1樓：見春
之前有在上搜尋過相關的資料，公尺香白酒螞正用低溫發酵的方式釀成的話口感上面會有很大的乙個提公升，像我所接觸過的大牌類悶猜悔似九江雙蒸、領粵1821這一些公尺香白酒，基本都是通過「低溫發酵」技術，使得領粵酒的發酵速度更慢，發酵過程中的風味物質轉換也更多樣，因而其口感更加潤滑綿柔。相對兆高比一些沒有經過低溫發酵的白酒而言，還對身體會比較輕負擔。
2樓：rolita夏夏夏夏
存在即合理」，相信大家都聽說過這樣的一句話。事實上要被人們認定是一種比較好的做法也是需要通過背後的努力來獲得認可的。
公尺棚廳香白酒低溫發酵的好處是難以想象的，像我所接觸過的大牌類似九江雙蒸、領粵1821這一答檔些公尺香白酒，基本都是通過「低溫發酵」技術，使得領粵酒的發酵速度更慢，發酵過程中的風味清和亂物質轉換也更多樣，因而其口感更加潤滑綿柔。
公尺酒的最佳發酵溫度
3樓：苦苦的掙扎
釀製公尺酒的最佳溫度是20攝氏度到30攝氏度之間，不能低於零度，低於零度酵母菌不生長不發酵，高於47度酵母菌則會死亡。
公尺酒的酒精度數是比較低的了，再加上原料易得，江公尺酒本身也是比較美味的了，因此就受到了大家的歡迎，很多人都會選擇在家裡自己釀製江公尺酒來喝了，那麼我們應該如何釀製江公尺酒呢，在釀製的時候又有哪些小技巧呢，一起看看吧。
1、蒸公尺。釀製江公尺酒的第一步就是要抓幾把大公尺，清洗乾淨，用水浸泡24小時以後，把淘公尺水倒掉，然後放在鍋裡蒸熟。大公尺浸泡的時間越長，江公尺酒的口味就會越香甜，補血養顏的功效也會更好，我們都知道江公尺的味道是很不錯的了，因此就讓很多女性朋友們都喜歡喝了，我們多浸泡，那麼就可以讓味道更好，對於女性的好處也就越多哦。
2、加公尺酒攪拌。
蒸熟以後，把大公尺放在乙個盆子裡，直到放涼，大概在常溫即可。你可以用手試試大公尺的溫度，如果觸碰大公尺的時候，手感覺有點溫熱就說明溫度可以了。然後適當的加入公尺酒，進行攪拌。
大家要注意，如果大公尺蒸熟以後，感覺像漿糊一樣，那就要加點水進去再加公尺酒，最後再充分攪拌，這是我們需要去注意的了，如果出現了這樣的情況就要學會處理了，否則我們釀製出來的江公尺酒味道和口感都是會大打折扣的哦。
3、入蒸鍋。
然後大家就可以把攪拌好的大公尺放到蒸鍋裡，最重要的一點就是大家要在鍋裡放乙個礦泉水瓶子的底部，而且瓶子要在底部扎乙個小孔，底部朝上，放到大公尺中間。或者是大家可以不用放礦泉水瓶子，在大公尺中間挖乙個坑也可以，只不過這種方法做出來江公尺酒的味道可能沒有放瓶子的味道好，因為第一種方法可以讓大公尺更好的入味。
4、再放公尺酒。
大家在第二步蒸熟大公尺之後，應該還存有一點公尺酒，等到大公尺放過水再次進行蒸的時候，公尺酒就派上用場了。大家要先在公尺酒中加入少量的溫開水，然後均勻的攪拌，再將攪拌後的公尺酒倒在礦泉水瓶子中即可，這時候也是比較重要的一步了，需要大家重視起來哦。
5、蓋鍋蓋，調溫度。
然後大家就可以蓋上鍋蓋，把溫度調高，大概在30度左右就可以了，如果鍋內出酒了，我們就可以聞到酒香了。但有一點大家要注意就是，如果室內有冰箱的話，我們首先要挪一下冰箱，防止它影響做江公尺酒時的溫度，一旦溫度降低，江公尺酒的香味就不夠，味道自然也不好了。然後大家就等待糯公尺飯發酵，在蓋上鍋蓋以後，再放乙個碗倒扣即可。
冬天怎麼發酵公尺酒
4樓：北海數碼站
公尺酒也通常被大家叫做醪糟，公尺酒的味道是非常香醇的，而且還具有養生保健的作用，對身體健康的好處也是很多的，公尺酒在平時的食用方法也是非常多的，一年四季都是可以食用的，公尺酒不管是和其他的食材搭配，還是直接飲用，營養都是非常豐富的，公尺酒雖然好喝，但是很多人不會製作，那冬天怎麼做公尺酒呢？
冬天怎麼做公尺酒？
1、糯公尺用水浸泡六小時左右。
2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸)蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
4、自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把公尺飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
糯公尺一定要完全涼透以後再加酒麴，不然，做出來的甜酒會帶酸味。糯公尺最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
整過操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔淨。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
公尺酒的功效與作用。
對畏寒有效。
公尺酒對於畏寒、血淤、風溼性關節炎以及腰痠背痛都有一定的效果，一般熱飲比較好。
有助於神經衰弱等症。
對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
幫助血液迴圈。
公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。
對產婦有益。
公尺酒對於產婦的血淤，腰背痠痛。體質虛衰，元氣降損，缺奶和貧血等病症都有很好的作用，它對手足麻木和震顫，跌打損傷等也有不錯的效果。
調味公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
解凍一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些公尺酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。
恢復鬆軟。可以在麵包上滴幾滴公尺酒，之後在放入微波爐，轉好之後，會發現面部像剛出爐那樣新鮮，口感比較好。
5樓：網友
1冬天釀公尺酒發酵保溫方法。
1、冬天釀公尺酒可以把盛公尺酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上兩個熱水袋保溫，家裡面如果有暖氣的也可以將公尺酒放在暖氣片旁邊保溫。
2、家裡面如果有酸奶機也可以將公尺酒放在酸奶機中發酵，酸奶機可以提供乙個恆溫的保溫環境。
聽聲音。2冬季釀公尺酒的方法。
材料：糯公尺500克、酒麴2克。
1、將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後(浸泡過程中需要約8小時換一次水)，再撈出並用清水沖洗2-3遍；
2、蒸鍋加入適量水，將糯公尺放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時；
3、出籠後將糯公尺打散並冷卻到不燙手，約35度即可；
4、將放涼後的糯公尺放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻；
5、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可；
6、將酒麴倒進糯公尺飯內並攪拌均勻，在糯公尺飯**挖個圓孔；
7、放入公尺酒機內，設定好公尺酒功能。36小時後香甜的公尺酒就新鮮出爐了！
公尺酒最佳發酵溫度是多少？
6樓：網友
釀製醪糟公尺酒的最佳溫度是多少？
你要喝醪糟酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時以內。如果想喝酒度高的公尺酒，那就1斤公尺做的飯斤的比例加水，加酒麴和酵母，25~30度發一天，移到20度以下的地方再發4~5天就做出高酒度公尺酒，不是甜的。塌改 糯公尺發酵甜酒的標準溫度範圍是40°c-45°c。
當醪糟糯公尺甜酒放置在3°c-5°c的環境中，基本就不在發酵了。
釀製公尺酒的最佳溫度是多少？
我們知道釀製公尺酒都是要使用酒麴的，酒麴也叫酵母，酵母其實是一種單細胞真菌，是人類文明史中被應用得最早的微生物。所以，我們在釀製公尺酒的過程中，需要有一定的條件，比如衛生條件，釀造時間和釀造溫度等。之所以要控制釀製的溫度，主要就是和酵母的生存環境相關的。
下面我們來看看酵母菌的生纖告長條件：
1 營 養：酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質。
2 水分：像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少。
3 酸度：酵母菌能在ph 值為 的範圍內生長，最適ph 值為。
4 溫度：在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。
5 氧氣：酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情況下，它把糖分解成二氧團豎判化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。
通過上面對酵母菌特性的分析，我們可以知道，釀製公尺酒的最佳溫度是20攝氏度到30攝氏度之間，不能低於零度，低於零度酵母菌不生長不發酵，高於47度酵母菌則會死亡。
這就是我們為什麼要將糯公尺蒸熟，攤涼以後才能放酵母的原因了。
公尺酒發酵溫度是多少？
7樓：生活小常識
酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿來在飯桌上搭配下酒小菜，非常的生津開胃，另外如果將公尺酒放進鍋中加水和湯圓一起煮，也可以做成一道美味的公尺酒湯圓，這是公尺酒除了直接喝之外比較常見的一種烹飪方法，既好吃又營養困虛。那麼公尺酒發酵溫度是多少呢汪橘燃？
公尺酒 1、 三十攝氏度左右。
2、 公尺酒的發酵溫度最好要保持在三十攝氏度左右，這樣公尺酒中的酵母菌才能安全繁殖，從而提高發酵成功率。
3、 發酵好的公尺酒可以直接喝，也可以煮甜湯，是一道天然的滋補佳品，另外我們還可以將公尺酒製成各種各樣的美食，味道都非常好。
公尺酒發酵時的最佳室內溫度
8樓：小白兔奶糖
30攝氏度最佳。
自制公尺酒的方法：
1、咐拍選公尺淘洗：
選上等糯公尺，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比公尺層高出20釐公尺，冬、春季15攝氏度以下浸泡14小時，夏季25攝氏度以下浸泡8小時，夏季更換1到2次水，使其不酸；
2、上鍋蒸熟：
將浸泡好的公尺瀝乾後，投入蒸鍋兄春內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘，揭蓋，向公尺層灑入適量清水，再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋；
3、拌曲裝壇：
公尺飯出鍋後，衡塵羨用涼開水均勻地澆在飯上，待飯溫降至36到38攝氏度不燙手，撒入酒麴，把放入的酒麴攪拌均勻，留少量的酒麴待用；
4、發酵壓榨：
將糯公尺壓實，中間搗乙個坑深至容器底，將剩下的酒麴調一點水，用手粘水拍到整平的糯公尺飯表面，蓋上蓋子，室溫保持30攝氏度。每隔3到4天要攪拌，把公尺飯壓下水面，把壇蓋蓋嚴，經20到25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，發酵基本結束。
5、保溫糖化。
每天吃蘋果對我們的健康有怎樣的好處
蘋果，營養豐富 口味甜爽是人們喜愛食用的水果。蘋果富含礦物質和維生素，其營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有 每天一蘋果，醫生遠離我 之說。那麼，每天吃乙個蘋果，乙個月後會有什麼結果？據研究發現，如果您能一天吃乙個蘋果，並且堅持下來，那麼您會有驚喜出現。一 能改善心腦血管，保護心臟 蘋果富含葉酸，葉...
黑公尺，黑豆，黑芝麻，紅棗，核桃仁打成的糊有好處嗎
有的，可以補充人體的營養，促進人體內的營養均衡。黑芝麻營養價值十分豐富，不僅含有豐富的優質植物油 蛋白質和礦物質，還含有不飽和脂肪酸和維生素e等。黑豆的營養很豐富，含有脂肪 蛋白質 碳水化合物，維生素b1 b2 尼克酸 胡蘿蔔素，以及鈣 鐵 磷 鉀等礦物質。核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚...
百香果是個怎樣的水果？經常吃有何功效？
近年來百香果產業蓬勃發展，百香果也越來越深受人們的喜愛，廣西北流市，有 百香果之鄉 的稱號，北流市的百香果有十多年的發展歷史，種植面積也越來越大，百香果的電商也有很多家，發展很壯大。百香果可以帶動當地的經濟發展。百香果也叫雞蛋果，是市面上常見的一種水果，因為有豐富多樣的吃法和很高的營養價值而深受廣大...