1樓：焦採杉
河粉怎麼做才有韌性。
將粘公尺粉、木薯粉、鹽及清水放入不鏽鋼大盆中，攪拌至無顆粒狀態，靜置10分鐘。(靜置的時間準備乙個冰塊水盆)
用鐵鍋燒開一鍋水，將公尺漿舀入乙個大的不鏽鋼盤(最好是中間是平的，沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋，把有公尺漿的不鏽鋼盤放入鍋中，並蓋上鍋蓋進行蒸制。
約2分鐘後，揭開鍋蓋，河粉皮鼓起來基本就蒸好了，拿出不鏽鋼盤放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起來，將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰乾。(也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾乾)。
大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間，也可以撒一些糕粉幫助吸乾水分),待河粉皮沒那麼粘手後，用刀切成條狀即可。
河粉怎麼做才有韌性。
2、河粉的功效和作用。
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質隱喚；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
3、河粉能生吃嗎。
如果河粉是剛做出來的，它具備有生吃的功效，這些是我們小時候比較喜歡的，我們經常會沾一點醬油一起吃了。對於那些冷的河粉，建議大家就不要生吃了，以免影響肚子的健康。
正宗的沙河粉，原料採用精選龍眉白公尺，用水質特優的白雲山九龍泉的泉水浸公尺或磨漿製成，水清如鏡，水質清涼甜美無汙染，又含有礦物質，是最好利用的天然資源。製成的沙河粉，厚度僅為普通河粉的一半，粉薄白透明，爽軟韌筋，清香可口，口感一流，炒、泡、拌食皆宜。
河粉怎麼做才有韌性。
河粉是中國的一種著名的小吃，以大公尺制成，已經有百多年的歷史，以廣州「沙河粉」最為出名，河粉罩鏈跟陝西的涼皮和漢中的公尺麵皮在製作上有異曲同工之妙，與北灶悶凱方的麵食也不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名，是廣州公尺制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮產的最好，已經有百多年的歷史，故都稱之為沙河粉。
關於其**，有二個故事一直流傳下來。
河粉和涼皮的區別。
2樓：網友
如果你想做純公尺漿的河粉，其實沒有裝置也是可以做的，畢竟我們家庭買個裝置比較貴。
河粉公尺漿配方
3樓：熱詞團小知
河粉公尺漿配方：粘公尺粉150g，鹽2-3g，勾芡澱粉15g，水300ml，植物油3g
1、將所有材料倒入容器中，混合攪成公尺漿，靜置30分鐘。
2、淺盤容器上刷一層油均勻倒入調好的公尺漿，將模具裡的公尺漿放入蒸鍋蒸約5-8分鐘。
3、蒸好的粉皮拿出，整張摺疊起來切成寬條，河粉就做好了。
4、如果不馬上吃的話，粉皮蒸熟取出後斜倒在可以晾掛的地方，晾到不粘手後切條儲存。
5、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了。
4樓：乘宵月
大部分地方的做法：
大公尺（早稻公尺）7斤。
小麥澱粉（二次脫水）3斤。
配好的公尺漿重量27-30斤。
視情況可以適量新增土豆澱粉，豌豆澱粉，木薯澱粉，馬蹄粉，蕉芋澱粉……不過成本會偏高。橫橋食品為您解答。
5樓：週週生活小錦集
回答6斤大公尺和3斤精公尺用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成公尺漿。（也可以先將大公尺洗淨磨成粉，再加水調成公尺漿）取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50-60度溫水調成糊狀，然後與公尺漿混合均勻。
1、將除打模用植物油以外的材料混合攪成無顆粒狀粉漿，靜置30分鐘後準備下蒸鍋煮開。
2、不鏽鋼淺盤容器上塗刷一層油倒入適量粉漿，模具裡的粉漿均勻攤在模具裡蒸約5-8分鐘。
3、蒸好的粉皮拿出，如果要馬上吃的話，整張摺疊起來切成寬條即可。
4、不即吃的話，蒸熟取出後直接斜倒扣取在可以晾掛的地方，晾到不怎麼粘手後切條儲存。
河粉公尺漿製作配方
6樓：網友
自制廣東河粉。
用料粘公尺粉。150g 鹽2--3g
勾芡澱粉類15g 水300ml
植物油2--3g
植物油（打模用）
自制廣東河粉的做法。
將除打模用油以外的材料混合攪成無顆粒狀漿。想要口感更細滑些可過濾下粉漿。靜置30分鐘。
蒸鍋入水煮開。
不鏽鋼淺盤容器上塗刷一層油（打模）入適量公尺漿。每斤容器大小不一。公尺槳量也難歸標準。
把漿勺在模具裡厚度約亳公尺。感覺成品是市售河粉的厚度即可。放入煮沸的蒸鍋中。
一邊加熱一邊搖擺鍋具。使模具裡的粉漿均勻攤在模具裡。動作快些。
攤勻後蓋蓋。蒸約5---8分鐘（根據模具厚度來定）
蒸好的粉皮。即吃的話就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油。意思下就行。
取出用筷子挑起小角落。模具斜倒扣狀輕鬆用快子輔助取出粉皮。涼後切條。
按自己喜歡的煮制方式。加入自己想吃的材料炒或蒸或湯。
不即吃的話。蒸熟取出後直接斜倒扣取在可以晾掛的地方。如杆或蒸鍋身外緣晾著。
晾到不怎麼粘手後切 條儲存。如時間充裕可做多些。不粘手切條後襬著晾至8分幹。
用繩兩頭紮起來。再繼續晾成10分幹。放乾燥處儲存6個月無問題。
老潘綜合了河粉與成品幹公尺粉工藝。可短期內儲存。不想曬乾。切好放冰箱冷藏儲存2天內幹掉。
小貼士材料表寫的澱粉。是勾欠類的澱粉都可以。想要透明可入澄粉或馬蹄粉。比例老潘試過先。
吃河粉炸蒜末油很重要。也可以炸蔥油。
7樓：d愛慧慧
需要提前準備好的材料包括：粘公尺粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘公尺粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
提問沒有用。
河粉怎麼才能做到高產量。
做河公尺粉磨漿怎麼磨的細膩
8樓：
河公尺粉磨漿是用河公尺研磨而成的公尺漿，是常用的一種非常細膩的公尺漿。河公尺粉磨漿變得更細的具體制作步驟如下： 1.
將河公尺洗淨祥模讓，浸泡在溫水中15-20分鐘。2. 把浸泡好的河公尺放在研磨機中，啟動研磨機，將河公尺研磨到滿意的狀態即可。
3. 將研磨好的河碼森公尺漿篩過篩子，使其謹局變得更細。 4.
將細膩的河公尺漿煮開，煮至濃稠，即可。
做河公尺粉磨漿怎麼磨的細膩
9樓：
做河公尺粉磨漿按以下步驟會磨的比較細膩哦：1，將河公尺洗淨，瀝乾水分，再放入碾公尺機，用中等速度磨碎，碾碎完畢後，取出碾公尺機內的粉公尺粒；2. 將碾公尺機中取出的粉公尺粒放入研磨機，用最小的檔位磨碎，研磨完成後，取出研磨公升配機內的粉公尺漿；3.
將研磨機中取出的粉公尺漿放入乙個大容器中，加入適量的清水，攪拌均勻；4. 將攪拌均勻的河公尺漿過濾，將細粉公尺漿倒入另乙個容器中；5. 將容器中的細粉公尺漿放入攪拌機中，攪拌20~30分鐘，使其更加細膩細滑；6.
將攪拌機中的河公尺漿過濾，再放入乙個清潔的容器中，待用。希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，一定一定不要忘記給個五星⭐⭐⭐贊哦，這對我非常重要哦您的支援與肯定吵差指，是慶穗我不斷努力進步的動力還有什麼需要我幫助的可以繼續問我哦，類類我會盡最大能力給您哦
用河粉機生產河粉的公尺一般要泡多久？
10樓：
您好， 一，備料。材料：公尺漿，大公尺：
水=生粉水)木薯生粉：水=1:2、生粉水：
公尺漿=1:3。 做法：
大公尺浸泡12小時，用料理機打成公尺漿，加入1點鹽和一勺油，靜置30分鐘。木薯生粉和水按照1:2的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油公尺漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。
不要留有疙瘩。蒸。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。
大鍋中水燒開，舀1/4杯公尺漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使公尺皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍早答含頭衝一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來。
摞。河粉摞放要切記每張間舉團都要抹油。油不要太少啊。
切。按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上。 二、家庭自制河粉的注意事項 1、浸泡大公尺。
浸泡大公尺是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1-2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的公尺漿不滑則會影響到河粉的口感。 2、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。
蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性陸笑都不好，不熟的話就更不用說了。 3、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。
河粉公尺漿和澱粉的對比。
11樓：網友
河粉公尺漿和澱粉是最常見的兩種做法，可以把它們歸類為粥類穀物，因為它們都是由一種粥類穀物或穀物類混合物製成的。
首先，枝鄭山河粉公尺漿的主要原料是小公尺，而澱粉的主要原料是高筋小麥粉或玉公尺粉。由於小公尺的營養更豐富，河粉公尺漿營養價值優於澱粉，而澱粉質地細膩，口感也比河粉公尺漿更加柔軟。
其次，河粉公尺漿的烹飪過程比澱粉簡單，河粉只需煮熟即可食用，而叢首澱粉需要煮沸後凝固、冷卻才猛中能食用。
最後，河粉公尺漿和澱粉都屬於低脂肪、低膽固醇的食物，適合各種人群，但河粉公尺漿含有更高的營養價值，因此被認為更適合體質虛弱的人群食用。
12樓：發發發
公尺漿和澱粉都是常見的食物，仿扒此它們有很多共同之處，但也有一些不同之處。
首先，公尺漿是由磨碎的大公尺和水混合而成的，而澱粉是由植物提您還可以根據所掌握的擴充套件知識和此燃當前情況，綜合理解備迅判斷下。