1樓：我叫小橙子
如果刀不快了，切任何東西也不會省勁兒，但是可以選擇磨刀，畢竟俗譽喚話說得好，磨刀不誤培告砍柴工嘛。刀快了，切東西就快了。
如果沒有磨刀石，或者不想費事去慶中凱磨刀，那就可以選擇不用刀，而是買乙個擦菜器就行了，土豆削皮，然後拿著就直接擦，下來的都是土豆條，然後洗洗就可以炒菜了。
如果不是經常做飯的話，用刀切土豆還是比較慢的，因為土豆含有大量澱粉，切起來會很滑溜，一不小心可能會切到手。
建議樓主還是買的直接擦土豆條的工具吧，省心省事。
2樓：時刻選擇
刀不鋒利，切土豆絲容易斷。
土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事！
刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里！
特別是第一步切片的時候，它們很總是粘刀，然後亂跑。這就給之後切絲就造成很多困擾。
曾經見過有人在刀上面粘牙籤，使土豆片一片一片有序的脫落老枯。不過，我覺得這個方法稍微有點麻煩，現頃芹在介紹個簡單的方法，同樣有效哦！無需額外貼上東西，簡單省事呢！
比不上大廚，比個打雜的，還可以不多說。
1.土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第片的時候，選擇一片粘刀上面。
2.中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心。
3.再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
關於土豆絲的一些其它小技巧。
手切的土豆絲侍乎洞比擦出來的土豆絲口感要好許多。
切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
焯水後的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
儘量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦！
3樓：網友
你好！到如果不快的話，切土豆絲遊卜一定會很難鎮磨巖，但是如果刀工好的話，也一樣能接觸好的土豆絲，只不過就是慢了一些，因為刀御御不快。
4樓：切粉哇卡卡老爺
可以用刨刀呀，現在的刨刀器也挺好的，平時家庭用也夠了，也不用專門練慧慶習刀工還不容易傷雹行手前肆握，對於做飯小白還是挺友好的。
5樓：塞家焮
刀如果不快能切好土豆絲了，如果刀不快的話，如果除溼的刀光好的話，也是能把土豆絲切好的。
6樓：匿名使用者
刀不快切土豆絲比較費力又費時，也切不好，切土豆絲要比較薄的那種刀，切出的土豆絲比較均勻。
7樓：網友
如果不是特別鈍，切菜應該都不是問題，實在太鈍了，可以找個能磨刀的石頭或者瓷盆或盤底磨一會就行了。
8樓：我想你一生一生
我個人認為都不快。是不能切好土豆絲的。
作為新手小白土豆絲切不好，大廚能分享下切土豆絲的技巧嗎？
9樓：韓晨蕾愛生活
選馬鈴薯，要直的全長在12一13cm長的馬鈴薯，直徑大約7一8cm。外表整平光潔，並沒有大坑，皺紋的馬鈴薯，用刮皮刀颳去外皮，清洗預留，運用常用工具，多用途擦絲器，用鋸末檔。把馬鈴薯順長拖出長形片狀，堆放砧板長，都是疊起來，順長用刀細切，就能夠得至10一12cm長細條，倒入水裡泡，涮一下撈起來就能夠燒菜了。
能切好炒土豆絲那樣離不了的話題討論最先便是刀功，刀功是依據烹飪和服用的必須，將各種各樣原料加工成一定樣子的操控技術性。刀功配菜時注重：整齊劃。
一、乾脆利落、融入烹飪方法的必須、融入原材料的不一樣特性、合理使用原料。在開展刀功實際操作中，無論是條與條中間、絲與絲中間、塊與塊中間，都不能有聯接，不可以發生肉斷筋持續，或似斷非斷的狀況。
不然一樣危害菜式的品質，也危害菜式的美觀大方。儘可能挑選中等水平或稍大些的馬鈴薯，過小的馬鈴薯不大好切成絲。一般乙個稍大的馬鈴薯就能夠切一盤炒土豆絲了。
最先用刮皮刀將核桃皮颳去，除此之外挑選的水果刀要銳利。先將馬鈴薯在比較長的地區切好多個片，隨後將橫切面貼在砧板上，再宣佈切土豆片。要想炒土豆絲切的好，土豆塊就需要切的夠薄，並且要勻稱。
黃瓜片切完後，用手推一下，一片土豆塊都斜著壓著另一片土豆塊上。然後就逐漸切成絲了，切的情況下左手切一點，右手退一點，下刀的幅度要勻稱。炒土豆絲切完後要及時的泡浸在涼水裡，防止變黑，且通過泡浸不斷清理之後除去土豆絲的木薯澱粉，用於炒或熗拌待會更為爽脆。
自然最主要的還是得漸漸地訓練，勤能補拙。
10樓：明皇太愛
土豆絲切的技巧就是將土豆切片，擺平後沿著邊緣切絲就可以了。
11樓：網友
多練，必須要多練，是沒有任何捷徑的，只有多練才可以切好。
12樓：網友
是非常不錯的，切土豆絲的時候一定要注意安全問題，需要先將土豆切成兩半，然後再繼續切絲。
切土豆絲怎樣切不沾刀
13樓：網友
土豆片不難切，只是切的時候會很容易沾刀上，每切幾刀就去沾點水太麻煩。
解決方法：1、只要第一刀粘在菜板的那一片不要拿下來，這樣一直切下去，後面的就不會沾刀。
2、在刀上用透明膠橫著粘一根牙籤，切過的東西會自己掉下去。 但是沾過的刀如果揭下透明膠會髒，不易清洗。
14樓：公尺色長裙
用熱水燙刀再切就行，很有效的…
15樓：稅晤
刀下快點，要不就麻煩點，切一刀沾下水。
為什麼土豆絲刀切的比用工具擦的好吃？
16樓：網友
刀切的流汁少，擦的會流很多汁出來。刀切的再快也有乙個和空氣接觸的過程。擦的滿擦滿土豆都是汁，切面被汁包著，和空氣的接觸少。主要是澱粉流失過多，澱粉就在汁裡面。
17樓：網友
因為一刀下去，土豆絲每個地方受力都是差不多的，所以刀切的土豆材質比較均勻。但是擦出來的工具，一擦的時候，土豆受力會有略微的變形收縮，另外各個部分的受力也不同，這樣都會影響材質的分佈。
18樓：菱灬流年逝世
太細了，吵的話會很容易抄蔫，不是很脆，就不好吃了。
19樓：網友
刀切的澱粉損耗小，擦的澱粉損耗大。
20樓：網友
各有特色吧，刀切的大塊可以燉著吃，打成絲可以酷抄。
21樓：手機使用者
因為用刀切出來的土豆絲只破壞了土豆少量有限的細胞，而擦出來的土豆絲破壞了大多數的細胞，致使細胞質流了出來，再炒時自然不會有原來的那種新鮮勁了。
用刀片擦成又細又均勻的土豆其實已經被破壞紋理，就說切肉絲如果你沒有的順著紋理切話肉絲炒出來就沒有順著紋理切的肉絲好吃而且也比較嫩，同樣的土豆也是的啊。
22樓：只守一株待一兔
我覺得上面講得都很有道理，從烹飪角度講很專業。
但我再補充一點。其實無論是刀切的還是工具擦的，它所烹飪出的營養和被人體吸收的價值都是一樣的。這其中還有一點就是吃的人的"感--覺"!
想必提問者也是一名"吃客"吧，對飲食已經到了講究色香味意形的境界了，但是對於普通人來講，特別是條件不是很好的人來講，怎麼切還不都一樣是土豆？
隨便講講的，
23樓：網友
工具檫的太細了，沒有口感。
土豆除了可以切成塊，切成絲，還可以怎樣做呢？
24樓：
摘要。傳統做法。
土豆泥。1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋裡放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。
小貼士：注意油不要太多，炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止（如用筷子輕鬆插入土豆內部，說明已經煮好）。將煮熟的土豆淋幹，剃皮，放到碗裡，用工具搗爛土豆（建議使用打蛋器）。至於各種不同的風味做法，則是在這個基礎上加工。
可再將土豆泥炒一炒（不建議，但這樣會很香），加入沙拉醬或牛奶（黃油，牛油，乳酪皆可），加點黑胡椒，肉末口味會更佳。
土豆除了可以切成塊，切成絲，還可以怎樣做呢？
您好，很高興為您解答問題。
土豆還可以弄成土豆泥，還有嗎。
傳統做法土豆泥1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋裡放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁磨彎放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。3.
大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。小貼士：注意油不要太多，炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止（如用筷子輕鬆插入土豆內部，說明已經煮好）。將煮熟的土豆淋幹，剃皮，放到碗裡，用工具搗爛土豆（建議使段遊燃用打蛋器）。至於各種不同的風味做法，則是在這個握虛基礎上加工。
可再將土豆泥炒一炒（不建議，但這樣會很香），加入沙拉醬或牛奶（黃油，牛油，乳酪皆可），加點黑胡椒，肉末口味會更佳。
還可以整個土豆放下去火裡烤。
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