1樓：茂桐富察通
中式雞蛋漢堡的麵粉用的是高筋麵粉。
高筋麵粉（bread
flourstrong
flour)指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；散巖因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層賀行酥）和忌廉空衝拍御心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2樓：六暢綦元綠
麵粉。水。
特一粉，特二粉都可以的。
做的時候，往乙個模具裡面打乙個雞蛋，然後放一點肉末什麼的，口味比較重的也可以放一點孜然粉之類的調味料。另乙個裡面放一點調的比較稀桐毀的麵粉，兩個都要差不悶輪舉多到八成熟的時候，把雞蛋給弄螞碧出來，放到原先裝麵粉的那個模具裡，如果外表不夠好看的話，可以再用麵粉修飾一下，然後等熟了就可以了。
我原來就是這樣做的，但是要必要的器材，所以有點麻煩，希望能幫到你啊。
3樓：碎雨連綿
你好，親親[開心]。雞蛋漢堡的雀首物麵粉用的是高筋麵粉。因為高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常它的蛋白質含量在百分之十一點五以上就可以叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；因為蛋白質含量高，所以筋度強，所以常常用來制芹困作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等等。而且在西餅中多用於在鬆餅和忌廉空心餅中。頃液[比心][心]
提問。你有自己做過嗎？
做過啊親。[開心] 步驟：1、調製麵糊：
將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，然後加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻做備用。2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後賣跡向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法乎配緩：待油燒熱後用勺將麵糊舀入乙個模型，然後繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入乙個雞蛋，可以放入少量肉，幾片火腿和蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另乙個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透就可以了，也可再翻過來煎一次，以便熟得更歲模透一些。
4、塗抹調料：最後將熟透的漢堡從中割開，就可以塗抹自己喜歡吃的調料了。[比心][心]
4樓：謇南後濡霈
全麥麵粉。做的時候，往乙個模具裡面打乙個雞蛋，根據口味不同加喜歡的材料！
雞蛋漢堡用什麼麵粉
5樓：
摘要。您好親，雞蛋漢堡的麵粉用的是高筋麵粉。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和忌廉空心餅中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
雞蛋漢堡用什麼麵粉。
您好親，很高興為您服務。我整理答案需要一點時間，請您耐心等待一會哦～好的。您好親，雞蛋漢堡的麵粉用的是高筋麵粉。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和忌廉空心餅中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
好的。希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！<>
比心]
雞蛋漢堡的麵糊是用的什麼麵粉？還新增了什麼配料？
6樓：電飯鍋撒點粉
小麥麵粉，還新增了白砂糖和蕎麵和膨化劑。
雞蛋漢堡製作法原料。
雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
調料。辣椒醬、甜麵醬、鹹麵醬、果醬等。
1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入乙個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入乙個雞蛋，放入許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加。
熱至基本煎熟。然後在另乙個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型。
內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
7樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，醃製15分鐘左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜麵醬、辣椒油。
8樓：來從桖
其實普通的麵粉就可以的，但是還在於麵粉吸籌度， 才可以的親。
9樓：網友
做漢堡麵皮用的是高階麵粉。
10樓：我心r不死
用高筋麵粉加泡打粉吧。
雞蛋漢堡用什麼麵粉
11樓：網友
雞蛋漢堡用：中筋麵粉。
12樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟。
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把乙隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
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