1樓：匿名使用者
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量 製法： 1.
將中筋麵粉500克、生油80克、水200克碼枯弊放入和麵盆遲族中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。 2.
將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。 3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。 5.
將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。 6.將生坯放入敗碰180度烤箱中烤熟即成。
2樓：匿名使用者
魯西名吃。始源於北宋景佑年間。始稱「炊餅數滲」，後改稱「武大郎燒餅」。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。
由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合仿首，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎薯大脊，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫「中國式比薩」。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
武大郎燒餅怎麼和麵呢？
3樓：乾萊資訊諮詢
一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的。
武大郎燒餅」詳細做法。
原料： 肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片。
調味料： 鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺。
成品 做法：
1、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。
2、肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
3、麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折 。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
武大郎燒餅發麵技巧
4樓：乾萊資訊諮詢
掌握好比例，玉公尺麵和普通麵粉的比例為1：1。
適量、玉公尺麵：適量、調味料：適量、食用油：
適量、胡蘿蔔：適量、粉條：適量、韭菜：
適量。1、準備乙個乾淨的容器，倒入適量的麵粉，然後倒入玉公尺麵，比例為1：1。
2、加入適量的清水，揉成光滑的麵糰，然後靜置醒發30分鐘。
3、豬肉餡倒入容器中，加入鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒攪拌均勻。
4、粉條泡發要碎，胡蘿蔔洗淨去皮切絲、韭菜洗淨切碎備用。
5、把粉條、蘿蔔絲、韭菜末倒入肉餡中，攪拌均勻備用。
6、麵糰醒發好後，取出揉勻排氣，然後切成小劑子備用。
7、把小劑子擀成圓形的面片，然後放上適量的餡料，再包起來按扁。
8、起鍋倒油燒熱，然後把做好的燒餅放進油鍋，煎至兩面金黃。
9、燒餅煎好後盛出即可享用。
武大郎燒餅麵粉的和制方法？武大郎燒餅擺地攤用什麼麵粉好，怎麼發麵
5樓：
摘要。材料。
麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫公升，鹽10克，糖8克，醬油15毫公升，香油15毫公升，芝麻100克。
做法。1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐公尺厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐公尺長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可； 希望可以幫到你！
武大郎燒餅麵粉的和制方法？武大郎燒餅擺地攤用什麼麵粉好，怎麼發麵。
材料麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫公升，鹽10克，糖8克，醬油15毫公升，香油15毫公升，芝麻100克做法1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：
將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐公尺厚的大餅；4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；5.
拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐公尺長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。
老師用什麼麵粉中，高 低，那種。低筋。
武大郎燒餅的做法，武大郎燒餅配方
肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片調味料 鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品做法 1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段 2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻 3麵粉加適量的...
燈謎 武大郎賣燒餅打一成語
bai白手起家 b dui sh u q ji 解釋zhi 白手 空手 起家 建立dao家業。形內容在沒有基礎和條件很容差的情況下自力更生，艱苦創業。出處 朱子語類 卷一0七 今士大夫白屋起家，以致榮顯。結構 偏正式。用法 用於在條件很差的情況下 經努力而創立事業。一般作謂語 賓語 定語。正音 白 ...
武大郎到底有多高，古代武大郎到底有多高？
武大郎的五尺是宋朝的五尺,實際上也有個1公尺5.我們都知道古代的尺比現在的尺總的說來要短,而且時代不同長短也不同 周尺的一尺為現在公制19.91厘公尺 漢代的一尺為現在公制23.33厘公尺 秦漢時期的一尺為現在公制27.65厘公尺 後漢魏晉時期的一尺為現在公制23.33厘公尺唐代的一尺為現在公制31...