予拒絕。若對方是警察，也應記下其證件號 胸牌號和車號。2 已成家的女...
別墅電梯裝修有哪些注意事項，別墅裝修需要注意什麼
1.別墅電梯主要應從人性化 個性化 安全性以及節能環保等幾個方面進行選擇，一般都跟要根據別墅的裝修風格來選擇電梯的裝潢效果。人性化是最主要要考慮的方面，在別墅中安裝電梯，目的就是為了方便老人以及使用者。電梯轎廂必須大於寬70cm，深100cm，否則就無法推進輪椅。個性化也是非常重要的，就是根據建築和...
墓地立碑有哪些注意事項，給祖墳立碑都需要注意什麼？
是這樣的。一 立碑方向 立碑要和點穴立向的方位一致，很多朋友都知道陰宅風水的細節，立向有24山向，360分成24份是15度，也就是說15度乙個山向，如果立碑的山向和墳地穴位的山向不符合，有可能會造成差之毫釐謬以千里，點穴立向是陰宅風水最關鍵的環節，不能小視。他關係到後人的人氣旺衰 健康 事業，對哪門...