1樓：網友
老兄這是**，描寫的就是一種森掘棗豪爽散吵勁！不過你要吃確實讓人很有豪情！吃的話現在一般是選醬板牛肉此拆加二鍋頭，找三五好友，很爽！
北方人怎麼吃牛肉?
2樓：灰色灰色
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
煮牛肉的方法
3樓：sisi情感生活室
2、準備配料：洋蔥、野生菇、蔥姜等。
3、將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
4、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
4樓：西蕙
醬牛肉1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開，取出牛肉，洗淨。
ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉。
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4.將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花。
ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調製醬汁。
番茄燉牛肉。
原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作：先將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
咖哩牛肉。用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆。
四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水。
做法： 1)、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐公尺見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用； 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用； 3)、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。
洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4)、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5)、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
很多的朋友們，會發現做牛肉的時候特別的難做，而且呢長時間的蒸煮也不容易熟透，其實呢，這是由於沒有選擇正確的方法，來製作而造成的，建議大家可以按照上面方法來學習煮牛肉的正確方法。
5樓：娛探小張
煮牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記2個竅門，牛肉又軟又爛！
煮五香牛肉的正確方法
6樓：青春離線
五香牛肉的做法。
用料：牛腱肉2000克、生薑2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。
滷料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。
1、將所有滷味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成滷料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便於出血水和後期成形)，靜置半小時以上。
3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗淨，和兩大塊生薑一起放入鍋中煮沸，將血水煮乾淨。
4、撈出牛腱，用自來水沖洗乾淨，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬製，熬至變色起泡。
6、將生薑和洗淨的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的滷料湯鍋中，起大火煮半小時以上。
8、滷好的牛肉盛起晾乾，（有時間可以晾乙個晚上，後面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入滷料湯鍋中繼續回滷（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。
10、將滷好的牛腱盛出放涼，然後切片擺盤即可食用。
7樓：網友
五香牛肉。
主料牛肉650克。
輔料丁香10克 白芷10克 冰糖7粒 幹辣椒5個 花椒10克 八角2個 香葉5片 姜5片 蔥2根 黃豆醬。
五香牛肉的做法步驟1. 牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
2. 用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。
3. 將焯過水的牛肉放入容器裡。放入切好的姜蒜片。蔥段。加適量的鹽。老抽。料酒、黃豆醬、雞粉。
4. 抓勻後醃製二小時以上。
5. 所有材料放入電壓力鍋。
6. 鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。
7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
8樓：影視動漫小百科
用料：牛肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜。
1、牛肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊。
2、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。
3、取一盆，將牛肉放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內放清水，把醃好的牛肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。
5、幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
6、把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，炒好的牛肉。
8、大火燒開，轉小火燉2-3小時。
9、煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。
10、把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。
9樓：科院小百科
原料：牛肉，生薑切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，幹辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生薑兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。
3、煮開後這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開後牛肉裝盆，將湯倒掉，並用冷水將牛肉沖洗乾淨備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這裡說個簡單的辦法，先冷鍋燒乾，然後放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋裡面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗乾淨的牛肉了。
5、轉大火開始炒，這個時候由於牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋裡的水開始減少收乾的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收幹，酒香和肉香四溢並且老抽上色了以後就可以停止，並將所有材料轉高壓鍋備用。
6、轉鍋後，我放了兩勺湯一勺鹽，這裡可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒乾下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開後轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然後調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空並且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。
9、高壓鍋上汽後壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間後自然冷卻降壓後出鍋。
10樓：候山
首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹籤在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。
對於醃製好的牛肉來說，需要我們把醃製好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上乙個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬製出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。
等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。最後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。
11樓：林夕的微笑
一、選鮮牛後腿腱肉一塊，注意挑選肥美、肌腱結實、飽滿的，叫店家切掉腱肉周圍的筋、雜肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，則影響口感，不可取。我今天挑的牛腱一條就有700克，且形狀飽滿，令人滿意；
二、先將牛腱洗淨，然後撒上15克鹽和適量花椒粉，讓其醃製3個小時；
三、準備八角、花椒、豆蔻、香葉、桂皮、南姜和陳皮；
四、牛油加熱，把（三)所有香料放進鍋裡炒出香味，倒進清水（如有骨頭湯更妙），加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬乙個小時，至滷香釋出；
五、牛腱放入滷鍋中先用大火煮十分鐘，關小火慢燉乙個半小時，熄火讓牛腱再浸乙個小時，讓其充分吸收滷香味，即可撈起晾乾；
六、切片裝盤，來一杯紅酒，包你找的到神仙的感覺。
12樓：566呼
五香牛肉的原料：
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅公尺汁、白湯各適量。
五香牛肉的製法方法：
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過的肉塊放在大碗內醃3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅公尺汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
五香牛肉的功效：
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
北方人怎麼評論南方人飲食，北方人都是怎麼看待南方人飲食的？
南方人的飲食和南方的文化一樣，帶著書卷氣，北方人喜歡吃熱氣騰騰的大肉包子南方人喜歡吃小巧精緻的湯包。我們北方人早晨會喝粥吃包子，只有中午才會吃公尺，吃麵，但是南方人早晨就有吃麵的習慣。而且飲食很清淡，像我這種無辣不歡重口味的人真的吃不習慣。去南方待過幾天，他們以公尺食為主，菜的口味偏甜偏淡，北方人口...
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是北方人還是南方人，南方人和北方人的區別是什麼
我個人感覺應該是南方人，從 上看上去她比較嬌小。當然這只是我乙個人的意見哦！不代表所有人的。因為每個人的眼光也不一樣啊！這樣根本看不出是南方人還是北方人，你可以聽他說話，看看她的口音是什麼，北方人說話，和南方人不一樣，長相也是，你這樣發，估計都看不出來，我是沒看出來，也許是南方人吧！南方有小身材，北...