1樓：我也曾經憧憬過
肉類產品作為我們日常生活中最為常見的食材，一直以來也都是傳統飲食中不可或缺的一部分，大部分的美食佳餚都離不開乙個肉字。隨著生活水平的不斷的提公升，越來越多的人們開始重視營養均衡的理念，綠色健康與營養價值成為了重要的考量標準，人們從最初的吃得著漸漸轉變為了吃得飽兆滑，最終變成吃得好。這也就對我們的肉類產品市場提出了乙個很高的標準，運輸過程也是需要符合食品安全。
相關標準的。
肉類而言，如果是冷凍肉，貯藏溫度應當控制在-18℃至-22℃之間：一般情況下肉類食品在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下的低溫可成倍延長冷藏時間。冷鏈物流。
能夠減緩肉類中酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，從而使肉類食品能夠最大程度、最長時間保證新鮮，在產品生產之後的較長一段時間內仍然能夠保持原樣。
而相對於冷凍肉，冷鮮肉在口感與營養價值上無疑更佳。但對於冷鏈物流的需求也無疑更高，要求運用冷鏈物流系統保證肉品在加工、儲藏、運輸、銷售直到烹飪前的整個過程始終處於0℃-4℃的環境中，如果中間哪一環節彎山控制不好，便都意味著冷鏈中斷。而帶來的將會是一系列不可逆的質量影響。
因此保證冷鏈物流的完整性非常重要。
一、冷鮮肉應該怎樣進行運輸？有哪些相關的運輸規定？
1、白條肉在進行運輸的時候，必須是要使用冷藏車進行配送，一般在冷藏車廂頂部加裝肉鉤槽及肉鉤稱之為肉鉤冷藏車，是專業運輸冷鮮肉的一種冷藏車，它可保證新鮮的豬肉在運輸過程中不變質，白條肉的懸掛運輸又能保證白條肉通風散熱，不被擠壓，外形不受損壞。
2、白條肉不可以使用那些敞開式的車輛進行運輸，有發現了不標準的車輛在進行運輸，將會被相關的部門進行兩千元以下兩百元以上的處罰。
3、冷鮮肉需要在經過合格的檢驗之後埋猜中才能夠進行運輸，而且必須是要有著檢疫證、冷凍檢驗、衛生許可證。
肉質檢驗的相關證明。若是有其中的一項不符合標準，那麼也是會遭到了相關部門的就地處理，輕者就會遭到銷燬，嚴重的就會遭到拘留。
2樓：帳號已登出
我們的飛機再也不用飛兩遍了。
多想讓您看看今天盛世。
拉白條的冷藏車需要多少度
3樓：安卡汽車
拉白條的冷藏車需要溫度控制在-15℃左右就可以了。
看是儲運什麼物品，如：一般海鮮類的要求在速凍後-18度以下儲運為合格，如果是新鮮蔬菜水果等就要在小於4度大於0度的範圍，要求是不一樣。 但是作為一輛冷藏車來說就要有很寬的調節範圍以便用來儲運不同的物品。
能夠在-30到10度之間可調就可以適應不同的食品儲運要求。
只有正確的使用和操作好冷藏車，才能夠保證貨物的完好運送和儲存；
因為冷藏車是專門用於對溫度敏感的產品所使用的，因而溫度的保證是冷藏車的關鍵。如果使用或操作不當，都會導致貨物不能在完好的狀態下儲存或運送。
常見的幾種冷機如下：
國產凱達；國產凱雪；進口冷王；進口開利機組等其他。
4樓：網友
現在國內鎮江康飛的冷藏車是最好的，康飛是軍工企業，產品可靠，肯德基、麥當勞、和路雪都用的康飛的冷藏車，可以自帶底盤，而且終生保修，您可以根據我的id**諮詢。
豬肉保鮮需要多少度比較合適
5樓：製冷教授
豬肉存放冷庫，不同部位的豬肉其保鮮溫度不同。具體如下：
6樓：6黑絲黑
你好＼如果肉想保鮮。
那麼他的溫度保持在。
零下三度至0度＼也就。
是說也不讓他把肉凍成硬。
肉又可以保鮮＼這樣也可以。
使溫度別太高。
7樓：泰州生鮮超市
豬肉保鮮把冷庫設定多少度最合適。
冬天長途拉豬應該注意哪些？
8樓：人生如夢
喂飼料的選擇 可選擇作生喂的飼料主要是禾本科籽實，如玉公尺、小麥、稻穀等及其加工副產品，如稻糠、麥麩等。上述飼料煮熟後營養物質損失達13％以上，其飼養效果只相當於生喂的87％。此外，青綠飼料也應生喂，熟喂則大部分蛋白質和維生素遭到破壞。
不過豆科籽實飼料，如黃豆、豆餅、花生餅、豆渣等飼料中含有一種抗胰蛋白酶能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的分解。因此，此類飼料不能生喂，須高溫處理後再喂。
9樓：斯君一舞百媚生
冬天長圖拉豬應該注意的事項有，先要注意豬的防凍保暖工作，防止豬在長途運輸過程中發生意外死亡，第二就是要注意帶豪豬的所有防疫資料，避免路上在因檢查過多的耽擱運輸的時間。
10樓：網友
冬天長圖蠟燭應該注意給豬保暖還要讓豬吃到飽。
11樓：使用者
冬天啦，豬主要是不要讓叮叮咚在上面，它會防滑的。
12樓：粽子粽子大粽子
注意防凍，飲用水多備一些。
冷鮮肉的儲存溫度應該是多少？
13樓：a縉縉
冷鮮肉的儲存溫度是放在0℃~4℃的環境下冷藏，最好在三天內吃完。
如果肉的儲存溫度一直保持在0℃~4℃，其本身的酶就會分解蛋白質，肌肉組織的纖維結構發生變化，僵硬狀態會被解除，肉會變得鬆弛柔軟，同時會產生一些鹼性物質，可中和之前的乳酸。這個過程被稱為「成熟」，會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等風味物質。
這樣的肉既保持了原先的鮮味和營養，口感細膩、多汁味美，即便不經過焯水，做出來也沒有腥味。需要提醒大家的是，冷鮮肉買回家以後，不能冷凍儲存，否則會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。正確的做法是，放在0℃~4℃的環境下冷藏，最好在三天內吃完。
14樓：學富五馬車書鋪
0-4℃範圍內，畜禽被宰殺後，動物肌肉安排轉化成可食用的肉要閱歷必定的改變，包含肉的僵直、解僵和老練等一系列程序。動物身後機體內因生化效果發作乳酸，若不及時通過充沛的冷卻處置，則積聚在肌肉安排中的乳酸會危害肉的質量。
冷鮮肉是在嚴厲控制的0～4℃、相對溼度90％的冷藏條件下，放置16～24小時，肌肉安排發作一系列改變。爾後，肌肉的生硬狀況逐步不見，因排酸和蛋白酶、鈣啟用酶等多種要素效果，大的肌纖維束逐步向小的肌纖維、纖維片轉變，一起蛋白質在酶的效果下發作氨基酸（氨基酸含量可到達熱鮮肉的8倍）和風味物質，使肌肉變得嬌嫩、多汁，具有豐厚的肉香味，便於人體消化吸收，成為真實意義上的食用肉。
15樓：萬能製冷
1.豬肉保鮮庫儲藏豬肉保鮮。
2.豬肉凍庫儲存分四種情況：在儲藏鮮肉前，建議將鮮肉做排酸處理。
排酸肉簡介排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫後，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精。
然後揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷imp（味精的主要成分）。
經過排酸後的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。
16樓：辦就
肉類在保鮮冷庫中一般可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫，一般的溫度在0~5℃之間，在這種冷庫環境中，一般的肉類只能存放3~10天，這種適合鮮肉冷藏，特別是那種急需冷鏈運輸的冷鮮肉。
肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低儲存的時間越久，通常情況下-18℃就可以儲存6個月左右。如果想要儲存的更久，那麼溫度應該更低。當然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上公升，在冷庫執行維護成本也會相應的公升高。
肉類冷庫儲存條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控制好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。比如儲存肉類，如果庫房氣溫只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就變質了。在冷凍儲存肉食、水產等物品時，庫溫必須保持在－18℃以下。
因此，一般情況要使用效能比較好的製冷系統，鮮肉放在庫房可存放半年以上。
豬肉冷鮮一般在多少度左右？
17樓：不安志
這樣看你賣肉的時間，如果你馬上要拿出來賣，保鮮在零下兩三度就可以了，如果是第二天買，那你要保持在零下十度左右。
18樓：僑碧戎
冷鮮肉的保藏溫度以接近肉的凍結點溫度為好，一般要求肉品中心溫度在0℃左右為宜。
19樓：網友
冷鮮肉的溫度要始終保持在0-4℃範圍內。
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫「冷卻排酸肉」。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。
0-4℃的範圍內可以保證肉類既不會結凍，也不會因溫度過高而有微生物大量生長，可在一定時間內保證肉類原有的風味不變。
20樓：海中一浪花
4到5度。比較適合比較適合。
豬肉應該多少度冷藏？
21樓：新春牛人
a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
d、有的冰箱還設有變溫室，使用者可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如使用者覺得冷藏室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。
6．食品貯存注意事項。
a、空箱試運轉2小時左右，待箱內溫度達到穩定後再貯存食品。
b、箱內貯存的食品不宜過多過擠，要有冷氣對流空隙，以利保持溫度均勻。
c、熱的食物要放涼後才能放入箱內，否則會影響其他食品的品味，且會增大耗電量。
d、冰淇淋、魚等動物脂類食品應貯放在冷凍室（器）內，不要放在門擱架和近門口部位，因為該處溫度較高。
e、冷凍室（器）內不能貯放啤酒、桔子汁、水等液體飲料，否則會凍結而爆裂。
冷鮮肉類要在多少度下冷藏？
22樓：峰佘無敵
肉類製品，尤其是豬肉製品，在-18℃以下即達到休眠狀態，-23℃以下的低溫可延長保鮮期，如儲存在-30℃下，冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上。國家明確規定，冷凍食品、製成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸，冷鮮肉類食品在運輸期間，為防止脂肪氧化、脫水乾耗和腐敗菌繁殖，應保持在-18℃以下的溫度內運輸，並使用氣密的複合材料包裝。從客戶的實際角度出發，為您提供專業的冷庫安裝技術，優異的冷庫安裝技術，質量過硬的冷庫安裝庫板和製冷機組，令鮮肉保鮮冷庫製冷能力強，節能省電又成本低廉。
燕軼的冷庫安裝涉及範圍非常廣泛，在肉類食品冷庫安裝方面，肉類屠宰場，肉類批發市場，飯店，超市，肉類食品加工廠，酒店食堂等各行業都有燕軼冷庫安裝工程的身影。
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