1樓：網友
麵餅原料：
麵粉100克，鹽3克，水60克。
油酥原料 麵粉50克，色拉油25克。
雞蛋液原料。
雞蛋乙個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克。
做法 1，麵粉倒入容器中。
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好5，將醒好的麵糰分成四份。
6，取其中乙份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7，包入油酥。
8，包好，收口9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10，電餅鐺開啟電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面。
11，見餅鼓起，用筷子挑起乙個角。
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了乙個雞蛋。
14，灌好後的樣子。
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。有話說。
1，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作。
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6，蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的製作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長度，用小公尺或綠豆麵製作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
2樓：匿名使用者
配料不足～火候不到位～技術不成熟。
3樓：匿名使用者
因為自己沒有配料。
街邊攤的雞蛋灌餅那麼好吃，自己在家能不能做好呢？
4樓：小秦曰車
<><雞蛋灌餅是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南地區的特色小吃之一，被很多人當做早餐食用。那麼在家想做雞蛋灌餅怎麼做呢？我們一起來看看下面兩種雞蛋灌餅的家常做法。
食材準備：中筋麵粉、溫水、鹽、低筋麵粉（油酥用)、花生油、黑胡椒粉、辣醬、生菜、雞蛋、大蔥。
100克麵粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水，邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。放面板上，撒點乾麵粉，揉成麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳三十分鐘以上。製作油酥 :
鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克的低筋麵粉中，攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
乙個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內，攪拌均勻備用。餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的麵糰約160克，切成大小一樣的面劑子，每個麵糰約53克左右。
取乙個面劑子摁平，其他的麵糰蓋好，防止幹皮，擀成長條，將晾涼的油酥塗抹在麵皮上，一定要塗抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以。對摺，從一側慢慢捲起來，收口朝下，把餅胚立起來，靜置五分鐘，摁平，擀成圓餅，不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面，注意觀察，餅中間慢慢鼓起乙個泡。用筷子輕輕挑起來，會有分層，把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右，翻面，繼續煎熟即可。準備好辣醬和生菜，根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜，就可以吃了。
在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃？
5樓：渡大娘
雞蛋灌餅。
食材】：麵粉，食用鹽，食用油，雞蛋，蔥花等【做法】
第一步：在盆中倒入400克中筋麵粉，加入3克鹽增加麵粉的筋性，攪拌均勻之後一半用100毫公升開水和麵，一半用100毫公升涼水和麵，半燙麵和出來的麵糰更柔軟筋道，攪成大面絮狀下手揉成麵糰然後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：在碗中倒入2勺麵粉，澆上剛燒開的熱油，調成比較濃稠的油酥放在一旁備用。三步：
醒發好的麵糰不用揉，直接揉搓成長條，整理成大小均勻的面劑，將面劑揉圓按扁，用擀麵杖擀開，擀成乙個麵餅的時候在上面放入一勺油酥，像包包子一樣將它包起來，封口處捏嚴實，防止油酥外露，放在案板上按扁，再用擀麵杖擀成乙個圓餅，擀的時候要正反面擀，這樣擀的更均勻一些。四步：在碗中打入2個雞蛋，攪成雞蛋液，然後在裡面放入一把蔥花攪拌均勻，備用。
第五步：電餅鐺預熱，在裡面刷上一層油，將做好的餅胚放進鍋中開中火烙30秒，30秒之後翻面再烙30秒，多翻動幾次，會看到餅慢慢地鼓起來，用筷子戳破，在裡面倒入攪拌好的雞蛋液，繼續翻面烙至，一直烙宅蛋液凝固，雞蛋灌餅就做好了。第六步：
準備一根火腿腸用刀切成長條，放在鍋裡煎一下，然後取出來放在小餅裡再放上幾片生菜葉、刷點甜醬，捲起來，營養又美味，比外面賣的還要好吃。
6樓：網友
雞蛋灌餅比較好吃的常用的做法是，準備麵粉、蔥花、雞蛋、食鹽、花生油和五香粉少量。先把麵粉加入少量的溫水之後，和成麵糰，揉的比較均勻後，把麵糰就出來幾坨。把面坨使用擀麵杖慢慢的攆成圓餅狀，然後在上面抹上一層花生油。
隨後在上面撒上少量的蔥花食鹽和五香粉，用鏟子攤開放均勻。把大餅捲起來，在兩邊也抹上一些花生油。樹立起來，用手把圓筒按扁，再繼續的做成圓餅狀。
然後把電餅鐺開啟，燒熱之後，把圓餅放在上面，等到八成熟的時候，在大餅一頭劃開乙個口子，然後使用筷子在裡面左右拉一下，讓餅裡面的空間分層，把雞蛋打在碗裡，均勻的攪拌之後，倒入到餅內，然後把口捏上，繼續的放在電餅鐺上烙制五分鐘，等到裡面鼓起來，就可以吃了。
7樓：西北狼
雞蛋灌餅的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
**是兩個的量，乙個就是，乙個雞蛋一層肉。雞蛋灌餅和雞胸肉都是直接從冷凍拿出，放一兩分鐘，麵皮就會軟一點就可以了。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是攤煎餅的平鐵餅鐺8cm厚的。**燒熱鐵板（中火），刷層油，把餅皮和雞胸肉都放在鐵板上，餅面有一點小鼓包就翻面，雞胸肉也是變色就翻面，基本上是同時熟，都是很快的。要是用平底鍋或電餅鐺不夠地兒可以先做肉再做餅。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻面餅很快就會鼓起來。這時候就要灌蛋液了。要是餅鐺薄或平底鍋做就調小火。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋，倒點熟黑芝麻，沒有不放也行。再放一點點鹽打散。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻面很快就鼓起來，用筷子挑個洞，把蛋液灌裡邊就行了，這個沒拍**，乙個手挑著乙個手灌，沒法拍了。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
灌好的餅翻兩次面兒很快餅就會蓬起來了，雞蛋完全熟了就可以了，這步可以調小火。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擠點甜麵醬或自己喜歡的醬均勻塗抹在一面。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞胸肉放在餅的一側，在雞肉上撒一點孜然粉。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放上生菜葉。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
筷子夾住一邊往裡卷。請忽略我這筷子，是抹甜麵醬弄的。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
ok！早餐王者—家庭版雞蛋灌餅完成！
8樓：我是么妹
首先將麵粉(普通中筋麵粉)碗里加入開水和麵，水和麵得大概比例是1:2。 在和麵的過程中往裡面加點食用油攪拌 面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鐘左右做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。
麵粉碗裡潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以了 等面醒好後，在案板上面刷層油，這樣揉麵的時候才不粘手，把麵糰揉成長條狀，再揪成幾個等份的小。在用平底鍋裡倒少量的油，把擀好的餅坯放進去用中小火煎 大約30秒左右把餅坯翻過來，翻兩面後餅出鍋雞蛋灌餅就可以了！這樣做出來的雞蛋罐餅非常的好吃，而且小孩子特別的喜歡。
9樓：匿名使用者
1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成麵糰，這時候的麵糰不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和麵的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的麵糰再揉光滑。
5、分成6個小麵糰揉圓。
6、取乙個擀成小麵餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點。
10、再擀成餅，儘量薄一點。稍微漏出點油也沒關係。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳乙個洞。
13、把乙個雞蛋打散放入乙個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜麵醬。
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的麵糰也同樣的方法做好。
18、成品
10樓：網友
在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃？在家想要做出好吃的雞蛋灌餅，首先和麵，麵粉(普通中筋麵粉)碗里加入開水和麵，水和麵得大概比例是1:2。
在和麵的過程中往裡面加點食用油攪拌 面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鐘左右；做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。 麵粉碗裡潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以了 ..3.
面醒好後，在案板上面刷層油，這樣揉麵的時候才不粘手，把麵糰揉成長條狀，再揪成幾個等份的小。4.平底鍋裡倒少量的油，把擀好的餅坯放進去用中小火煎 大約30秒左右把餅坯翻過來，翻兩面後餅。
然後根據個人的口味放入一些醬料或者是生菜之類的就好了。
雞蛋罐餅做的方法，簡單雞蛋灌餅怎麼做
製作雞蛋灌餅需要準備食用油，普通麵粉，火腿腸，豆瓣醬，生菜葉，雞蛋，冷水，開水，普通麵粉，麵粉裡面加入一些開水，一邊加一邊攪拌，只有用開水面餅才會變得更加柔軟，攪拌成棉絮狀，然後再加入冷水，繼續攪拌到絮狀，用手揉成麵糰，麵糰表面如果不是非常光滑，那麼也沒關係，先醒一下，醒好以後再揉就可以變光，然後再...
做雞蛋灌餅用哪種型別的面
食材明細 du主料 麵粉適zhi 量dao 雞蛋適量 輔料熱水適量 涼水內適量 食用油適量 生菜適量 配料甜麵醬適量 辣椒醬適量 鹽適容量 鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 雞蛋灌餅的做法步驟 1食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。2麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。3和成柔軟的...
我做出來的雞蛋灌餅又幹又硬，請問用什麼新增劑做出雞蛋灌餅又嫩又軟？是不會發酵的那一種，謝謝
方法一原料 麵粉100克 蔥花10克 雞蛋2個 精鹽6克 花生油50克 五香粉2克 步驟一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按...