1樓：匿名使用者
清湯鯽魚湯！！
首先挑魚：要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。
然後是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，還有肚子裡面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉。
可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之後）
開始下鍋：魚湯嘛，不用油就ok啦！！鍋里加水，把魚放裡面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，「千滾豆腐萬滾魚」！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋裡還是放在即將倒進湯的容器裡，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋： 一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！
ps：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養湯，有了它，基本就不用吃飯了，我**的時候乙個月不吃飯光吃點水果還有每週喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2樓：匿名使用者
豆腐鯽魚湯。
用料：鮮活鯽魚1條，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量。
製作方法：1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
然後煮10分鐘即可上桌。
特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
3樓：匿名使用者
鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚。
教您鯽魚湯怎麼做，如何做鯽魚湯才好吃 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
4樓：匿名使用者
寶寶吃，當然是鯽魚湯了！只喝湯，不吃魚。買活魚，4-6兩一條的，來2條！
涼水或熱水都可以，但不可中間在。湯色為奶白色，鮮而不膩！正點！
就是魚沒太多的味道了！你將就著吃了吧！
鯽魚怎麼做湯好喝
5樓：畸形的豬
食材】鯽魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒適量、生薑一塊、小蔥一小把、鹽適量、豬油適量、枸杞一小把、白胡椒粉少許。
製作步驟】1、準備好原材料。
2、鯽魚清理乾淨，裡面的黑膜一定要洗乾淨，兩邊的腥筋抽掉。
3、經常有朋友問我怎麼抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍個大圖親們看看，在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便於入味，加入適量花雕酒均勻抹一抹，然後用薑片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹，然後將薑片和小蔥塞進魚肚裡，醃製十幾分鍾。
5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊加入適量開水和少許鹽泡著備用。
6、醃製好的鯽魚用廚房紙巾擦乾水分。
7、鍋里加入適量豬油，放入鯽魚中火煎。
建議親們用不粘鍋來煎魚，我為了測試新的不鏽鋼鍋的不沾性，所以用了不鏽鋼鍋來做。
8、一面煎黃後翻一面，兩面煎至金黃。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、薑片，兩根小蔥打結後放入，開大火煮。
10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。
11、成品圖。
一斤左右的鯽魚怎麼做好吃
6樓：愚喬啊
主要食材：薑片適量，鯽魚1條約1斤，蔥段適量，嫩豆腐250克，輔料：油適量，水750毫公升，料酒3克，胡椒粉1克，雞粉5克，鹽3克做法：
1、鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面。
2、鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚。
3、加入薑片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、鹽3g、嫩豆腐250g。
4、大火煮沸轉至中火，加蓋燉煮15分鐘。
5、出鍋，完成。
7樓：雨慧穎
鯽魚豆腐湯：鯽魚處理乾淨然後用廚房紙擦乾水分，然後起油鍋，在油熱了之後，將魚下鍋，煎至兩面金黃，然後利用鍋內的底油講蔥姜爆香，再放入料酒，之後新增熱水，水剛剛沒過魚身就好，用大火燒開，燒開之後再繼續滾煮，等到湯汁變成白色了，再加入豆腐，把大火轉至小火，繼續燉五分鐘，然後再新增白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花就可以了。
泡腳鯽魚：先做好前期的準備，把姜蒜切末，香蔥切成蔥花，把泡椒剁碎，然後把鯽魚處理好，在魚的身上劃一字花刀，抹上少許的醋抹勻，鍋內熱好油，然後將一條條的鯽魚放進鍋中用小火溫油炸制。炸好之後撈出控油，鍋內留底油用來炒姜蒜和泡椒，等姜蒜跟泡椒炒出香味以後，倒入水，放點醬油，在把魚放進去，倒入黃酒，放一勺醪糟小火慢燉。
等到一面入味兒之後翻面，在快收汁的時候調入薄水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油，推勻起鍋就可以了。
8樓：匿名使用者
原料】鯽魚1條（8兩左右）
做法】1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋。
清蒸鯽魚。製作方法。
原料】活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
製法】一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
9樓：匿名使用者
紅燒＜加辣椒，幹辣椒，或者小小的那種指天椒＞東北餃子館裡面有這道菜的．
怎樣熬魚鯽魚湯
10樓：仁芷文
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿蔔(100克) 香菜(10克) 薑絲少量。
調料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克銷掘)
類別：營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補調理。
做法 1. 將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，薑絲拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟。
2. 胡蘿蔔廳鬥薯絲放入油中炒片刻，填入清水適量，下魚和排骨，加入餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。低水平菜鳥。
鯽魚1條，冬瓜150克，薏公尺50克，鹽適量。
1、鯽魚去鱗去內臟，清洗乾淨。
2、冬瓜洗淨，去瓤去皮，切成大塊。
3、薏公尺洗淨後放入水中，浸泡1小時。
4、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚和薏公尺放入鍋中，大火煮開後轉小火煮1小時，加冬瓜塊繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。
1、一招鮮：在燒煮糖醋排骨、骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時，用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵也易被人體吸收。
1.挑選中等大小的鯽魚2條洗淨待用，如果大點的話1條也可以扮者，魚身不需要抹鹽。
2.骨頭和紅棗枸杞洗淨待用！
3.把備好的材料全部放入加水的鍋裡大火燒開，轉小火慢燉1小時至湯顏色呈乳白色就可以了。怕腥的朋友不必擔心，不加薑片更能保持魚湯的鮮美！
4.放1顆酸梅在碗裡壓碎，再將燉好的魚湯倒進去。酸梅超市都有賣，自家醃的當然就更好了，記住燉這湯是不需要放鹽的。
鯽魚怎樣做湯好喝
11樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏。
12樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
13樓：網友
鯽魚木瓜湯。
原料：鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥。
做法：1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥（我是為了讓小蔥去魚腥），再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。
5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。
此湯氣味清甜、香潤，有清心潤肺、健脾益胃的功效，是秋冬季節女人清潤養顏的首選湯品，同時也適合常見疾病的愈後滋補。據說還適用於產婦，有催奶作用呢！
14樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
誰知道鯽魚湯的最好做法?
15樓：匿名使用者
千頓豆腐萬頓魚。頓的時間越長越好。頓到湯變白了就差不多了。
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