1樓：銘刻
不是真的。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。
豬肝在飲食與健康悶兄中具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
經常食用搜派豬肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義螞漏襲。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
訊息：含有致癌物≠吃了就致癌
2樓：醫學生
針對近來有關方便麵含丙烯醯胺致癌的爭論，近日國家有關部門和食品行業組織的專家就這一問題釋出了相關研究結果。專家提示，通過控制溫度和時間可以顯著減少油炸食品中丙烯醯胺的生成。
國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆在近日召開的「方便麵安全問題高層論壇」上介紹說，試驗表明50千克以上的動物一次食用7克(700萬微克)丙烯醯胺機體才能產生相應變化。而中國農業大學食品科學與營養工程學院胡小松教授近年對方便麵中丙烯醯胺進行的研究表明，不同品牌幾十種油炸方便麵丙烯醯胺的平均含量範圍在15～80微克/千克，這個數值範圍與美國、歐洲、日本和我國cdc檢測的資料基本一致。胡小松還介紹說，非油炸方便麵主要是採用熱風乾燥脫水，其丙烯醯胺的平均含量在50微克/千克左右，丙烯醯胺的含量存在波動主要是由於不同廠家生產工藝略有不同，可迅州以說，油炸和非油炸方便麵丙烯醯胺含量都是非常低的，從目前的研究結果看，方便麵是完全安全的。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所畝前蔽吳永寧教授指出，丙烯醯胺廣泛存在於日常食用的包括家庭自制及工業加工的眾多食品中。但是，食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是兩回事。判定這種物質是否真的會對人體產生危害，要有個「量」的概念，如果沒有「量」這一前提，就沒有毒物的概念，更不能得出「只要含有悔塵某種有害物就一定會致癌」這一結論。
目前還沒有充足的人群流行病學證據表明通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。
另據專家介紹，研究表明，通過溫度和時間的配合可以使丙烯醯胺的生成量降低。舉例來說，油溫降低5攝氏度，丙烯醯胺的生成量可減少10％～15％，油溫在150攝氏度以下，可以顯著地減少丙烯醯胺的生成。
到底有哪些是真的致癌物？
3樓：言智理
致癌物質按其**可分為天然致癌物和人工合成致癌物。 ·多數化學致癌物需在體內（主要是在肝臟）代謝活化後才致癌，稱為間接致癌物。 ·少數化學致癌物不需在體內進行代謝轉化即可致癌，稱為直接致癌物。
物理致癌物主要包括紫外線及電離輻射（包括x射線以及各種粒子形式的輻射等）。 生物致癌物包括病毒、細菌、黴菌、寄生蟲等。
一、含苯丙芘的食物。
1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋裡油冒煙了才放菜，炒完一道菜後不刷鍋就接著炒，都會產生大量有害油煙。
3、燻烤食品：燻烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。
二、含黃麴黴素毒素的食物。
黃麴黴素主要**於腐爛的花生、玉公尺、大公尺、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。
三、含亞硝胺的食物。
剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。
醃製食物：酸菜，泡菜等醃製食品，以及燻腸，烤肉，臘肉等煙燻或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。
4樓：網友
<>致癌物質有很多，**也是多種多樣的，每個**都有致癌的物質。可以做一些例子。
比如 ：食品：很多觀點認為油炸的食物會導致癌症的出現（癌症是乙個複雜的病症，很難絕對肯定的保證**），還有觀點認為一些人工色素等會導致癌症。
家裝：很多人認為新裝修好的房子中含義很多致癌物質。比如刷牆用的油漆中含義有的甲醛。人長期呼吸這種空氣會導致癌症 ，所以大家會等氣味完全消失在入住房屋。
汙水：很多情況下，未經處理的汙水（如工業廢水，加工廢水等）直接排入河流。如果這這質量的水被人使用，這有可能會產生一些病症或者癌症。所以一定有正規用水，正規銷售，正規生產。
5樓：互信互助互愛
專家答疑。
常見的致癌物有哪些。
夏祖光副主任醫師。
復旦大學附屬腫瘤醫院 腫瘤內科。
常見的致癌物有黴變食物，菸草，酒精，醃製類食物，煙燻類、煎炸烤類食物和紅肉等。
生活中致癌物的種類有很多，瞭解相關知識，儘量減少與致癌物的接觸，可以有效降低患癌風險。
生活中常見致癌物有以下幾類：
1. 黴變食物。黴變食物之所以被列為致癌物，是因為其中的強致癌物質——黃麴黴素。
黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素，是世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。該毒素最常見於黴變食物特別是花生、玉公尺、穀類等澱粉含量比較高的食物中。
2. 菸草。據統計，吸菸者的平均壽命比不吸菸者的縮短至少10年，90%的肺癌患者都有嚴重吸菸史。而且抽菸時間越早、抽菸量越大，患癌風險就越大。
3. 酒精。酒精進入人體後經過消化道和肝臟的吸收、分解形成代謝物乙醛。乙醛可誘導基因突變，引起免疫細胞的功能缺失，進而導致對清理全身癌變細胞能力減弱，增加各種癌症發生率。
4. 醃製類食物。製作醃製品需要加入大量的鹽，在這個過程中會產生一種名為亞硝酸鈉的物質。
過量的亞硝酸鹽進入人體後與胃酸發生反應，形成了強致癌物——亞硝酸銨。除了醃製品，隔夜飯菜也含有亞硝酸鹽，而且飯菜存放時間越長，含量就越高。
5. 煙燻類、煎炸烤類食物。 這幾類食物致癌是因為食品在煎炸烤、煙燻等過程中，由於木炭或煤炭的不完全燃燒，加上油質長期處於高溫狀態下也極其容易變質，會產生苯並芘、多環芳烴、丙烯醯胺等致癌物質。
而這些致癌物質攝入過多就容易引發結腸癌。
6. 紅肉。據流行病學研究發現，紅肉與致癌存在一定的相關性，紅肉攝入過多會導致患癌風險增加。
6樓：冬翔
第一，醃製和煙燻的食物，說實話，醃製和煙燻的食物，看起來，實在賣相不怎麼樣，但是在市場上，它的銷售量卻一直名列前茅，頗受大眾歡迎，這種賣相難看的食物，吃起來卻味道很好，正因如此，很多家庭長期攝入這一類食物，卻不知道，因為富含硝酸鹽，攝入進胃內後，很容易轉為亞硝酸鹽，後者與蛋白質結合，就會形成亞硝胺，亞硝胺是公認的致癌物。
第二，黴變的食物，相對於醃製和煙燻的食物，黴變的食物就更可怕了，表面長了一層密密麻麻的黴菌，看著雞皮疙瘩起一身，但很多家庭，卻洗洗繼續食用，黴變食物裡，富含黃麴黴素b1，這是公認的致癌物，是誘發胃癌，肝癌等多種癌症的元兇。
第三，檳榔，檳榔看起來實在不好看，黑乎乎的，裡面還有一些檳榔渣子，但是很多人卻熱衷於嚼檳榔，在我國湖南一些地方，一些人一天要嚼一包以上的檳榔，檳榔是誘發口腔癌的罪魁禍首。
第四，燒烤，燒烤後的食物，看起來顏色也不怎麼樣，但是大街小巷的燒烤攤，卻依舊是很多人的最愛，燒烤的食物，由於含有苯並芘，也是公認的致癌物。
7樓：網友
日常生活中致癌物質醫學研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。
不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘，如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
食物致癌排行榜。
1、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
2、黴變物質：公尺、麥、豆、玉公尺、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素――黃麴黴菌素。
3、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
4、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的乙個因素。
5、反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
6、醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
7、熏製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
8、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
8樓：記憶中的多啦a夢
1 醃製食品，鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，鹹蛋和鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃，另外燒烤食物也要注意，它們含有強致癌物不宜多吃。
2 油炸食品，煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴，咖啡燒焦後，苯並芘會增加二十倍，多數是使用重複多次的油，高溫下肯定會產生致癌物，另外黴變的穀物要特別注意，黃麴黴菌素可能非常強的致癌物。
3 平時有些餐具和水壺等物品上含有雙酚a，可使塑料產品變得無色透明，但是雙酚a不僅會導致心臟病，還會誘發糖尿病和肝臟疾病，並影響胎兒的大腦發育，甚至增加前列腺癌和乳腺癌的風險。
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