1樓：生活中的小助理
只能說牛肉等級更加精細些，不同的牛肉做出來味道不同粗棗產生價值不同消費不同。只有劃分出來了，才讓消費吃到如此美味兄凳灶牛羨扮肉！
2樓：雕星人
其他肉也有分級，只是牛肉的等級劃分得更加精細。
因為牛排的原因，詳細分級帶來的附加值溢價更高。我們平時看到的牛排份格比羊排要高出很多。牛肉又主要由以下5個方面來評定等級：
脂肪混雜」表示牛肉霜降的廳租程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊緻和紋理」則是攔伏衫考察肉的紋理細緻和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或忌廉色為標簡腔準，還要考慮光澤和品質。
3樓：網友
因為牛可以吃的品種太多了。
4樓：愚蘊涵
為了牛肉市場更加規範，國內外的牛肉都有十分嚴格的等級劃分。購買者就根據這些等級的劃分去購買自己喜歡的品種的牛肉。肉品指標包括肉色、脂肪色、大理石花紋、眼肌面積、背銀陵膘厚度和胴體的生理成熟度來。
評價師則根據這些指標來劃分牛肉等級。下面就給大家介紹一下各國的牛肉等級的劃分。操作方法。
日本和旅局牛等級。和牛，就是指的日本培養的專做肉用品種，被稱為「和牛」。一般和牛在日本都有「松阪牛」「神戶牛」鋒鎮戚「 飛驒牛」這些都是和牛的品牌。
日本的和牛的等級是按照可食用比例和油花來劃分得等級。可食用等級主要分abc類。油花等級則分為a1~a5,b1~b5，c1~c5。
這15個等級，其中a5為等級中最好的牛肉，在香港被稱為「雪花牛肉」。
澳洲牛肉。澳洲牛肉的等級主要是靠油花，風味，香味這三個方面來劃分的。等級主要分為12個等級，m1~m12，等級數越高，牛肉的的質量也就越高，12級就是頂級了，相當於日本的a5牛肉了。
現在香港吃的極黑牛和和牛就主要來自澳洲。
美國牛肉。美國牛肉的等級評價是根據牛肉風味，嫩度，多汁程度來定的。決定性因素是大理石紋脂肪含量和成熟度。
成熟度分為a~e五個等級，大理石紋脂肪度分為十級。根據這兩個等級的劃分來區分牛肉。制罐級，切塊級，可用級，商用級，合格級，可選級，特選級和極佳級。
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