油酥餅的製作過程
1樓：牛一種態度
首先，要準備好材料培燃，麵粉、玉公尺油、糖等，最好是玉公尺澱粉，再加幾個雞蛋，白芝麻。要先製做它的餡料，首先加入糖，再放些麵粉進去，然後用小火炒，等它變成微黃色，有香味出來的時候就可以了。再加入些白糖、玉公尺油，將它們混在一起，攪拌均勻，糖餡就做好了。
再把一些麵粉放入盆裡，加入鹽、玉公尺油、清水，攪拌均勻，揉成麵糰，放在一邊，讓它醒發。30分鐘後，加些玉公尺澱粉、油，繼續攪拌，再放30分鐘。然後用擀麵杖，擀好它的皮，放入餡料，封好，不要讓它的餡漏出來悔中吵。
再擀成長方形的形狀，加些芝麻、雞蛋液，就可以放入烤箱裡烤了。溫度大概碧侍是200度左右，不要烤太久，大概10分鐘，拿出來放涼之後，就可以吃了。
油酥餅中的油酥怎麼做
2樓：言0炎
用料小麥麵粉800g
調料調和油適量。
酵母(幹)6g
水適量油酥餅的做法。
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
、油餅怎樣做軟酥？
3樓：燕又蓮
1、準備好乙個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過面的。
8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
擴充套件資料。油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裡嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
營養知識。油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
油餅補充資訊：
1、此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2、 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
如何做酥油餅
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉200克、油10毫公升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克1、麵粉200克，油10克，清水50ml，攪拌均勻，抓勻；
2、準備蔥末10克；
3、切開面團刷油，放入蔥末，花椒粉2克，鹽2克鋪勻，捲成卷，刷油按平；
4、鍋底刷油放入麵餅，兩面炸至金黃；
5、之後取出切塊即可食用。
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