1樓：匿名使用者
辣疙瘩是一種蔬菜，像蘿蔔一樣是長在地底下的。其形狀為圓球底下長了乙個長鬚根，樣子像個疙瘩，吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩。 辣疙瘩生吃不如蘿蔔那麼甜脆，炒了也不如蘿蔔香，但辣疙瘩醃的鹹菜卻是蘿蔔所不能比的，辣鹹菜輪洞是山東的大眾鹹菜。
辣疙瘩同蘿蔔一樣是在秋天成熟，直徑有10到20幾個公分大小。其葉子也可食，像雪裡紅。葉子從辣疙瘩上切下來即可像雪裡紅那樣醃成鹹菜，也可以將其曬乾了留到冬天當乾菜吃。
醃出的鹹菜雖沒有雪裡紅特有的香味，但卻比雪裡紅口感好，吃上去很脆。乾菜可以放到豆汁裡面，或者放到水裡泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。 辣疙瘩去了葉子以後，將下面的鬚根去掉洗淨，然後放到缸裡去醃就行。
辣疙瘩要醃一兩年才漸漸地由白色變棕色，辣味也會消失而變香。在山東幾乎每家都有乙個大咸菜缸用來醃鹹菜。醃一次，可以吃幾年。
用的鹽不用太講究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽，大大的顆粒，裡面還有碘等人所必需的元素。鹹菜裡最好放些花椒(或花椒葉子)，生薑和蒜等佐料，待鹹菜醃成了會特別的香。 疙瘩鹹菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纖維已變軟，無前桐局論是口感還是味道都是最好的。
辣疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜絲和稍許肉絲炒個半熟，鹹菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽 疙瘩鹹菜同其它許多鹹菜一樣，是喝稀飯的好東西。用山慧讓東小公尺熬出來的黃油油的稀飯，再就著辣疙瘩鹹菜，那味道可真是天下第一。 0
2樓：匿名使用者
叫娃娃青菜！也叫兒菜！
醃鹹菜的疙瘩頭學名叫什麼
3樓：戴蒙崗居
醃鹹菜的疙瘩頭學名叫芥菜疙瘩。芥菜疙瘩喜冷涼溼潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過幹都不利於生長。芥菜疙瘩的塊根可以鹽醃或醬漬，也可以和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。
醃鹹菜的疙瘩頭學名叫芥菜疙瘩。芥菜疙瘩喜冷涼溼潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過幹都不利於生長。芥菜疙瘩的塊根可以鹽醃或醬漬，也可以和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。
鹹菜疙瘩是什麼菜？
4樓：小楓帶你看生活
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等來做。
鹹菜疙瘩是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起醃製而成。最後封在壇中放至冬日即可食用。
鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。鹹菜疙瘩在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。
所以醃製鹹菜疙瘩一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。人工除毒。醃製成鹹菜疙瘩後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
鹹菜疙瘩是什麼菜
5樓：李冰峰喜愛旅遊
鹹菜疙瘩是指泡梁巨集菜，東北菜。鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜疙瘩是採用食鹽、味橡遲冊精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起醃製而成。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算旦擾是一種中國文化。
洋泡菜」則不能算鹹菜。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜」，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其它菜來醃製，有的地方用梅乾菜。
求教這個東西的學名是什麼，家裡面想醃鹹菜，不知道配料，求科普
6樓：匿名使用者
摘自。寶塔菜 或稱甘露子，原名草石蠶，也稱「地環」
寶塔菜屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈現螺旋形，脆嫩無纖維，可製作醬菜。本品為中國原產，分佈於各地，栽培於近水低溼地。莖、葉及根均可作藥用。
成分 全草含水蘇鹼，膽鹼，水蘇糖。根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇鹼，葫蘆巴鹼。
功用。活血袪風，散疲止痛，解毒。
跌打損傷]幹根6克，杜衡根末1·5克，共研和，以黃酒送服。
黃疸]根30克，積雪草30克，黃梔子6克，茵陳蒿9克，水煎服。
毒蛇咬傷]鮮根、生半夏等分，共同搗爛，敷於傷口。
遊走性關節風溼病]
乾草15克 (鮮草60克)，黃酒和水等量煎服。
俗名「金金菜」學名叫什麼，俗名「跟斗菜」的野菜學名叫什麼？
沒毛病，就是紫花地丁，俗稱堇堇菜，全國很多地方都有，小花挺漂亮 這種野菜大媽也叫不出名字，有菜農說是 金金菜 音 紫花地丁 俗名 金金菜 學名叫什麼？這是什麼植物？俗名叫小孩拳，學名叫什麼？學名 葉下珠 該葉微苦甘，性涼，無毒。入肝脾經。內服清熱平肝 清肝明目 消疳止痢 利尿。外用解毒消腫。主治 赤...
東北俗稱“鹹菜疙瘩”的學名是什麼
學名就叫做鹹菜疙瘩，鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料醃漬經過蒸煮後晒乾的芥菜，有較強的鹹味，可長期儲存，可以做零食生食，也可炒菜，鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，...
它的學名叫什麼，它的學名叫什麼
這是玉樹，喜光耐旱，放陽台上明亮通風處就可以，特耐旱少澆水怕澇，扦插就可以生根成活 請問它的學名叫啥 它的bai學名是紅花錦雞兒，簡要du介紹 直立zhi灌木。樹皮 灰褐色或灰dao黃色。小枝細長專，有屬稜，灰褐色，羽狀複葉互生，長枝上的託葉宿存，並硬化成針刺。花冠黃色或淡紅色，花期4 5月。生於山...