桂花壇子雞怎麼做？
1樓：網友
桂花壇子雞又稱御膳罈子雞，其做法在民間失傳已久。
桂花壇子雞的由來：
源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合民間當地原材料配製而成的一朵奇葩。據民間傳說：那是1900年八國聯軍入侵，慈禧太后與光緒帝逃難時的一段民間插曲。
由於慈禧太后與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之後，慈禧的體力就明顯不支，食慾不振，這可急壞了那些隨從。於是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開心。當走到乙個小村莊時，正當中午時分。
小李子看見一小孩手中拿著乙個金黃色的東西正津津有味的在吃著。於是靠近觀問，小孩把李公公領到了家中。經詢問，原來農夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。
因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在罈子裡醃製，待家中有客人來時，再取出來用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳餚。於是小李子把太后的一路情形大概跟農夫講了一下，農夫聽後立即從壇中取出一整隻雞放到油鍋裡煎炸，完後交給了李公公。小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。
慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺精神抖擻、食慾大增，於是一口氣就吃得個精光，還感覺不過癮。於是就問及小李子此雞叫什麼雞，小李子也說不上來，就把剛剛在農夫家的事講了一遍。慈禧聽後連連叫：
好、好、絕、絕，這比御膳房的佳餚還高一籌。當即就對小李子說：「那就叫《桂花壇子雞》吧。
因此桂花壇子雞就此得來，後也叫御膳罈子雞。
做法：(1)將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。
2)雲腿切成骨牌大小的塊。乾貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。
3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。
4)隨即將雲腿、乾貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。
桂花壇子雞的源地
2樓：岡島明子
源地騰衝。
源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰衝當地原材料配製而成的一朵奇葩——罈子雞。
桂花壇子雞又稱御膳罈子雞，其做法在民間失傳已久，如今在原先香滷的基礎上加以改良，桂花壇子雞講究現滷現買，清香淡雅，滷湯燒開香氣四溢！
桂花壇子雞是**的特產
3樓：網友
沒有制定的地點，但是肯定的是在南方。