1樓：牛一種態度
製作雞蛋灌餅需要準備食用油，普通麵粉，火腿腸，豆瓣醬，生菜葉，雞蛋，冷水，開水，普通麵粉，麵粉裡面加入一些開水，一邊加一邊攪拌，只有用開水面餅才會變得更加柔軟，攪拌成棉絮狀，然後再加入冷水，繼續攪拌到絮狀，用手揉成麵糰，麵糰表面如果不是非常光滑，那麼也沒關係，先醒一下，醒好以後再揉就可以變光，然後再蓋上保鮮膜，繼續等待15分鐘，可以晚上的時候製作，然後放到冰箱冷藏裡面儲存，第2天早上醒來以後就可以做了，然後再做油酥的部分，先把油和麵攪合在一起，一直攪到沒有乾粉的狀態，攪拌好以後是流動的狀態，油麵的量自己一定要調整好，然後把醒好的麵糰揉一下，分成幾份擀成小麵餅，放上一層油酥包成包子的樣子，一定要把口捏緊，避免擀的時候裡面的油漏出來，慢慢的擀餅，儘量擀薄一些，然後再用平底鍋，加少量的油，把餅放進去煎，等到餅慢慢鼓起來，用筷子戳乙個洞，然後再把雞蛋打散，倒進餅子的洞裡面，需要把餅稍微搖晃一下，這樣雞蛋可以更加均勻，兩面各煎一分鐘，再塗抹上一些甜麵醬，放上火腿，生粉捲起來就可以吃了。
2樓：浮**焰
雞蛋灌餅的做法是非常好做的，這是應該準備餅，然後用熱鍋加熱，馬上倒上雞蛋液，嗯，雞蛋液隨著溫度的公升高逐漸凝固在頂上，這樣才能夠做出雞蛋灌餅的餅乾。
簡單雞蛋灌餅怎麼做
3樓：公子思無邪
主料：麵粉；輔料：雞蛋、生菜。
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可以不用）雞精，紅油豆瓣醬。
步驟1．將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。
2．取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅基輪，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞亮鋒知蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。
原料：麵餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：
雞蛋乙個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
步驟1．麵粉倒入容器中。
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。
5．將醒好的麵糰分成四份。
6．取其中乙份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥。
8．包好，收口。
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10．電餅鐺開啟電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面。
11．見餅鼓起，用筷子挑起乙個角。
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了。
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了乙個雞蛋；
14、灌好後的樣子敬消；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
4樓：戴蒙栽毯
食材。麵粉200g
油適量。鹽適量。
雞蛋4個。南瓜適量。步驟。
首先把南瓜蒸熟涼涼，加入適量的麵粉。
和成比較軟的面，這樣餅比較鬆軟，醒10分鐘。
把醒好的面分成八個劑子。
擀成薄餅。取乙個碗。
把餅鋪在碗上，周邊要漏到碗外面，中間塌陷。
取乙個雞蛋打入另乙個碗，加入適量的鹽打散。
打好的雞蛋倒入剛才的餅皮裡，剛好陷到餅裡。
取另一張餅蓋在到好雞蛋的餅上。
用手沿著碗邊用行敬力壓一下念亮，把餅四周多餘的地方壓掉，餅就做好了。
平底鍋放少許油加熱，放入做好的餅。
烙至兩面金黃就可以出仔頻寬鍋了。
小貼士。做這個非常的簡單，餅的大小自己根據碗隨意的變更，雞蛋中還可以加入蔥花或是一些菜都可以，非常的方便。
雞蛋灌餅的製作方法
5樓：三夜見
河南小吃雞蛋灌餅用電餅鐺就可以做，和燒烙餅差不多，只是步驟又稍微複雜一點點。下樑枯面是我為大家整理的雞蛋灌餅的製作方法，歡迎參考~
雞蛋灌餅
食材：中筋麵粉，雞蛋。
輔料：油，熱水，鹽，涼水。
操作步驟：
1、大碗裝250克麵粉，小碗裝20克麵粉。
2、將油燒熱後倒進20克麵粉中攪拌均勻製成油酥。
克麵粉中加適量熱水，將一半面粉攪拌成絮狀。
4、剩下一半面粉用涼水攪拌成絮狀。
5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘，取出分成4份小麵糰。
6、取出其中彎賀乙份擀成橢圓形，抹上油酥撒少許鹽，對摺，捲起來，先按扁再擀開。
7、電餅鐺不需要刷油，上下火，直接將餅放上去煎，待一面烤熟後翻過來烤另一面，電餅鐺上火關橡鬧洞掉。
8、乙個雞蛋打好備用，將烤好的餅鼓起來的地方用筷子戳乙個小孔，雞蛋灌進去繼續煎熟即可。
就這樣美味的，營養的`雞蛋灌餅就做好了，雞蛋灌餅的始主就是河南，所以雞蛋灌餅可以說是河南小吃，大家都知道怎麼做了吧，沒有學會的親們就多多看幾遍吧。
雞蛋灌餅的製作方法
6樓：劍經業
雞蛋灌餅，中華料理中的街頭小吃，西式料理中的熱三明治。它的材料隨處可得，製作方法也不矯情，一口鍋，一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的`製作方法，希望大家喜歡！
材料&步驟
6個小灌餅(3人猜數份)
麵粉250g
開水100ml
冷水50ml
雞蛋2個打散。
蔥花。胡椒。
鹽少許。油酥材料：
乾麵粉1勺。
清油1勺。各種配菜。
醬料(按喜好搭配)
做法
1. 開水倒入麵粉，用筷子攪成雪花狀，然後繼續加入涼水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2. 將麵糰分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。
4. 麵皮上塗一層油酥，留出1cm的邊，像捏包子一樣包起來，然後按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5. 用擀麵杖杆成薄餅，3mm左右，不要擀破了。
6. 熱鍋塗一層油，放入餅，明隱待餅皮開始鼓小泡時翻面。翻面之後，再烙一會餅皮會開始鼓起大泡，小心用筷子戳乙個洞(注意不要被蒸汽燙著了)，然後緩緩倒入加了蔥花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比較方便)。
繼續烙一會兒待兩面金黃即可出鍋。
7. 煎幾穗槐首根火腿腸。
8. 刷醬料，推薦老乾媽或者蒜蓉辣醬，放火腿腸，生菜，捲起來就可以開吃啦！
雞蛋灌餅製作方法
7樓：乾萊資訊諮詢
1、先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。手掌蘸取些乾麵粉防粘，取乙個麵糰按扁。在麵糰上塗抹一層油酥。
3、如同包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。取乙個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。
4、在預熱好的電餅檔下盤塗抹適量植物油，將麵餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅檔。烙制1-2分鐘，開蓋見面餅上層鼓起。用筷子將表皮戳破，取一枚雞蛋在碗中打散。
將打散的雞蛋液沿戳破的麵餅口緩緩灌入。將麵餅翻面關蓋再烙制1-2分鐘即可出鍋。
雞蛋灌餅的製作方法？
8樓：北京新東方烹飪學校
1、在大碗中加入100克麵粉，用筷子把麵粉分成兩份，一半面粉用開水攪拌成面絮狀，另一半面粉用涼水攪拌成面絮狀，然後用手把面絮揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、準備乙個小碗，裡面放入少量麵粉，倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，做成油酥備用。
3、把醒發好的麵糰塵廳孫，揉搓成長條，切成大小均等伏瞎的6個劑子，然後把每個劑子揉圓後，擀成小圓餅狀；在擀好的3個小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，派鏈這樣做的目的就是為了讓它起大泡。
4、把抹上油酥的3個圓餅，分別和沒有抹油酥的3個圓餅摞在一起，把油酥包在圓餅內，然後用手把邊緣捏緊，放在案板上用手心壓一下，然後用小的擀麵杖，把麵餅擀薄，這樣做出來的雞蛋灌餅，不用擔心會破皮，也不用擔心裡面的油酥漏出來。
5、把香蔥切成蔥丁，放入碗中，然後打入1個雞蛋，加入少許食鹽，
9樓：故事與她止於盛夏
1.麵粉加入鹽2.邊加溫水，邊攪拌3.
攪拌成絮狀4.用手揉成麵糰蓋早帶保鮮膜，醒30分鐘7.熱鍋下油8.
油熱後關毀鬥火9.把油倒在麵粉中，製作油酥10.拌勻切蔥花蔥花和生菜備好15.
取出醒好的面16.揉勻17.分成兩份18.
擀成長條狀19.抹油酥20.捲起來，捏緊21.
豎起來，按扁22.擀成薄薄的圓形23.兩個餅都擀好24.
電餅鐺加熱，刷油25.餅放鍋26.底下的陸餘蘆一面稍微變色就翻面27.
在鼓起來那裡弄破28.雞蛋液倒入餅裡29.把餅按幾下，兩面煎金黃即可出鍋30.
刷醬31.撒蔥花32.加生菜33.
捲起來34一道美味的雞蛋灌餅就做好了。
希望我的對您有所幫助！
提問。謝謝。
不客氣，如果可以的話可以給個贊哦！
提問。心][心]嘻嘻]
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材料原料 麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個 每張餅灌乙個 蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬 甜麵醬 做法1 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時 2 面板抹少許油防粘 我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦！將麵糰擀成橢圓形的大片...
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