1樓：光清竹桓畫
用巴氏消毒法消毒的牛奶需要低溫儲存，是因為菌的生長繁殖需要適宜的溫度，而溫度低抑制了細菌的繁殖速度，能延長食物的儲存時間。
擴充套件資料：巴氏消毒法是採用較低溫度(一般在零上60～82℃)，在規埋吵定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物羨液襪學家巴斯德發明而得名。
2樓：睦遐思終夏
巴氏殺菌系將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min，以後急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡[2]
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細野畢殲菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留頌衝了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛數飢奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。
牛奶可以高溫滅菌或巴氏消毒嗎？
3樓：網友
牛奶既可以高溫滅菌，也可以巴氏消毒。
巴氏消毒奶：巴氏消毒奶是一種「低溫殺菌牛奶」，即鮮牛奶先冷卻，然後把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。其優點是能夠最大可能地保留牛奶中的營養成分，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的大部分有害菌，而不是殺滅所有的微生物。
因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止牛奶衫握中的微鋒塌老生物「活躍」起來。巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑膠袋、玻璃瓶包裝，儲存時間有限。
超高溫滅菌奶：也叫常溫奶，包裝多為利樂磚、利樂枕、還有無菌塑料包，有的包裝上寫的是經「uht」加工的牛奶，uht就是超高溫滅菌的英文縮寫。即採用134℃～135℃的高溫銀公升，瞬間消毒原奶4秒鐘，使得牛奶中的所有細菌和微生物包括其孢子全部被殺滅。
經超高溫滅菌的牛奶，所採用的利樂包裝，可與外界的空氣完全隔離，使得牛奶不再受到細菌汙染，還可避免受陽光和氧氣作用導致營養素的進一步破壞。這種牛奶在常溫下的儲存期長達數個月，方便消費者在任何場合飲用，但缺點是營養物質略有損失。
巴氏殺菌奶常溫放多久，巴氏鮮奶常溫放了6小時
4樓：遒勁又舒緩的小國寶
每個家長都比較重視孩子的成長髮育，在孩子身體發育比較快速的階段，很多家長都會給孩子買牛奶喝補充孩子的身體所需的營養，家長在購買牛奶時也想知道該怎樣存放，那麼巴氏殺菌奶常溫放多久，巴氏鮮奶常溫放了6小時還能喝嗎？我們來看看。
通常情況下巴氏鮮奶在常溫下放置六個小時後還可以繼續飲用，但如果室內溫度高於25度，那麼巴氏鮮奶可能是會有變質的可能。巴氏鮮奶在常溫下具體能放置多久，還要根據室內溫度而定，如果室內溫度低於20攝氏度，那麼可以存放10個小時以上的時間，室內溫度越高巴氏鮮奶的存放時間就越短，所以在儲存巴氏鮮奶時最好將巴氏鮮奶放在冰箱內儲存，避免巴氏鮮奶變質。
想判斷巴氏鮮奶能否再繼續飲用可以根據牛奶自身來判斷，新鮮的巴氏鮮奶幾乎沒有任何氣味，如果鮮奶的氣味變得很難聞，那說明牛奶已經變質，不能再繼續飲用。如果巴氏鮮奶的內部出現了牛奶結塊，說明巴氏鮮奶已經變質，無法繼續飲用。
巴氏殺菌奶在常溫下具體放置多久還要根據室內溫度而定，大家也可以根據牛奶自身判斷是否還能繼續飲用。
思考： 用巴氏消毒法消毒的牛奶為什麼需要低溫儲存？
5樓：遒勁又舒緩的小國寶
細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，溫度低抑制了細菌的祥悉繁殖速度，因此袋裝鮮奶是利用高溫消毒來殺菌低溫儲存，因為低溫抑制細毀含菌的繁殖速度，能延長食物的儲存時間．
故答案為：因為低溫抑制細菌的繁殖速纖宴笑度，能延長食物的儲存時間．
巴氏消毒法處理牛奶是因為高溫
6樓：天路不迷茫
巴氏消毒法處理牛奶並不是因為高溫，而是通過加熱牛奶以達宴頃敗到滅菌的目的。因為牛奶中含有很多微生物，其中有一些微乎禪生物如卡介菌（mycobacterium tuberculosis）和膿毒菌（staphylococcus aureus）會引起人們的健康問題，因此需要進行消毒處理。巴氏消毒法是一種通過加熱牛奶達到殺滅絕大部分有害微生物的方法。
該方法是在60~70℃下加熱牛奶20~30分鐘，或在72℃下加熱15秒鐘，並迅速冷卻，在消毒的同時儘量保留牛奶中的有益成分和滋味。適度的加熱能夠保留牛奶中的營養物質，同時又能夠達到殺菌的目的，比其他消毒方法更為溫和。
總之，巴晌顫氏消毒法是通過加熱牛奶來達到消毒的目的，並確保牛奶中的營養成分和滋味儘可能得到保留。
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
7樓：小丁生活問答
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是殺滅牛奶中的病原菌。
巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
牛奶
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
熱量（千卡）、蛋白質（克）、脂肪（克）、碳水化合物（克）、維生素a（微克）、硫胺素（毫克） 、核黃素（毫克） 、尼克酸（毫克）、維生素c（毫克） 、維生素e（毫克）。
鈣（毫克） 、磷（毫克） 、鈉（毫克）、鎂（毫克） 、鐵（毫克）、鋅（毫克） 、硒（微克） 、銅（毫克）、錳（毫克）、鉀（毫克）、膽固醇（毫克） 。
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