1樓：靖芷啦
1，排溼：香菇剛採摘後含水量較高，如包裝貯運，須進行排溼處理。1.
晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上，秋、冬菇晾曬3～6個小時，春菇晾曬6～7個小時，夏菇晾曬1～2個小時。2.
用熱風。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置於森攔熱風迴轉的窯內，在40℃的環境中排溼。
2，貯存：將水分達標的鮮香菇先裝入筐中，此兆胡然後移入1℃～4℃的冷庫中存放。啟運前先分級、剪柄、過磅，然後猜帆放回冷庫中擱置兩個小時。根據客戶要求按大小兩種規格包裝。
2樓：桃日的都
預備乾燥階段。即香菇剛入箱粗脫水階段，溫度要控制在30-50℃,將水分降至75%。晴天採收的香菇起始溫度可以為40℃,粗脫水時間3-4小時即可；雨天採收的香菇，起始溫度為30℃,粗脫水時間應為4-5小時。
此期因香菇溼度大，細胞尚未殺死，溫度不能長時間低於35℃,且亂沒應開大進風口和排風口，使溼氣盡快排出，溫度均勻上公升，每小時公升1-2℃運檔。
乾燥階段。子實體水分繼續蒸發，且逐漸進入硬化狀態，外形趨於固定，乾燥程度達80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上公升至55℃,需8-10小時旁陪亂。此階段應調小進風口和出風口。
香菇要怎麼儲存才好呢？
3樓：青春離線
鮮香菇儲存的方法：
1、鮮香菇在5度左右可以儲存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一週，最佳的食用期應該在3天以內。
2、如果發現香菇菇傘顏色偏黑（水分比較多的原因），不要過早的將香菇放進冰箱，應該將香菇攤開菇放置於陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱。
3、在任何時候發現香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。
幹香菇儲存的方法。
1、幹香菇是沒有什麼水份的，所以說為了讓幹香菇可以儲存得更久一些，要保證幹香菇乾燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，幹香菇就不能很好地存放下來了。所以幹香菇是要放在一些密封的環境中，比如把袋口紮好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進來了。
2、幹香菇放了一段時間以後，可能在取幹香菇吃的時候會有一些水份進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下，這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對儲存幹香菇是有好處的。
3、幹香菇最好放在一些低溫的環境下儲存，因為在代溫的環境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必擔心幹香菇會壞掉了，所以說把幹香菇放進冰箱中存放是最好的。
4、平時存放幹香菇的時候也要避光儲存。因為光線中有紅外線，這樣就會使香菇公升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的。
4樓：停步傾聽
香菇儲存方法，如下：
1．短期儲存方法。
新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡，扎幾個透氣孔，放在冰箱裡冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以儲存15天左右，但是由於在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一週，最佳食用期應該在3天以內。
2．長期儲存方法。
若想長期儲存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之後，裝進另乙個乾淨的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍儲存。這樣處理之後，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。
注意事項：如果發現香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急於將香菇放進冰箱儲存，攤開香菇放置於陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱儲存；任何時候發現香菇菇傘發黑就應該丟棄，發黑的香菇就已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，因為混在一起會影響其它的香菇。
5樓：妙招大師
清洗過的香菇怎樣儲存？教你正確儲存方法，放5天照樣新鮮，實用。
6樓：長劍煮酒
曬乾後密封於玻璃罐中，放陰涼乾燥處，或放在冰箱中。注意防潮就是了。
7樓：麻瓜
如果是幹香菇的話，可以直接放在玻璃罐子裡面，密封常溫儲存就好了；如果是新鮮的香菇的話，即使放在冰箱裡面也不建議放的時間過久，還是及時吃掉啦。
8樓：何苦
曬乾後，用食品包裝袋分小袋密封（防潮、便於分批取出），再放到冰箱中儲存。（注意一定要先曬過，因為商家為了追求利潤，是不會曬得很乾的）
9樓：甜心
放在冰箱裡冷凍儲存，香菇不怕凍的。
香菇怎麼樣保鮮 香菇保鮮方法
10樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1、鮮香菇在5度左右可以儲存15天左右衝襲，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一週，最佳的食用期應該在3天以內。
2、如果發現香菇菇傘顏色偏黑（水分比較多的原因），不要過早的將香菇放進冰卜畢箱，應該將香菇攤開菇放置於陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱。
3、任何時候發現香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因為發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一散弊兄起，會影響其它的香菇。
香菇怎麼儲存 香菇儲存的方法
11樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1、乾燥儲存：香菇是屬於吸水性很強的一種食材，如果幹香菇的含水量過高時很容易會產生氧化變質，嚴重的會出現黴變，因此在儲存幹香菇的時候最好再儲存的容器中加入適量的石灰或者幹木炭，這樣能起到很差襪好的吸溼效果，防止潮溼。
2、低溫儲存：幹香菇必須在低溫且有通風的地方進行儲存，如果有條件可以將幹香菇儲存的容器密封后放置在冰箱中儲存。
3、避光儲存：香菇屬於菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會導致溫度上公升，從而會造成幹香菇出現變質的現象，因此建議在儲存幹香菇的時候要避光儲存，如果在光照下儲存也要用不透光的虛洞激袋子包裝好才行。
4、密封儲存：幹香菇在儲存的過程中很容易會產生氧化反應，因此可以用一些密封容器進行儲存幹香菇，這樣才能儲存的時間會更長。
5、單獨儲存：香菇的吸附性比較強，所以不適合和其他的食物一起儲存，很容易會讓食物的味道混合，這樣會直接影響到幹香菇的味道，因此建議在儲存幹香菇的時候最好單獨儲存。
6、低溫儲存：幹香菇的儲存最好要低溫儲存，因為低溫的環境下一些微生物的存活率比較低，活動力度也很小，這樣幹香菇在儲存的時候也不會擔心顫檔被細菌感染等，因此將幹香菇放置在低溫下儲存比較好，例如加入冰箱中儲存。
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