1樓：匿名使用者
我國香腸生產已有1000多年的歷史，著名香腸有廣式香腸、南京香腸和如皋香腸等。香腸是將新鮮豬肉切成塊後加入醬油、老抽油、白糖等配料製成餡，灌入腸衣，經風乾或曬乾而製成的一種風味食品。香腸經過較長時間的日曬和晾掛過程，在適當的溫度和溼度下，由於微生物和酶的作用，可使香腸中的蛋白質發生分解和分化，促使香腸產生一種獨特的鮮美風味。
香腸營養成分的含量取決於所用肥瘦肉比例，一般用3份肥肉、7份瘦肉灌製成的香腸，每100克中含蛋白質24克、脂肪40克、糖類6克以及礦物質等。 選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。一看是觀察顏色。
優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。
香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的乾溼程度。香腸曬乾**率約為65％，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。
凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。
為了保持香腸的鮮度和能存放一定的時間，在製作過程中要加入的亞硝酸鈉，以使肉色鮮紅，外觀好看，同時還增進風味，並能抑制微生物繁殖。但過量的亞硝酸鈉進入人體血液後，可使正常血紅蛋白轉變成為鐵血紅蛋白，使血液失去攜帶氧的功鬧伏能，導致機體細胞組織缺氧。此外，亞硝酸鈉還能在胃中與胺類物質發生化學反信早應，形成致癌物質亞硝酸胺，因此，香腸不宜過多食用。
在吃香腸時如能多液坦攜吃一些富含維生素c的蔬菜和水果，有助於阻斷亞硝酸鈉與胺類物質的化學反應，從而避免亞硝酸胺的形成。
換一種試一試。
2樓：匿名使用者
太油了。你腸胃不適應。
3樓：匿名使用者
是不是包裝好的火腿腸？
是哪個牌子的？
有沒有過期？
香腸吃多了會怎樣
4樓：十三貝勒爺
香腸味美，營養價值也不低，因此人們普遍喜食。
但是香腸放得久了很容易發黴。
臨床表明，發黴的香腸是被一種毒力較強的肉毒桿菌所汙染。人們進食受了汙染的香腸後，會引起食物中毒。
不少人天天吃熱狗火腿三文治，不知道這些加工食品隱藏殺機：不但有大量屍毒及農藥，還含有多種致癌物質。為了保命，還是敬而遠之好。
近年越來越多科學證據證實：吃香腸和火腿令人生癌機會大增。
早在五十年代，科學家已發現亞硝胺這種化學物質會引起肝癌。在一九五四年，英國一所大學有四位化學家同時患上肝硬化症，其中一位死去，調查結果，發現原來他們吃過實驗品中的二甲亞硝胺兩年後，更多的動物實驗證實：二甲亞硝胺會引致肝癌。
香腸、火腿、叉燒、臘腸、午餐肉、鹹牛肉等食品的生產過程之中，都要加進硝酸，它與肉中的血紅素產生化學反應，看起來漂亮呈粉紅色，而且亦有殺菌保鮮的效用。
這些硝酸吃進了人的腸胃之後，會被分解成為亞硝酸，跟肉類所含的胺產生化學反應，變成亞硝胺。
中國人本來吃臘腸也不算多，但是近年開始習慣早餐頻頻吃香腸火腿，等於慢性自殺還不自知。
根據西醫的說法，養樂多與香腸合吃，是不會產生致癌物的。但醫師提醒我們，香腸本身的防腐劑含量較高，吃多了本來就會對身體不好，至於與養樂多合吃會不會致癌，就沒有這種醫學根據了。
5樓：在晴朗天空飛
吃多了頂多會長肉吧，沒啥大事。
香腸發酸還能吃嗎 香腸吃了拉肚子怎麼回事
6樓：一見鍾秦
1根據情況看。
香腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等易滋生細菌微生物的物質，而這些細菌微生物主要以分解食物中的營養素來滿足汪友跡自身需要，當營養素被破壞後，食物不僅會出現發酸或者發臭的現象，還會產生對健康有危害的物質，所以香腸發酸後大多是不建議再食用的。
但香腸酸味在不是很嚴重的情況下，可能是由於香腸自身原因導致，因為香腸是一種經風乾、晾曬的醃製肉食，要是水汽沒有完全風乾，或者儲存在密閉不通風的環境中，香腸中的肉和調料發生反應，就會出現輕微發酸的味道，但並不會產生有害物質，可以正常食用。
2輕微發酸能補救，發酸嚴重則不能。
因為香腸要只是輕微發酸的話，還可以正常食用，而發酸嚴重的話，說明香腸已經變質，不能再食用了，只需將其直接扔掉即可。
準別：香腸、食用鹼、鹽、蔥、姜、蒜、白酒、油。
1、將香腸先用放了食用鹼的水泡一下，中和其中的酸性物質。
2、再將香腸撈出，瀝乾水分，可以直接進行蒸制食用。
3、告燃或者將油燒熱後，放入姜、蒜爆香，再放入香腸。
4、在翻炒均勻後，再放入白酒、鹽、蔥花翻炒均勻即可食用。
3可能因為變質導致。
一般來說，正常的香腸並不會使人體出現不適的情況發生，但要是有出現變質的困並話，就會產生對人體健康有害的物質，比如細菌毒素、黴菌毒素等，而人體食用被這些物質汙染的食物後，就很有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的症狀，所以香腸吃了拉肚子，很有可能是因為香腸變質導致。
41、氣味：正常的香腸無明顯異味，但在變質後，可能會出現黴味、腐臭味、酸臭味、酒精味等各種異味。
2、外觀：正常的香腸呈紅褐色或者帶黑，肉質乾硬，但在變質後，可能會出現起白毛、腐爛、發粘等異常情況。
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