1樓：網友
你可以試試我的方法， 味道什麼的都挺好的。
首選我把油倒入鍋裡經過加熱一直到熟透，我們準備好大蔥、調料、豆腐、豆瓣醬、幹辣椒，把蔥和幹辣椒絲倒入油鍋快速握冊翻炒（粗笑注意小心油溫過高炒胡，這是把豆瓣辣醬倒入鍋中一起炒，抄完後倒入水調燙。等燙煮沸後我接著做下一步。
現在我們把切好的豆腐塊和手擀粉（手擀粉要切好）放入湯中段凳巨集，撒上少許食鹽、十三香、少滴點醬油、雞精一直在湯中煮熬到一定程度時我們接著下一步。
把切好的青椒絲或塊倒入片刻連菜帶燙可以乘入盤中食用了，一到美味就ok了。
2樓：艾嬡
城市百科-成都百源譁科。
來自百科-百雹賀行科mini
麻婆豆腐。má pó dòu fǔ]
麻婆豆腐是四拍鬧川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
3樓：鉛筆盒兒
知道直接搜答案就知道了。不用提問。
馬婆豆腐最正宗的做法 馬婆豆腐怎麼做
4樓：匿名使用者
主料豆腐。
500g豬肉40g輔料油。
適量生抽。10ml
白糖1g郫縣豆瓣醬。
15g豆豉醬。
10g鹽。適量水澱粉適量蔥。
適量花椒粉2g姜。
適量步驟。1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
馬來炸豆腐怎麼做
5樓：林夕的微笑
製作方法。
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿蔔泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
6樓：
鍋炸豆腐詳細製作步驟 1.將豆腐用清水沖洗淨，再用潔布吸淨水分後，劃切成長4釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺的塊狀。2.
將豬肉剁成末盛裝碗內，加入薑汁、精鹽、紹酒、白糖、味精和少許水，用竹筷順同一方向攪拌至起黏性。3.在豆腐塊的面上各撒少許幹澱粉，再舀上一匙豬肉末，用小刀抹粘在豆腐塊面上，抹平粘牢即成坯料。
4.將炒鍋置於中火加熱，倒入熟豬油燒至六成熱時，放入坯料煎至兩面金黃熟透，就可取出排放在盤內。5.
利用原炒鍋餘油，加入醬油、鮮湯、味精、白糖加熱，再用水澱粉勾芡成滷汁，起鍋澆淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
馬婆豆腐最正宗的做法 馬婆豆腐怎樣做好吃
7樓：風生如何
馬婆豆腐的做法步驟。
1豆腐切方塊開水煮一分鐘，去豆腥味。撈出過冷水待用。
2五花肉剁成肉末。
3所有配料切碎，胡蘿蔔切小丁。
4鍋燒熱，放花椒小火焙出香味。
5用擀麵杖擀碎待用。
6鍋內重新放油燒熱，放薑末。
7放五花肉煸出油，加半茶匙鹽使肉入味。
8放蒜末蔥碎和胡蘿蔔翻炒。
9翻炒幾分鐘。
10放入花椒末。
11放入拌飯醬翻炒。
12倒入生抽。
13撒入胡椒粉。
14倒入兩大碗熱水。
15放入豆腐塊。
16大火2-3分鐘，轉小火至湯汁收至三分之一。
8樓：林夕的微笑
食材用料。
豆腐200克相剋食物。
牛肉餡100克。
青蒜15克。
豆瓣醬20克相剋食物。
花椒粒10克。
姜5克相剋食物。
醬油10克。
糖5克相剋食物。
肉湯（或水）150克。
油75克。麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐的做法**11.將豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
麻婆豆腐的做法**22.將10克花椒粒放入乾鍋中炒香（鍋內不用放油），壓成粉末備用。
麻婆豆腐的做法**33.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃製15分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻。
麻婆豆腐的做法**44.豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。
麻婆豆腐的做法**55.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘。
麻婆豆腐的做法**66.出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末。
用手機看這道菜做法。
小貼士花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃郁。
人工做豆腐，需要什麼工具及材料。越詳細越好。行家請進！！！
9樓：網友
人工製作豆腐需要的主要材料有：大豆、水、滷水（或其他替代品）
主要工具有：磨（石磨/電磨）、提布、鍋具、模具（下方可滲水）
每個地方製作豆腐的方法有所不同，需要的原材料也不一樣，不過主要成分基本都是一致的。
首先將浸泡二十四小時的大豆磨成漿，製作豆漿是製作豆腐的第一步，不過家裡豆漿機做的豆漿就很難製作豆腐，水分含量和豆渣的處理工藝不一樣。製作豆腐需要水的比例大約為1:5到1:
10，這個沒有標準，水少豆腐老，水多豆腐嫩，自己把握即可。
製作好的豆漿用提布過濾去其中的殘渣（豆渣），將過濾好的豆漿放入鍋中煮開，注意控制溫度，及時攪拌，不要讓豆漿糊了。煮開後就可以放入盛具中點滷水了，滷水的量大約是1公斤豆漿放15-20g左右，倒入滷水後不斷的攪拌，直至豆漿開始結塊。
取出模具，裡面墊好提布，將結塊的豆漿倒入模具中，上方用提布包好，放上一些平整的重物壓一下，靜待數小時之後，手工豆腐就只做完成了。
根據豆腐口味的不同，裡面可以新增各種各樣的新增劑，比如加入蔬菜汁、果汁等，不過個人覺得還是傳統的豆腐味道更好。需要注意的是滷水是有毒的，用量一定要控制，也有很多無毒的滷水替代品可以選擇。
10樓：匿名使用者
家庭型製作方法： 1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
11樓：匿名使用者
光說不練，你是學不會的。
做出來的豆腐為什麼會像馬蜂窩一樣,都是小洞洞?
12樓：迪蒙智慧交通
因為你做豆腐加的是生水，也就是未煮沸過的水，加生水就會產生氣泡。
黑豆、黃豆、白豆、豌豆和綠豆等，都可用來製作。
製法是：用水浸泡發脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆漿燒沸，用鹽滷汁或山葉、或者酸漿，醋澱放入鍋中製成。還有將燒沸的豆漿入缸內，用石膏粉來製作。
豆漿面上凝結的可揭取晾乾，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見的食品。
性味味甘、鹹，性寒，無毒（性寒涼傷脾胃務必加少許清宣堂寒必溫緩和之性。每隻做好的時候是有毒的）。
豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：
一是以鹽滷為凝固劑製得的，多見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬；
二是以石膏粉為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，鬆軟；
三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱為內酯豆腐，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。
營養價值。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔，含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克和纖維克，能提供千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
13樓：網友
因為豆腐裡有水分被蒸發了呀，所以會有小洞。
14樓：香靈兒雅夢
豆腐裡面含大量的水分，當它遇冷時，其中的水分凝結成冰，冰的體積要比水的大，所以將豆腐內部呈現出網孔結構。
15樓：叫我大王啊
其實就是加熱時間太長啦，我經常做辣油淋豆腐，先就是把豆腐蒸熟，最多也就十分鐘，有一次忘記了，蒸了起碼20分鐘才去看，就變成了馬蜂窩一樣的上面全是小洞洞，但是口感影響不太大，就是有點醜。
16樓：淘頂小丸子
豆腐做出來後把豆腐用白布裝好，然後放在乙個四方向的木盒子裡面，要用比較平整有點重量的東西壓一壓，因為這個才能控制豆腐做出來後的形狀，有重量的話豆腐會比較集中壓力，然後時間到了取出來就比較均勻了，四四方方很好看，農村老家都是這樣做的。
17樓：油炸冰花雪球子
豆腐之前是否放在冰箱冷凍過？新鮮豆腐經過冷凍後內部組織結構會發生變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少，請放心食用。
18樓：很愛國
用滷水點的豆腐會像馬蜂窩一樣，用石膏點的就不會。用滷水點出來的豆腐比較好吃，是我們南方人傳統的做法。做出來的豆腐有小蜂窩好吃，含水量多，吃起來又有韌性，沒有石灰的味道。
怎麼煮都可以，我們家鄉辦酒席少不了豆腐這道食材。
19樓：網友
是自做豆腐嗎，外面買的豆腐會加石灰粉，讓豆腐更細滑，同時也多了新增劑。
20樓：力邁德手術工具
原因：1、使用生水做豆腐，或加未沸騰的水會產生氣泡。
2、倒出來時產生氣泡，沒有用勺子撇掉。
3、豆漿燒開時沒有撇掉浮沫 。
21樓：雪君子
應該是做的時候加生水產生了氣泡，所以才會像馬蜂窩一樣吧。
22樓：網友
這是正常現象，那些洞其實是空氣洞，豆腐把空氣擠出就會有的，沒事情。
23樓：網友
那是不是因為你把豆腐冰凍了？主要原因是物理問題。
水在4攝氏度的時候密度最大，在冰點以下水的體積會膨脹，使豆腐形成孔，等到冰融化後豆腐就會疏鬆多孔。
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