我做的蜜三刀為什麼那嗎軟？？？？？ 5

我做的蜜三刀為什麼那嗎軟？？？？？

1樓：冰姿雪櫻

美食原料。麵粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），鹼14克，麵糰用飴糖250克，過密用飴糖1400克。

美食做法。1、蜜三刀是由「裡子面」和「皮子面」組成。先將1/4的麵粉加飴糖放扒搜咐入盆內，加水和麵肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成「皮子麵糰」；再將餘下的麵粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；

2、調製成「裡子麵糰」。把兩種麵糰都放在案板上，分別用擀麵杖擀開。將「皮子面」擀成兩塊長方片；將「裡子面」擀成一塊長方片，大小相同，用一塊「皮子面」片作底，中間鋪上「裡子面」片，然後把另一塊「皮子面」片蓋上，即成為3層，厚度約5釐公尺；

3、疊好後，用刀切下一長條，將長漏首條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切春純3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。

2樓：暮霖霖暮

可以在炸的時候多炸一會，另外要等油熱了再下鍋，這樣外皮會比較硬。

蜜三刀的配方是什麼

3樓：小白兔奶糖

原料：麵粉1000克，花生油1500克，鹼14克，麵糰用飴糖250克，過密用飴糖1400克。做法：

1、蜜三刀是由「裡子面」和「皮子面」組成。先將四分之一的麵粉加飴糖放入盆內，加水和麵肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成「皮子麵糰」；再將餘下的麵粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；

2、調製成「裡子麵糰」。把兩種麵糰都放在案板上，分別用擀麵杖擀開。將「皮子面」擀成兩塊長方片；將「裡子面如配滑」擀成一塊長方片，大小相同，用一塊「皮子面」片作底，中間賣悄鋪上「裡子面」片；

3、疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，渣臘切成長小塊，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。

蜜三刀是什麼？

4樓：藝籽公尺

糖果子，不太吃甜的會覺得膩。

5樓：濟南新支點餐飲職業培訓學校

蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書「徐州一絕，欽定貢」，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的徐州名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。

蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，以老字型大小「隆盛」、「景德東」所制最受歡迎。

徐州蜜三刀是江蘇徐州特色傳統風味小吃之一，當地特產八大樣之首。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。徐州蜜制小吃品種很多。

蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，徐州所制蜜三刀最受歡迎。