1樓：匿名使用者
清燉雞參湯。
主料： 水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法： 將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。
雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參鋒襲與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花。
原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量。
製法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯。
原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒。
做法] 1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗陵基枝淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯。
**】民間藥膳方。
原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯。
基本尺敏材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克。
製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
如何燉整隻雞的做法竅門
2樓：ccc菜辣椒
雞是家禽中飼養數量較大的一種，人們很早以前就開始馴化養殖雞，將雞做為最主要的肉類**，食用雞肉比較簡單，因為雞肉個小容易處理，烹飪難度非常小，人們常常將雞肉用來燉煮，這樣做出來的雞湯鮮美可口，下面就來看看燉整隻雞的做法大全有哪些吧。
做法一：1、買來的老母雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡再燉幾分鐘。
做法二：1、半隻雞，剁成塊洗淨。
2、在鍋裡焯一道水然後濾掉水分。
3、鍋內重新燒熱油，放蔥薑蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊緻，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10、開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鐘。
11、時間到，蓋子開啟後，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
整隻雞怎麼煲湯
3樓：組織賦講
喝湯是很多人平時的習慣，現在人越來越注重養生保健，很多年輕人平時忙於工作，很少有時間鍛鍊身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導致身體健康出現問題的，不過如果我們平時喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當的喝雞湯不僅可以滋補身體，還可以增強身體的抵抗力，對人身體健康非常有益。
雞湯怎麼燉才鮮？
雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹，磨成粉，做提鮮味的調味品。
1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)，再就是老母雞，必須是活的，現宰殺的雞，這樣的雞燉出來鮮、嫩，味美。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等；剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯；去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘公尺水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)
4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋裡，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水，先加蓋大火燒開，開啟撇去血沫，一定得撇乾淨，這樣雞湯清澈。撇完血沫加料碼拍肆酒，加薑片或者桂圓(桂圓可選)，加蓋再轉小火，此時就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯容易損失原汁原味。
6、燉得雞肉7分熟左右，如果是燉滋補類的營養雞湯，喜歡吃香菇(乾的香菇和雞塊一起燉，新鮮的香菇，7分熟在加)、紅棗和枸杞等等，這時候就加入，雞湯味道特別鮮，還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜，否則易破壞味道。反之是燉高湯，就是做菜用的，就不賀祥必加這些食材了，直接燉熟透即可。
7、放鹽千萬不可太早遲轎，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽後轉燉幾分鐘關火，這樣鹽味入雞肉裡面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
整隻雞怎麼煲湯
4樓：身殘志堅芳芳老師
雞肉，人參（這是一支20年的野人參，東北朋友裡來的），紅棗，枸杞，小蔥，錢，生薑，鹽。
具體做法】第一步：先給買來的整雞徹底洗個澡，之後挖掉內臟，去除黃油，切掉雞屁屁，脖子裡的淋巴尤其要處理掉。
如果不知道淋巴在**的，就把脖子處理成這樣，這是超市裡的工作人員處理的，我也是第一次知道吃雞是一定要去除雞脖子上的淋巴的。
第二步：乙個整雞一次性吃不完，所以我一分為三，將另外兩份控幹水分後，分別裝進保險袋裡冷凍了起來。
如果冰箱有上下三層的，把雞肉放在最下一層冷凍好之後，再轉移到中間冷凍層裡，那裡溫度不是劇冷，吃的時候更容易將肉化開。
這乙份是這次烹飪用的。
第三步：因為要燉湯，為了保證湯汁清澈沒有多餘的油，所以我們把雞皮和黃油都分離掉了。
事實證明，這一步處理的非常明智，最後出來的湯油花剛好，湯清澈而不油膩。
第四步：把雞肉放進深燉鍋裡，加入沒過雞肉的足量的水，開大火燒開。
燉湯真的深燉鍋是比較好的選擇，完全不用擔心溢位。
另外，因為血水，油脂都處理得特別乾淨，所以完全不用焯水，一次性燉出來的效果就足夠讓人驚喜。
如何燉整隻雞的做法竅門
5樓：無雅詩
燉整隻雞的做法：
食材清單】：
主料：整隻三黃雞。
配料：薑片、小蔥、冰糖。
調料：料酒、植物油、生抽。
步驟一】：準備乙隻處理乾淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裡裡外外清洗乾淨。之後去掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。
準備乙個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
步驟二】：把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。
同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
步驟三】：把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。
之後放入乙個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋裡。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。
步驟四】：25分鐘以後，我們開啟鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
看到乙隻鳥不知道是什麼
有可能是八哥哦，我就養過八哥。八哥屬雀形目椋鳥科。學名為鴝鵒，別名有許多，如鸚鴝 寒皋 華華 鸜鴝等，八哥是俗名，但這一名稱卻日漸取代了鴝鵒，即使是在非常專業的鳥類學書籍中也常使用八哥這一名稱。八哥是我國華南和西南諸省常見的留鳥。八哥的羽毛雖不很艷麗，但容易飼養，又善於模仿他鳥的鳴聲，學人語，還能仿...
我撿到乙隻小鳥，不知道是什麼鳥，撿到乙隻鳥，不知道是什麼鳥，求解
麻雀。1 用小雞飼料 蛋黃 蛋殼粉加水調成糊狀，以扁平且長的竹片喂它。在它自己張嘴時 如它不張嘴可用竹片沾很稀的蛋黃水在它嘴角引它進食只要它一開口就好喂了。當它長大後開始換毛時可將飼料慢慢換成幹飼料 蛋小公尺 蘇麻 穀子 菜子 小谷等等 2 因它正在成長期消化特快，所以你喂它後很快它又要吃，你可以讓...
我很想捉乙隻小麻雀我不知道用什麼方法抓！求求你們回答著啦別說
掏雛鳥來養。出殼7天左右，剛長羽管的最好。那種在外面能飛的抓過來都是怕人的，沒意思的。我捉不到蟲子，該怎麼喂小麻雀啊？有賣花鳥魚蟲的市場嗎?那裡就有鳥食,不貴,幾塊錢一袋.你說麻雀飛到你家門前捉住它它就不走了也不飛,我估計是它病了吧 嗆著毛吧 別老用手拿它用意拿死因為人手的溫度比它身體溫度高.吃小公...