澱粉遇碘變成藍色,為什麼證明了分子的化學性質沒變？請詳細解答，謝謝

1樓：網友

碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。什麼是包合物呢？直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。

碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的信滑軸心部位。碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以族旁直徑 pm繞成螺旋狀，碘分子處兆坦橡在螺旋的軸心部位。

澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32 000～160 000時，包合物的顏色是藍色。

分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。下表就是澱粉的聚合度和生成碘包合物的顏色。

2樓：網友

澱粉顯色原因如樓上，化學性質沒變是因為無化學鍵的變化。

澱粉遇碘變藍的化學式是什麼？

3樓：帳號已登出

ni2+6n(c6h10o5)->2n(c18h30o5i)

當碘液與澱粉接觸時，碘分子能進入澱粉分子的螺旋內部，平均每六個葡萄糖。

單位(每圈螺旋)可以束縛乙個碘分子，整個直鏈澱粉分子可以束縛大量的碘分子，這就形成了澱粉-碘的複合物顯藍色。

若是在高溫下，澱粉的分子捲曲結構破壞，由於熱運動強烈，不能再以弱鍵與碘結合，會失去原來那種類似絡合的結構，顯示原來的本色。

顏色成因

以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。這種解釋的有力根據是碘的澱粉液在加熱時藍色消失。

這就被認為是加熱後分子動能增大，引起解吸的緣故。

近年來用先進的分析技術(如x射線、紅外光譜。

等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。

以上內容參考：百科-澱粉遇碘顯色原理。

如何證明澱粉遇碘變藍？

4樓：路有所思

澱粉遇碘會發生化學反應，生成澱粉碘化物，呈現出藍色。要證明澱粉遇碘變藍，可以進行以下實驗步驟：

材料：澱粉溶液。

碘液。步驟：

取一小歷高槐量澱粉溶液放入試管中。

加入少量碘液，攪拌均勻。

觀察試管中澱粉溶液的顏色變化，若呈現出藍色，則證明澱粉遇碘變藍。

這是因肢友為，澱粉分子中含有大量的葡萄糖基團，其中一部分羥基可與碘形成複合物，即澱粉碘化物。澱粉碘化物的分子結構和碘分子的結構相似，能念睜夠吸收可見光中的藍色波長，因此呈現出藍色。

需要注意的是，此實驗應在實驗室或科學教學場所進行，且應注意安全操作。此外，實驗中應使用適量的試劑，避免浪費和汙染。

澱粉遇碘變藍是碘單質還是碘離子

5樓：顏楚隆春

答：是碘單質遇澱粉變藍。

這時碘與澱粉的特色反應，只有碘具有這樣的性質。碘單質肯定就是碘分子，假設碘離子或者碘原子都能讓澱粉變色的話，那ki溶液都能使澱粉變色了，因為ki溶液中就含有i-和碘原子，但事實上不能，所以是碘單質或者碘分子才具備這種讓澱粉變色的特性。