求商用翻糖配方。
1樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
翻糖配方
2樓：三夜見
用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水80克。在16克的水裡放入吉利丁粉，靜放兩分鐘派絕。
然後隔熱水，融化吉利丁粉。小鍋放入糖霜和64克水，葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。
關火後靜放兩三分鐘，然後鍋放水裡冷卻。鍋裡放入吉利丁和甘油，攪拌均勻。 <
用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水塵雀姿80克。
1、在16克的水裡放入吉利丁粉，靜放兩分鐘。然後隔熱水，融化吉利丁粉。
2、小鍋放入糖霜和64克水，葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。關火後靜放兩三分鐘，然後鍋放水裡冷卻。
3、鍋裡放入吉利丁和甘油，攪拌均勻。
4、液體倒在平板上，用刮歲沒刀翻攪，直到變硬一些，再用保鮮膜裹起。放進冰箱冷藏12小時即可。
翻糖的製作方法和配料
3樓：乾萊資訊諮詢
蛋清1個(溫熱備用)、糖粉250g(過篩)、泰樂粉(纖維凝膠：一般是羥乙基纖維素，但也可以用油炸澱前含漏粉代替，但口感會變差)1湯匙、白油(或橄欖油)1~2茶匙。做法：
將蛋清放入攪拌盆中打至泡沫能拉出軟峰(即粘稠光滑的膠泡)，分次加入糖粉，攪拌至粘稠，最後加入泰樂粉，用手揉成均勻的球狀。將白油取至雙手掌心，搓至溫熱，然後揉成麵糰。蓋上兩層保鮮膜，放在密閉的盒子裡一天，讓醒發的麵糰彈性更好。
1.在乾淨乾燥的容器壁上塗一薄層白油；
2.倒乙個棉花糖，撒一點水，慧爛微波爐烤15秒；
3.取出攪拌一會，繼續烤15秒，直到棉花糖全部老並膨脹；
4.取出後攪拌片刻，倒入乙份糖粉，攪拌均勻，冷卻後用手揉成軟硬適中的麵糰；
5.將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱鬆弛冷藏過夜；
6.如果操作過程中麵糰太硬，就把麵糰放在微波爐裡變軟。
翻糖的糖皮配方是什麼？
4樓：匿名使用者
翻糖的配方：
蛋白1個（回溫備用），糖粉250g（過篩），tylose powder （纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的澱粉代替，但是口感會變差）1大匙，白油（或者用橄欖油）1~2小匙。 做法：
攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的膠泡狀），分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入tylose powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中儲存一天，這樣醒過的麵糰彈性較好。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
翻糖杯子蛋糕。
材料：無鹽忌廉250克、砂糖300克、全蛋5顆、泡打粉3克、低粉300克。
做法：1、忌廉打軟後分次加入砂糖打至乳白色。
2、分次加入蛋液。
3、加入過篩麵粉拌均。
4、放入杯中上火180度下貨170度烤15分鐘 調頭 160度150度烤10分鐘。
5、可用翻糖裝飾。
6、成品。
翻糖的配方有那些原料？
6樓：網友
原料：棉花糖、糖粉、白油、水。
製作方法如下：
1.將乾淨、乾燥的容器壁抹一層薄薄的白油；
2.倒入乙份棉花糖，撒少許水，入微波爐大火烤15秒；
3.取出攪拌片刻，繼續烤15秒，至棉花糖全部膨脹；
4.取出後，攪拌片刻，倒入乙份糖粉，攪拌均勻，待涼後用手揉成軟硬適中的麵糰；
5.將麵糰用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛冷藏過夜；
6.如果操作時麵糰過硬，將麵糰入微波爐中火回軟即可。
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
翻糖的糖皮配方是什麼？
8樓：生產友
主料小麥粉300g 輔料油適量鹽適量泡打粉適量紅糖適量步驟1.取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成麵糰，靜置20分鐘。
2.再取適量小麥粉。
3.取紅糖加水調成紅糖水。
4.紅糖水倒入小麥粉中。
5.和成紅糖麵糰靜置20分鐘。
6.取一塊大小適中的紅糖麵糰，疊在小麥粉面團上。
7.擀成長方。
8.劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。
10.炸時要適時將果子翻動。
11.炸熟即可出鍋享用。
翻糖配方怎麼做
9樓：愛國者搗個蛋
簡易版翻糖的做法
用料棉花糖 180g 糖粉（含玉公尺澱粉） 360g 涼開水 至少15g 白油 5g
簡易版翻糖的做法。
糖粉為市售含玉公尺澱粉，白色棉花糖剪小塊備用，準備好涼開水和白油。
將棉花糖放進微波爐叮30s，拿出來翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
糖粉倒在揉麵墊上鋪開一點，倒入融化的棉花糖，像揉麵團一樣把粉質揉入膠質中。
稍幹後分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
揉勻後將白油揉進糖團，白油起保溼及增加光澤的作用。
最後用雙層保鮮膜密封翻糖麵糰，醒24h後再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
11樓：天文風
還是配麥芽糖吧；這個好配。。。
翻糖基礎配方怎麼做
12樓：安徽新東方烹飪學校
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翻糖蛋糕怎麼做，翻糖蛋糕怎麼製作？
雙層翻糖蛋糕的做法 乾淨的容器裡稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可新增適量香草精 請點選輸入 描述 另取容器稱量好雞蛋和低筋粉 請點選輸入 描述 用廚師機先慢速將黃油和細砂糖攪拌一下然後中速打發 請點選輸入 描述 打發的時候要注意把黏在盆壁上的黃油颳到盆中間再繼續打發 請點選輸入 描述 刮刀挑起看下是否...
求商用筆記本的品牌和配置，商用膝上型電腦和家庭用筆記本的區別
現在筆記本品牌中主要的有聯想 華碩 惠普 戴爾。其次巨集基 明基 getway等等。論商用一般注重的是資料安全 移動便攜 電池續航能力。但樓主對顯示卡有一定的要求所以顯示卡也得考慮在內。若要說具體怎麼挑本本，真可以長篇大論了。我就直接開門見山，給樓主推薦2款目前價效比較高的2款本本，推薦的也不多，也...
翻糖蛋糕製作在哪裡可以學？學習翻糖蛋糕製作？
自製翻糖膏。材料 德普烘焙實驗室烘焙食譜配料 吉利丁片10g 冷水57g 藍莓香精5ml 食用甘油14g 糖粉900g 白油1g 糖漿168g 做法 1 糖粉分為兩分650g和250g，過篩備用。2 把冷水與吉利丁片泡軟，加熱混合均勻，備用。3 藍莓香精 玉公尺糖漿 食用甘油倒入乙個小鍋內，小火加熱...