1樓：free別問我試誰
肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品做法：
1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
2樓：什麼金幣什麼
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
武大郎燒餅配方
3樓：forever慄勁松
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
4樓：甜酸辣公尺粉
「武大郎燒餅」詳細做法
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
做法：1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~
5樓：小紅姐愛電影
武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃
6樓：**嘌呤
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
7樓：手機使用者
配方我有，但得花錢。俗話說天下沒有免費的午餐。
8樓：王凱亮
沒吃過，估計很難吃。
9樓：臧渺謬曼辭
聽說，必學慧小吃技術這邊就有，可以去這邊找找的。
武大郎燒餅的烤箱做法
10樓：城凝遠
武家的「炊餅」類似發麵餅，權且稱之為燒餅吧。當時，武家店潘金蓮負責加工製作，武大郎負責外出銷售。也就是說，其燒餅做法武大郎並不清楚。
武大、金蓮無後，此技藝失傳。據街坊鄰居後人說，當時加工溫度為180°c左右（柴灶火大了易糊）。若用現代的烤箱加工，烤製溫度設定在240°c，就差不多，蠻好的。
11樓：拾萬里之外
一、材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
二、做法
1、發面。取乙個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大麵片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把麵片從一端卷起來，卷成乙個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取乙個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
12樓：殷天傲都
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
武大郎燒餅肉醬配方
13樓：何焱宇杰龍
香菇肉醬
主料豬肉500g
輔料幹香菇10g
朝天椒10g
大蒜子10個
香菇肉醬的做法
1.熱鍋熱油炒香香菇
2.爆香香菇後再炒大蒜子
3.放入辣椒
4.拌勻後放入豬肉和生抽老抽
5.放少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6.揭開鍋蓋收汁即可烹飪技巧或不能打，都小火熬製就好了
武大郎燒餅怎麼做
14樓：匿名使用者
武大郎燒餅的做法具體如下：
食材準備：麵粉1碗半，水半碗，酵母5g，鹽3g，豬肉180g，醬油，味美達，料酒，蠔油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，雞精，郫縣豆瓣醬，芝麻鹽適量。
1、準備麵粉放入鹽，酵母溫水泡2分鐘。
2、用筷子將麵粉攪成面絮狀。
3、揉成光滑的麵糰，蓋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時用發面的時間做肉餡。
4、五花肉剁成肉餡，放入所有調料。
5、鍋中放油。
6、 油熱放郫縣豆瓣醬炒至變香。
7、麵糰發好後，把麵糰分成劑子，擀成小薄餅。
8、抹上一成剛剛炒好的醬，抹上肉餡，撒上芝麻鹽。
9、放烤箱中層170度烤25分鐘。
10、武大郎燒餅就完成了。
15樓：匿名使用者
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
燒餅的製作方法
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。
放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。取麵粉(2.
75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.將香蔥擇淨，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。
3.在案板上撒些麵粉，放上發麵糰，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至麵糰光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。
4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊面皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3厘公尺的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10厘公尺的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗乾淨，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。
產品特點 乾鬆，爽口，香脆，邊白面紅。
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